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domenica 25 febbraio 2024

plumcake allo yogurt

 plumcake allo yogurt

dosi per 2 plumcake

ingredienti per plumcake allo yogurt


300g di farina

5 uova circa 

200 g di burro

200g di zucchero a velo 

150 g di yogurt greco

50 g di fecola di patate

15 g di lievito per dolci in polvere

1 bacca di vaniglia

sale fino 

burro e farina per lo stampo

preparazione 

prima di tutto mescolate in una planetaria i semi della bacca di vaniglia, il burro a temperatura ambiente a cubetti, la farina le uova lo yogurt, lo zucchero a velo, il sale, il lievito e la fecola.

A questo punto lavorate il tutto e nel frattempo imburrate e infarinate due stampi  15 x 8 cm, quando il vostro composto sarà omogeneo versatelo negli stampi.

Quindi infornatelo in forno già caldo  a 185° per 15 minuti e poi abbassate in 165° per 30 minuti, quando saranno pronti sfornateli e fateli raffreddare completamente.

Infine sformateli e spolverizzateli con zucchero a velo.

domenica 11 febbraio 2024

castagnole

 castagnole

dosi per 4 persone 


ingredienti per castagnole

200g di farina bianca tipo 00
2 uova
50g di burro 
50 g di zucchero 
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone 
una bacca di vaniglia 
un pizzico di sale 
olio di semi di arachide per friggere 
zucchero semolato 

preparazione 

Prima di tutto in una terrina mettere la  farina, lo zucchero,  le uova, il burro, il lievito, la scorza del limone, aprire la bacca e mettere i semi di vaniglia e il sale.
Quindi impastate il tutto e formate un panetto morbido, tagliate dei pezzetti di pasta formate delle palline.
Infine friggetele in abbondante olio ben caldo, rotolatele nello zucchero semolato.

domenica 4 febbraio 2024

dolci di carnevale

 dolci di carnevale 

Pronti per preparare un dolce facile e goloso che farà impazzire tutti con la fragranza e gusto eccovi una ricetta veramente semplice ed efficace 


ingredienti

3 uova 

1 tuorlo 

5 g di sale

40 g di zucchero 

25 g di panna

50 g di rum

la scorza di un limone non trattato 

500g di farina bianca tipo 00

olio di semi per la frittura 

zucchero a velo per la decorazione

preparazione

Prima di tutto prendete una terrina e mettete uno alla volta tutti gli ingredienti mescolate e poi impastate fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.
Quindi avvolgetela in un pezzo di pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno un'oretta.
A questo punto riprendete la pasta e con la macchina per la pasta stendetela ad uno spessore di 1mm e tagliatela dandogli la forma che preferite.
Infine friggete in abbondante olio si semi ben caldo e scolate su un foglio di carta da cucina spolverizzate con zucchero a velo 

domenica 17 settembre 2023

plumcake all'uva

 plumcake all'uva 


dosi per 6-8 persone 

ingredienti per plumcake all'uva

300g di uva 

250 g di farina tipo 0 

70 g amido di mais

150 g di zucchero di canna 

150 g di yogurt di soia 

1,5 dl di bevanda vegetale di soia  

100g di olio di semi di mais 

1 bustina di cremortartaro

un pizzico di sale 

zucchero a velo 

PREPARAZIONE 

Prima di tutto lavate i chicchi di uva poi incideteli e eliminate i semi poi metteteli ad asciugare su carta assorbente. A parte setacciate la farina con l'amido di mais e cremortartaro, quindi  aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.

A questo punto mescolate lo yogurt con l'olio e al bevanda di soia poi unite il tutto agli ingredienti secchi  versando a filo  e mescolando fino ad ottenere un composto  omogeneo

Infine incorporate i chicchi di uva  e versate il composto in uno stampo da plumcake e infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti controllate la cottura con uno stecchino poi sfornatelo e fate raffreddare completamente quindi spolverizzatelo con zucchero a velo.


giovedì 22 giugno 2023

gelato alla banana e cacao

 

gelato alla banana e cacao

dosi per 4 persone

ingredienti per gelato alla banana  e cacao 


4 banane
1 cucchiaio di cacao dolce
1 baccello di vaniglia
caramello pronto
e biscottini a piacere per decorare

preparazione

Prima di tutto la sera prima sbucciate le banane e tagliatele a fettine e mettetele nel congelatore.
Quindi il giorno dopo  prendete le fettine di banana e mettetele ancora congelate nel frullatore  frullate fino ad ottenere una crema.
Poi aggiungete il cacao setacciato e i semi di vaniglia frullate ancora e quando il tutto  sarà omogeneo servite il gelato decorando a piacere con il caramello già pronto e i biscottini

martedì 7 marzo 2023

mousse al cioccolato e caffè

 mousse al cioccolato e caffè 


dosi per 6 persone

ingredienti per mousse al cioccolato e caffè

200g di cioccolato fondente al 70%
6 cucchiai di panna fresca 
1 tazzina di caffè molto ristretto 
100 g di zucchero a velo 
4 uova succo di limone
panna montata 
chicchi di caffè  ricoperti di cioccolato 

PREPARAZIONE

prima di tutto  in una pentolino mettete il cioccolato spezzettato con la panna e fatelo sciogliere a bagnomaria a fiamma bassa poi togliete dal fuoco  e incorporate il caffè tiepido mescolando per bene quindi lasciate raffreddare.
A questo punto sgusciate le uova separando i tuorli  dagli albumi, lavorate i rossi  con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso quindi unite la crema al cioccolato montate gli albumi a neve con poche gocce di succo di limone  incorporateli poco per volta al preparato mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Suddividete quindi la mousse nei bicchierini  e metteteli in frigorifero  per 12 ore decorate con ciuffetti di panna decorate a piacere 

martedì 21 febbraio 2023

chiacchiere

 chiacchiere 

dosi per 4 persone 

ingredienti per chiacchiere 

300g di farina 

2 uova

50 g di zucchero 

un pizzico di sale

1 cucchiaino di buccia di limone tritata 

3 cucchiai di olio di semi 

3 cucchiai di vino bianco 

zucchero a velo 

olio di semi per friggere

preparazione 

prima di tutto mettere la farina a fontana e versare l'olio di semi o se preferite 50 g di burro le uova lo zucchero la buccia del limone grattugiata e impastare per bene aggiungete il vino bianco.

 Quando il tutto sarà ben omogeneo stendere la sfoglia molto fine e tagliatele mettetele su un piano di lavoro infarinato 

Intanto scaldate l'olio e quando sarà ben caldo mettete le chiacchiere a friggere fino a che non saranno ben dorate scolatele e mettetele su carta assorbente cospargetele con zucchero a velo 


domenica 4 settembre 2022

clafoutis con uva bianca alla cannella

 clafoutis con uva bianca alla cannella


dosi per 4 persone 

ingredienti per clafoutis con uva bianca alla cannella

300 g di uva bianca 
100g di zucchero semolato
50 g di farina bianca 
50 gi di farina di mandorle 
3 uova 
1 dl di panna 
1,5 dl di latte 
1 cucchiaio di liquore all'amaretto 
cannella in polvere
burro 
zucchero a velo per decorare a piacere

preparazione 

prima di tutto staccate gli acini di una dal grappolo lavateli  sotto acqua fredda corrente poi fateli asciugare  tagliateli a metà ed eliminate i semi.

Quindi versate in una terrina la farina bianca setacciata, la farina di mandorle, lo zucchero, mezzo cucchiaino di cannella, incorporate le uova e aggiungete il latte, la panna e il liquore  versandoli a filo e mescolate fino a che il composto non sia omogeneo.

Imburrate una pirofila  mettete gli acini d'uva e versatevi la pastella preparata poi cuocete in forno già caldo a 180° per 35 minuti circa.

Infine sfornate il dolce e cospargetelo con zucchero a velo servitelo tiepido o freddo decorare a piacer

martedì 28 giugno 2022

apfelschmarn - omelette di mele

 apfelschmarn - omelette di mele


dosi per 6 persone


ingredienti per apfelschmarn


250 g di polpa di mele senza buccia e  affettata

5 panini raffermi senza crosta bagnati nel latte

1 bicchiere di latte

30 g di uva passa ammollata  e strizzata

1 limone poi

15 g di zucchero

un pizzico di sale

per la cottura

burro

cannella grattugiata

zucchero a velo

preparazione

Prima di tutto in una ciotola  ampia amalgamate il pane raffermo inumidito con le mele a fette l'uva passa e il succo e la scorza di limone grattugiata poi 1 uovo poco zucchero e un pizzichino di sale.

Quindi in una padella mettete poco burro fatelo sciogliere  e quindi versatevi il composto poi fatelo friggere da tutte due i lati  come fosse una frittata.

A questo punto tagliatelo con la forchetta e infine servitelo caldo.

apfelschmarn

giovedì 31 marzo 2022

torta allo yogurt

 torta allo yogurt




dosi per 8 persone 

ingredienti per torta allo yogurt

180 g di farina bianca tipo 00
90 g di fecola di patate 
125 g di olio di semi di girasole 
260 g di zucchero di canna
125 g di yogurt intero
3 uova 
scorza di un limone 
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci 

preparazione

Prima di tutto in un ciotola rompete le uova e montatele con lo zucchero fino a rendere il composto gonfio e spumoso 

Poi unite a filo l'olio di semi di girasole e il vasetto di yogurt, aggiungete la farina bianca, la fecola di patate, il lievito setacciato e la scorza di limone.

A questo punto amalgamate il composto procedendo con i movimenti dal basso verso l'alto infine imburrate uno stampo e versate il composto, e mettetelo in forno già caldo a 180° per 40 minuti controllate la cottura con una stecchino sfornate e fata raffreddare 

martedì 15 febbraio 2022

frittelle - castagne fritte al cacao

 frittelle - castagne fritte al cacao 


dosi per 4 persone 

ingredienti per frittelle - castagne fritte al cacao 

125 g di farina di castagne 

60 g di zucchero semolato 

1 uovo intero 

200ml di latte 

1 cucchiaio di cacao in polvere 

1  cucchiaio di burro fuso 

1/2 bustina di lievito per dolci 

300g di castagne già lessate e sgusciate

olio di semi di arachidi 

un pizzico di sale

100g di zucchero per spolverare 

1 pizzico di cannella in polvere a piacere

preparazione 

Prima di tutto setacciate la farina di castagne con il lievito e il cocco amaro, unite il latte il burro l'uovo intero lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Mescolate accuratamente con una frusta. Aggiungete le castagne alla pastella e amalgamate ancora 

Quindi  scaldate abbondante olio di semi in una padella prelevate l'impasto tuffate le frittelle nell'olio bollente. 

Infine fatele friggere e quando saranno ben dorate scolatele e fatele asciugare  su carta assorbente da cucina  e passatele nello zucchero semolato e la cannella a piacere

martedì 28 dicembre 2021

gelatina di clementine

 gelatina di clementine 


dosi per 8 persone 

ingredienti per gelatina di clementine 

500g di succo di clementine filtrato 
300 ml di spumante o Malvasia 
2 cucchiai di zucchero 
15 g di gelatina in fogli 

preparazione 

prima di tutto mettete i foglie di gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti poi mettete il succo di clementine lo spumante o Malvasia  e lo zucchero in una casseruola e portateli al limite dell'ebollizione. 

Quindi unite la gelatina sgocciolata  togliete dal fuoco e mescolate per farla sciogliere  a questo punto distribuite la gelatina in 8 bicchierini e fate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore 

Servite decorando a piacere


giovedì 16 dicembre 2021

ricetta gubana

ricetta gubana


dosi per 10 persone 

ingredienti per ricetta gubana 

per la pasta 

800g di farina bianca tipo 00

120 g di burro 

150 g di zucchero semolato 

30 g lievito di birra fresco 

4 uova 

1 limone 

poco latte 

sale 

burro e farina per lo stampo 

per il ripieno 

80 g di  gherigli di noci 

150 g di uvetta 

80g di scorza candita di arancia e cedro 

100g di  fichi e prugne secche 

50 g di pinoli 

50 g di mandorle spellate 

50 g di zucchero semolato 

60 g di cioccolato fondente 

50 g di burro 

grappa 

1 cucchiaio di mollica di pane grattugiata fine 

3 uova 

procedimento 

Per la pasta  sciogliete il lievito in poco latte tiepido unite qualche cucchiaio di farina in modo da formare un panetto morbido da mettere a lievitare .

Poi mescolate la restante farina con lo zucchero, un pizzico di sale  fate la fontana sgusciatevi al centro le uova, unite il burro sciolto la scorza del limone grattugiata e il panetto di lievito messo a lievitare spezzettato.

Lavorate per bene e fate lievitare per 2 ore quindi preparate il ripieno fate macerare l'uvetta, i fichi e le prugne nella grappa poi scolateli tritate grossolanamente le mandorle insieme a noci, canditi prugne e fichi mettete tutto in una terrina con il cioccolato  tritato una cucchiaiata di zucchero, i pinoli, l'uvetta  e mescolate.

A questo punto sciogliete il burro rosolatevi la mollica di pane grattugiata quindi unite il composto al mix di frutta, stendete la pasta lievitata con il mattarello in un rettangolo molto sottile, poi sgusciate le uova separando tuorli e albumi  amalgamate il composto di frutta  i 2 tuorli e i 2 albumi montati.

Infine  stendete il ripieno sulla pasta, poi  avvolgete la pasta su se stessa in diagonale formando un salsicciotto arrotolatelo a spirale in modo da ottenere la forma di una chiocciola, mettete in forno già caldo a 190 ° in uno stampo imburrato e infarinato  spolverizzato con zucchero.


giovedì 28 ottobre 2021

torta alla zucca

 torta alla zucca 


dosi per 10 persone

ingredienti per torta alla zucca

150 g di polpa di zucca 
120 g di farina bianca tipo 00 
80 g di farina di mandorle 
100g di zucchero semolato 
2 uova 
60 g di yogurt
1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci 
olio di semi 
succo di limone 
zucchero a velo 
un pizzico di sale 

preparazione
 
Prima di tutto talgiate a pezzi la zucca e cuocetela al vapore per 20 minuti  dall'ebollizione fino a che sarà tenera, frullatela co un frullatore a immersione fatela intiepidire e riducetela in crema.

Poi  sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale  per 5 minuti fino a che non saranno spumosi.

Quindi incorporate 5 cl di olio lo yogurt  e la polpa di zucca poi aggiungete la farina bianca setacciata con il lievito e unite la farina di mandorle amalgamate bene 

A questo punto  montate a neve gli albumi con 3 gocce di succo di limone poi incorporateli  delicatamente al composto.

Infine  versate il tutto in una tortiera ricoperta di carta da forno e cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti sfornate e lasciatela raffreddare servitela cosparsa di zucchero a velo 


domenica 24 ottobre 2021

crostata al cioccolato e marron glacé

 crostata al cioccolato e marron glacé 


dosi per 8 persone 

ingredienti per crostata al cioccolato e marron glacé

per la base 

200g di farina bianca tipo 00 

100 g di farina di castagne 

150 g di burro 

20 g di zucchero semolato 

8 cucchiai di acqua fredda 

per il ripieno 

200 g di crema di marroni 

200g di cioccolato fondente 

1,5 g dl di panna 

per decorare marron glacé a piacere 

preparazione

prima  di tutto unite nel mixer la farina bianca la farina di castagne lo zucchero semolato un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a pezzetti poi lavorate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. aggiungete 8 cucchiai di acqua fredda e frullate ancora.

Formate un panetto e mettetelo nella pellicola e in frigorifero per 30 minuti; trascorso il tempo stendete il panetto e mettetelo in uno stampo coperto di carta da forno bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta coprite con altra carta da forno e legumi secchi cuocete in forno già caldo a 170° per20 minuti.

A questo punto togliete i legumi  e cuocete per altri 5 minuti sfornate e fate raffreddare poi sciogliete il cioccolato spezzettato con la panna nel forno a microonde o a bagnomaria mescolate bene gli ingredienti e fate intiepidire.

Quindi spalmate il fondo con la crema di marroni e versate la crema al cioccolato  decorate con i marron glacé.

giovedì 16 settembre 2021

ciambelline all'acqua

 ciambelline all'acqua 


dosi per 20 pezzi 

ingredienti per ciambelline all'acqua

125 g di farina bianca tipo 00
75 g di zucchero semolato
25ml di olio di semi di arachide 
125 ml di acqua 
mezza bustina di lievito per dolci 
1 bacca di vaniglia 
zucchero a velo per decorare

preparazione

Prima di tutto accendere il forno a 180° poi amalgamare la farina bianca con lo zucchero semolato, il lievito, i semi della bacca di vaniglia

Quindi aggiungere olio di semi di arachide e acqua a temperatura ambiente insieme e con la frusta amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto riempire gli stampi a forma di ciambelline o se non li avete anche degli stampini per muffin.

Infine cuocere in forno già caldo controllate la cottura con uno stecchino poi sfornate e servite quando si saranno completamente raffreddate coperte di zucchero a velo.

giovedì 9 settembre 2021

clafoutis all'uva bianca

 clafoutis all'uva bianca 


dosi per 4 persone 

ingredienti per clafoutis all'uva bianca

300g di uva bianca 
100g di zucchero semolato 
50 g di farina bianca tipo 00 
50 g di farina di mandorle 
3 uova 
1 dl di panna fresca 
1,5 dl di latte fresco 
1 cucchiaio di liquore all'amaretto 
cannella in polvere
burro 
zucchero a velo 

Preparazione 

Prima di tutto staccare gli acini d'uva dal grappolo e lavateli sotto acqua fredda corrente, poi fateli asciugare allargandoli  su carta assorbente da cucina.

Quindi tagliateli a metà ed eliminate i semini poi versate in una terrina la farina setacciata lo zucchero semolato e le mandorle e 1/2 cucchiaino di cannella, incorporate le uova e aggiungete il latte, la panna e il liquore e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Infine imburrate una pirofila mettete gli acini d'uva versate sopra la pastella e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti  sfornate fate riposare 5 minuti poi servitelo tiepido oppure se volete freddo

lunedì 30 agosto 2021

mele in pastella al forno

 mele in pastella al forno 


dosi per 18 pezzi 

ingredienti per mele in pastella al forno 

3 mele 
100g di farina bianca 
7 cl di latte 
1 uovo 
1 cucchiaio di zucchero 
bicarbonato 
1 limone 
zucchero a velo 

preparazione 

Prima di tutto  per la pastella mescolate lo zucchero  con la farina setacciata  e un pizzico di bicarbonato.
A parte sbattete l'uovo con il latte poi versate il tutto a filo negli ingredienti secchi mescolate.

Quindi sbucciate le mele ed eliminate il torsolo con l'opposito attrezzo poi tegliate in senso orizzontale a fettine di circa 5 mm di spessore poi mettete in una ciotola irroratele con il succo del limone.

Infine passate le fette di mela nella pastella e disponetele sulla placca foderata con un foglio di carta da forno, cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti  o fino a che non saranno dorate girandole a metà cottura servite le mele spolverizzate con zucchero a velo


sabato 14 agosto 2021

budino senza uova - frutti di bosco e vaniglia

budino senza uova - frutti di bosco e vaniglia 


dosi per 6 persone 

ingredienti per budino senza uova - lampone e vaniglia 

per il budino 

250 g di latte 
250 g di panna 
60 g di zucchero semolato 
6 g di gelatina 
1 baccello di vaniglia

per la decorazione 

1 vaschetta di frutti di bosco

preparazione 

prima di tutto  per il budino portate a bollore il latte con la panna e la baccello di vaniglia incisa, unite lo zucchero mescolate e fate sciogliere spegnete poi aggiungere l a gelatina già ammollata in acqua fredda e ben strizzata.

Mescolate per bene e togliere il baccello poi versate in stampini da budino.

Quindi preparate la salsa di frutti di bosco sciogliendoli sul fuoco leggermente e infine decorate.

 

mercoledì 7 luglio 2021

cheesecake al kiwi

 cheesecake al kiwi 

dosi per 4 persone 




ingredienti per cheesecake al kiwi

200 g Biscotti  digestive

60 g Burro
Per la farcia
200 g Kiwi
250 g Formaggio spalmabile
100 g Panna
150 g Zucchero
foglia Colla di pesce
Per la finitura
zucchero 1 cucchiaio
Kiwi
1 foglio di colla di pesce

preparazione

Passate al mixer i biscotti. Versateli in una ciotola e aggiungete il burro fuso mescolando bene. Prendete lo stampo e spennellate il fondo e le pareti con il burro ammorbidito, tagliate un dischetto di carta forno e posatelo sul fondo.

Versatevi sopra il mix di biscotti e burro pressando bene con l’aiuto di un batticarne, coperto da un dischetto di carta forno, per livellare tutto. Fate riposare in frigorifero per un’ora almeno.

Mettete in ammollo la colla di pesce. Scaldate due cucchiai di panna al microonde e unite la colla di pesce ben strizzata, mescolando bene. Montate leggermente la panna restante con lo zucchero.

Frullate i kiwi precedentemente sbucciati e aggiungeteli al formaggio, unite la panna montata e la colla di pesce sciolta.
Versate la farcia sulla base di biscotti e fate riposare in frigorifero per almeno 6 ore. Sformate, impiattate, decorate con fettine di kiwi a piacere e servite.

vellutata di fagioli cannellini

 vellutata di fagioli cannellini dosi per 4 persone  ingredienti per vellutata di fagioli cannellini  300 g di fagioli cannellini secchi  2 ...