dosi per 4 persone
ingredienti
500g di polpa di manzo macinata
170 g di zucchine
8 fichi secchi
lime
zenzero fresco
aceto balsamico
peperoncino
sesamo
olio extravergine di oliva
sale e pepe
preparazione
mettete i fichi in una casseruola con 500 g di acqua 50 g di aceto balsamico e sale fateli cuocere per 1 minuti dal bollore
tagliate le zucchine a pezzetti irregolari e fateli saltare in padella con un filo di olio sale e pepe per 5 minuti
condite la polpa di manzo con scorza di lime zenzero fresco grattugiato 2 cucchiai di olio sale aceto balsamico e peperoncino
fate 20 polpette un po' schiacciate passatele nei semi di sesamo sui due lati e servitele con le zucchine e i fuchi completando con gocce di aceto balsamico
tartare di manzo
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