involtini di borragine

dosi per  4 persone

ingredienti

12 larghe foglie  di borragine
50 g di pecorino stagionato
30 g di pinoli
2 fette di pancarrè 
prezzemolo
grana
farina di mais fine
2 uova
 burro
sale pepe

sbollentate le foglie di borragine scolatele  e allargatele su carta assorbente da cucina
passate al mixer il pancarrè  senza crosta con il pecorino  2 cucchiai di grana i pinoli  sale pepe e prezzemolo   otterrete la farcia
distribuitela sulle foglie di borragine  poi formate un involtino
passate gli involtini nelle uova sbattute  quindi nel fioretto  di mais  e infine rosolateli  in abbondante  burro spumeggiante  e serviteli ben caldi