per l'insalata amara vietnamita c'è bisogno di un jackfruit (albero del pane ) piuttosto acerbo, simile a un ortaggio più che a un frutto sia nella consistenza che nel profumo in alternativa si possono usare i fiori di emerocallide (100g ) o un piccolo cavolo l'insalata viene servite leggermente tiepida
dosi per 4 persone
ingredienti
1 piccolo jackfruit (circa 250 g )
2 cucchiai di olio
1 spicchi di aglio
100g gamberi freschi
50g di lombata di maiale
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di pepe nero
un pizzico di sale
1 cucchiaino di menta vietnamita
1 cucchiaino di semi di sesamo
pelate il jackfruit tagliatelo a pezzetti grossolani e scottatelo per 5' in acqua per ammorbidirlo estraetelo dall'acqua e una volta freddo tagliatelo a fettine sottili se invece usate i fiori di emerocallide eliminate le parti esterne dure e non commestibili e annodate ogni fior nella parte centrale quindi sbollentateli in acqua bollente per 30 secondi se usate il cavolo tagliatelo a listarelle e sbollentatelo
riscaldate l'olio in una padella a fuoco medio e fate saltare l'aglio tritato per circa 2' fino a quando non sarà dorato e fragrante aggiungete i i gamberi sgusciati il maiale a listarelle per 3' unite lo zucchero il sale il pepe e poi le fettine di jackfruit mescolate bene quindi aggiungete la menta vietnamita tritata e se vi piaccio no metà dei semi di sesamo togliete dal fuco e disponete in un piatto da portata terminate con i semi di sesamo e servite con foglie di riso ai
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