dosi per 4 persone
ingredienti
1 kg di cardi
70 g di buro
50 g di farina
500ml di latte
150 g di prosciutto affumicato in una sola fetta
100g di formaggio di capra
30 g di grana
noce moscata un mazzeto di erba cipollina 1 limone
sale e pepe
preparate la besciamella con 50 g di burro , la farina il latte; salate e pepate e insaporite con la noce moscata.
pulite i cardi tagliateli a pezzi e lessateli in acqua bollente con sale grosso e succo di limone
fate cuocere per 45' scolateli tagliateli a bastoncini e disponeteli in una teglia
incorporate la besciamella il prosciutto tagliuzzato versatela sui cardi e completate con formaggio di capra a pezzetti il gran e il burro abbondante pepe
passate sotto il grill per 5' guarnite con erba cipollina
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