dosi per 12 muffin
ingredienti
250 g di sbrinz
150 g di farina tipo 0
30 g farina di mandorle
1 zucchina
1 carota
7 steli di erba cipollina
1,2 dl di latte
2 uova intere
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
noce moscata
olio extravergine di oliva
sale e pepe
preparazione
scaldate un padellino antiaderente e tostatevi la farina di mandorle per 3-4 minuti spuntate la carota e zucchina e tagliatele a dadini piccoli grattugiate lo sbrinz con grattugia a fori grossi
sbattete in una ciotola le uova intere con il latte e 5 cl di olio (5 - 6 cucchiai)
poi incorporate poco per volta la farina setacciata con il lievito la farina di mandorle e il formaggio aggiungendo ancora poco latte se il composto fosse troppo denso
unite le verdure preparate la noce moscata grattugiata e l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici regolate di sale e pepe e mescolate bene
disponete 12 pirottini di carta da muffin suddividetevi il composto fino a 2/3 della loro altezza e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15 - 18 minuti fino a che non saranno gonfi e dorati serviteli tiepidi
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