dosi per 4 persone ingredienti
4 fette di fesa di vitello 450 g
80 g di fontina
60 g di prosciutto cotto
40 g di burro
farina bianca
1 tartufo 30 g
2 scalogni
salvia
rosmarino
prezzemolo
panna liquida
vino bianco secco
sale
spianate le fette di vitello con i batticarne passatele nella farina ed eliminate la farina in eccesso
coprite ogni fettina con prosciutto fontina tagliata a bastoncini appoggiate il tartufo grattugiato
piegate le fette a fagottino
sbucciare gli scalogni tritarli fateli appassire il una padella con il burro le foglie di salvia e di rosmarino salate e rosolate i bauletti bagnate con mezzo bicchiere di vino abbassate la fiamma incoperchiate e cuocete 10'
togliete la carne fate restringere il fondo di cottura legandolo con 2 cucchiaiate di panna unite il prezzemolo tritat
o e servite con questo fondo la carne
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