dosi per 4 persone ingredienti
350 g di grano saraceno
50 g di farina di mais
250 g di topinambur
100g di formaggio bitto
1 porro
2 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaio di prezzemolo
mescolate insieme le farine portate ad ebollizione 1 litro di acqua salata, versate a pioggia le farne e cuocete mescolando continuamente con un cucchiaio di legno a fine cottura aggiungete il formaggio
nel frattempo pulite e tagliate a pezzi il topinambur lavate e tagliate a rondelle fini il porro
stufate il porro con due cucchiai di acqua e olio a fuoco lento quindi unite il topinabur e cuocete finchè non sarà morbido servite subito decorando con prezzemolo tritato
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