lunedì 3 aprile 2017

Polpette di spinaci con valeriana

polpette di spinaci con valeriana

dosi per 4 persone

ingredienti per polpette di spinaci con valeriana

200 g di spinaci
200 grammi di patate a pasta gialla
80 grammi di fagioli borlotti già ammollati per 12 ore
 120 grammi di valeriana
due arance rosse
una foglia di alloro
poco finocchietto fresco
 pangrattato
olio extravergine d'oliva
 sale e pepe bianco

Preparazione

Mettete a lessare i fagioli borlotti in acqua fredda con l'alloro. fateli  bollire per circa 45 minuti o fino a quando risultano cotti.

 Lessate le patate in acqua leggermente salata poi passate le già pelate allo schiacciapatate e mondate gli spinaci quindi scottateli per circa 3 minuti in una ciotola con acqua a bollore insieme a un filo di olio scolateli e lasciateli intiepidire quindi strizzateli con cura e sminuzzatele.

 Tritate grossolanamente i fagioli una ciotola amalgamate, patate gli spinaci 5 cucchiai di pangrattato e una spolverata di pepe bianco se l'avete anche un po' di finocchietto sminuzzato.
Ricavate dal composto una ventina di piccole crocchette rotonde impanate nel pangrattato e lasciate riposare in frigorifero per un'ora.
 A causa della mancanza di uova il riposo consigliato è indispensabile per dare tenuta all'impasto durante la cottura.
Friggete le polpette in abbondante olio caldo a una temperatura di 170 gradi fino a quando non diventano dorate quindi scolatele su carta assorbente
. Pelate al vivo gli spicchi di arancia rossa  mescolatele alla valeriana condendo il tutto con filo d'olio poco sale quindi scendete insalata e disponetevi sopra le crocchette ben calde.

polpette di spinaci con valeriana

sabato 1 aprile 2017

uova ripiene - con zucchine e menta

uova ripiene - con zucchine e menta

dosi per 6 persone

ingredienti per uova ripiene - con zucchine e menta


6 uova 
300 g di zucchine
falde di peperoni colorati verdi rossi e gialli
burro
menta
lattughino
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale un pizzico di pepe

preparazione

rassodate  le uova frullate i tuorli con le zucchine  a dadini già saltate in padella con  burro sale e pepe menta  e con il composto ottenuto  farcite  gli albumi sodi vuoti.
Cospargeteli con una dadolata di peperoni  condita con un filo di olio sale pepe. Servite le uova con lattughino e guarnite a piacere.

uova ripiene - con zucchine e menta

uova al pomodoro

uova al pomodoro

dosi per  4 persone

ingredienti per uova al pomodoro

8 uova 
8 pomodori
salsa di pomodori
basilico 
burro
zucchero semolato
sale
pepe

preparazione

Tagliate i pomodori a metà  svuotateli dei semi sistemateli su una placca salateli spolverizzateli leggermente di zucchero e fateli asciugare  in forno a 50 ° per  alcune ore. Al momento  di andare in tavola rompete le uova  in una ciotola  aggiungetevi  la salsa di pomodoro  circa 200g. sale pepe basilico  tritato sbattete  con la forchetta  e infine strapazzatele a fuoco basso  in padella, con una padella con una grossa noce di burro  fino a che risulteranno cremose Distribuitele nei piatti individuali  e portatele in tavola con i pomodori canditi  e basilico  fresco.

uova al pomodoro

ricetta frittelle - agli spinaci

ricetta frittelle - agli spinaci  dosi per 6 persone  ingredienti per ricetta frittelle - agli spinaci  per la past a 300g di farina bianca ...