tarte tatin alle pere

tarte tatin alle pere tarte tatin alle pere

dosi per 8 persone

ingredienti per tarte tatin alle pere

5 pere
10 cucchiai di zucchero semolato
4 cucchiai di acqua
1/2  limone
per la pasta brisèe
200g di farina bianca
125 g di burro freddo
4 cucchiai di zucchero
1/4 di bicchiere di acqua fredda
un pizzico di sale
preparazione
Prima di tutto  lavorate il burro a cubetti con la farina poi unite un pizzico di sale lo zucchero e poca alla volta l'acqua  regolandovi in base alla consistenza. Quindi formate una palla  appiattitela  e fatela riposare in frigorifero avvolta nella pellicola per mezz'ora.
A questo punto lavate e sbucciate le pere tagliatele in quattro parti e rimuovete il picciolo  e il torsolo. Mettete in una ciotola con il suco di limone.
Infine versate 10 cucchiai di zucchero  e 4 cucchiai di acqua sul fondo di uno stampo restistente alla fiamma e mettete direttamente sul fuoco quando si formerà il caramello mettete sopra le pere e stendete la pasta brisèé coprite le pere cuocete in forno per 45 minuti a 200°  poi rigirate la torta e servite  tiepida

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