dosi per 4 persone
ingredienti
4 patate
700g di pesce misto pagello rombo pescatrice cernia
farina bianca tipo 00
erbe aromatiche timo rosmarino maggiorana
olio per friggere
preparazione
sbucciate le patate tagliatele a filetti sottilissimi
teneteli sotto l'acqua corrente perché perdano l'amido asciugateli divideteli in 4 parti uguali poi gettatene una in abbondante oli bollente e friggete i filetti si attaccheranno tra loro formando un disco croccante ripetete l'operazione altre 3 volte
riducete la polpa di pesce a bocconcini infarinateli e friggeteli in abbondante olio bollente aromatizzato con le erbe meste appoggiate poi il pesce sul disco di patate fritte salate e servite ben caldo
patate fritte - con pesce
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