dosi per 4 persone
ingredienti
320 g di bucatini
20 g di alga Kombu
olio extravergine di oliva
farina bianca tipo 00
320 g di petto di pollo
2 cipollotti
sale
per il pesto
2 lime non trattati
1 peperoncino rosso
sale
preparazione
preparare il pesto lavare i lime asciugateli e grattugiate la loro scorza
tagliate a metà il peperoncino ed eliminate i semi e la parte banca frullate il tutto al mixer con il succo di 1/2 lime e un pizzico di sale
riducete il petto di pollo a bocconcini salateli leggermente e passateli nella farina
in una pentola capiente portate ad ebollizione abbondante acqua salata con un pizzico di sale e l'alga Kombu e lessatevi gli spaghetti
nel frattempo fate rosolare i cipollotti tagliati a pezzetti in un'ampia padella antiaderente con un filo di olio quando saranno dorati aggiungete i bocconcini di pollo e portateli a cottura
scolate i bucatini al dente e fateli saltare nella padella con il pollo con un poco di acqua di cottura della pasta condite poi il tutto con il pesto al lime e servite
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