dosi per 4 persone
ingredienti per panzerotti di patate
600 g di patate
100 g di formaggio pecorino grattugiato
50 g di farina
2 uova
prezzemolo
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
olio extravergine di olia
pane grattugiato
preparazione
Prima di tutto lessate le patate e passatele allo schiacciapatate. In una terrina, amalgamate la purea ottenuta con le uova, la farina, il formaggio, il prezzemolo tritato finemente, il sale e il pepe. Lavorate velocemente la pasta e, aiutandovi con le mani inumidite, date ad essa la forma di bastoncini affusolati alle estremità e passatele nel pane grattugiato prima di friggerli, pochi per volta, in abbondante olio bollente. Mangiare caldi.
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