cucina thai - zuppa di cocco

cucina thai - zuppa di cocco

dosi per 4 persone

ingredienti per cucina thai - zuppa di cocco

300 g di filetti di Quorn
1 pezzetto di zenzero grattugiato
2 cipollotti
1,5 litri di brodo vegetale
30 g  di curry in polvere
1 ciuffo di coriandolo
25 g di funghi  shiitake disidratati
1,25 g dl di latte di cocco
1 lime
olio di semi di archidi
sale

preparazione

Prima di tutto mettete a bagno i funghi  shiitake poi tagliateli a fettine. Quindi tagliate il Quorn  a cubetti dopo averlo cotto.
A questo punto pulite i cipollotti e tritateli. Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola unite i cipollotti lo zenzero e il curry quindi rosolateli  aggiungete il brodo  e portate a ebollizion.
Incorporate il latte di cocco  i funghi e il Quorn e proseguite la cottura per 5 minuti fino a che il tutto non si sarà addensato.
Infine suddividete la zuppa servite con scorze di lime  e foglie di coriandolo tritato.

cucina thai - zuppa di cocco