giovedì 26 gennaio 2023
ricetta cornetti salati
giovedì 24 novembre 2022
bruschetta con funghi e brie
4 rametti di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
50 ml di vino bianco secco
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
8 fette di pane tipo baguette
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
200 g di Brie
Mettere in una padella l'olio con l'aglio spellato poi farlo rosolare a fiamma media fino a che non diventi dorato, quindi toglierlo e unire i funghi.
Quando i funghi cominciano a sfrigolare, versare il vino lasciar evaporare a fiamma viva, quindi unire un pizzico di sale, abbassare la fiamma e cuocere coperto per 10 minuti.
A questo punto scoprire e far asciugare il liquido mescolando poi a fine cottura regolare di sale unire il pepe, il prezzemolo e far insaporire
per le bruschette
lunedì 15 agosto 2022
arancini vegetariani
arancini vegetariani
dosi per 4 persone
500g di riso
2 cucchiai di burro vegetale
un pizzico di sale
per panare
300 g di acqua
200g di farina
pangrattato
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
per il ripieno
250 g di granulare di soia
200g di piselli
2 litri di brodo vegetale
1 bicchiere di passata di pomodori
1/2 bicchiere di vino rosso
cipolla
un poco di salsa di soia
rosmarino
olio extravergine di oliva
per la frittura
olio di semi
preparazione
prima di tutto cuocere il riso in acqua bollente con un pizzico di sale un poco al dente poi sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua versatelo sul riso quando sarà cotto aggiungere il burro vegetale.
A questo punto fatelo raffreddare completamente nel frattempo fate soffriggere la cipolla con olio extravergine di oliva aggiungere il granulare di soia aggiungere anche la passata e il rosmarino cuocere per mezz'ora unire la salsa di soia e i piselli già cotti
poi con le mani umide prendete un poco di riso inserite il ragù e formate delle palline preparate una pastella con farina acqua salata, tuffateli nella pastella e copriteli con il pangrattato e friggeteli in olio di semi ben caldo.
lunedì 14 febbraio 2022
antipasti - torta di verdure
antipasti - torta di verdure
dosi per 6 persone
ingredienti per antipasti - torta di verdure
martedì 9 novembre 2021
brioche salata con mortadella
Brioche salata con mortadella
ingredienti per brioche salata con mortadella
giovedì 16 settembre 2021
ricetta cornetti salati
ricetta cornetti salati
dosi per 4 persone
ingredienti per i cornetti salati con sedano rapa
200g di farina bianca tipo 050 g di farina di riso integrale
10 g di zucchero di canna
5 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di caffè macinato
50 g di latte di riso
o di soia
per i cappuccini
600 g di sedano rapa
600 g di cavolfiore
1 cipolla piccola
50 g di panna di riso o di soia
1 tazzina di caffè espresso
olio extravergine di oliva
sale pepe bianco
caffè macinato per decorare
preparazione
Setacciate la farina bianca e la farina di riso con il caffè macinato in una ciotola.
A parte sciogliere in 90 ml di acqua il lievito e lo zucchero semolato quindi aggiungete il latte vegetale e poi amalgamate il tutto alle farine. Unite una punta di cucchiaino di sale l'olio e continuate a impastare fino ad ottenere un composto soffice ma non appiccicoso.
Lasciate riposare coperto per 2 ore o fino al raddoppio del volume .
Stendete l'impasto ottenendo un tondo dello spessore di 7- 8 mm. Ritagliate quindi 8 spicchi arrotolateli strettamente formando i cornetti
Disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno e lasciateli lievitare per 45 minuti o fino a che non diventeranno ben gonfi.
Infornate i cornetti in forno già caldo a 180° per 15 - 20 minuti lasciandoli dorare.
Cuocete al vapore ridotto a cime
Appassite in padella la cipolla affettata in 2 cucchiai di olio quindi unite il sedano rapa a tocchetti salate leggermente e portatelo a cottura. Alla fine dopo 25 minuti dovrà risultare leggermente arrostito .
Frullate il sedano rapa con 3 cucchiai di olio 3 di caffè espresso e l'acqua a filo che serve per ottenere una crema liscia e soffice quindi salatala un poco. Di seguito frullate anche il cavolfiore con la panna di riso o di soia una presa di sale e pepe bianco. Conservate le creme in caldo.
Componete il piatto distribuendo in 4 tazze la crema di sedano rapa poi continuate con uno strato di crema di cavolfiore e spolverizzate con un po' di caffè servite i cornetti con i cappuccini
domenica 4 aprile 2021
plumcake con feta olive e pomodori secchi
- plumcake con feta olive e pomodori
secchi - dosi per 8 persone
- ingredienti per plumcake con olive e pomodori secchi
- 120 g di feta
- 200g di farina
- 40 g di pinoli
- 50 g di olive nere
- 10 g di lievito per torte salate
- 4 uova
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- 80 g di latte
- 2 pomodori secchi sott'olio
- 30 g di vino bianco
- 80 g di olio extravergine di oliva
- Procedimento
mercoledì 9 dicembre 2020
antipasti sfiziosi - focaccia allo stracchino
ingredienti per antipasti sfiziosi - focaccia allo stracchino
preparazione
prima di tutto sciogliere il lievito in 300g di acqua tiepida, con un cucchiaino di zucchero mescolate le due farine l'olio extravergine e 10 g di sale
Quindi impastate per bene fino a che il tutto non sarà omogeneo fate una palla fate lievitare per un'ora
Trascorso il tempo stendetelo poi cospargete con stracchino a pezzi e mettete in forno già caldo a 200° per mezz'ora circa
Infine sfornate e servitela con il rosmarino
mercoledì 2 dicembre 2020
olive all'ascolana
olive all'ascolana
dosi per 6 persone
ingredienti
60 olive
polpa di maiale e polpa di manzo in tutto 300g
3 uova intere
una piccola cipolla gialla
parmigiano grattugiato
pangrattato
concentrato di pomodoro
noce moscata
farina bianca tipo 00
olio per friggere
sale e pepe
passate il sugo al mixer insieme alla mortadella tagliata a pezzetti amalgamate il composto
martedì 13 ottobre 2020
crostoni alle uova
crostoni alle uova
4 uova
4 fette di pane casereccio
2 cucchiai di latte
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di mozzarella
basilico
prezzemolo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
preparazione
prima di tutto tostate per bene le fette di pane nel forno fino a farle dorare poi preparate le fette di prosciutto che devono coprire il pane
Quindi in una terrina sbattete le uova con il latte poi unite le erbe aromatiche un pizzico di sale un pizzico di pepe
Infine cuocete le uova in padella ma spegnete quando saranno appena rapprese mettete I crostoni in un piatto poi copriteli con il prosciutto la mozzarella e versate le uova strapazzate e servite subito
venerdì 10 luglio 2020
stuzzichini per aperitivo - ciambelline
giovedì 9 luglio 2020
waffle
dosi per 2 persone
ingredienti per waffle all'origano
giovedì 25 giugno 2020
antipasti facili e veloci - con asparagi
Antipasti facili e veloci con asparagi
Dosi per 4 persone
ingredienti per antipasti facili e veloci
800 grammi di asparagi
4 uova sode
400 g di gamberetti lessati
due tazze di maionese
un cucchiaio di succo di limone
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
Preparazione
Lavate bene gli asparagi e lessateli per una ventina di minuti ancora legati a mazzetto. Quindi scolateli per bene poi fateli asciugare riponendoli su uno strofinaccio pulito da cucina. In un'insalatiera mettete i gamberetti già sgusciati gli asparagi già tagliati a pezzetti le uova sode tagliate a rondelle piuttosto regolari amalgamate la maionese con succo di limone un pizzico di sale un pizzico di pepe un pizzico di noce moscata e condite questo antipasto con questa salsa.
antipasti facili e veloci con asparagi
sabato 20 giugno 2020
ricetta frittelle di riso e lenticchie
dosi per 4 persone
ingredienti per frittelle e lenticchie
200 g di riso
100g di lenticchie rosse decorticate
400 ml di acqua tiepida
curcuma
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
preparazione
prima di tutto sciacquate il riso e le lenticchie con un colino a maglia fine versateli in una terrina di vetro o ceramica e unitevi l'acqua mezzo cucchiaino di sale
Quindi coprite e fate riposare per una notte poi scolate tenendo da parte l'acqua d'ammollo frullate il riso e le lenticchie unendo poca acqua alla volta fino ad ottenere una pastella densa fate riposare coperta per 10 12 minuti in un luogo caldo fino a che inizieranno a formarsi delle bolle in superficie A questo punto insaporite con una macinata di pepe e un pizzico di curcuma poi scaldate una padella antiaderente e spennellate con olio extravergine di oliva
Infine versate la pastella a cucchiaiate e formate delle frittelle cuocete da entrambi I lati e servite con verdure crude a piacere
giovedì 4 giugno 2020
ricetta strudel salato
vellutata di fagioli cannellini
vellutata di fagioli cannellini dosi per 4 persone ingredienti per vellutata di fagioli cannellini 300 g di fagioli cannellini secchi 2 ...
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