dosi per 4 persone ingredienti
1,2 kg di tonno
30 g di olive nere denocciolate
1\2 limone
3 foglie di alloro
1 costa di sedano
1/2 cipolla
100ml di vino bianco
3 cucchiai di olio di oliva
sale
ammollate per circa 2 ore il tonno in una bacinella contenente acqua acidulata con succo di linone
trascorso il periodo rosolate in padella con un filo di olio di oliva un trito di cipolla e sedano aggiungendo anche l'alloro
unite poi anche il tonno in padella e fatelo cuocere a fiamma bassa per 20' circa girandolo versate il vino bianco fatelo sfumare e aggiungete le olive nere aggiustate di sale coprite e continuate la cottura servite il tonno ben caldo con il sughetto
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