sagne e fagioli
dosi per 4 persone
ingredienti
400 g di farina di grano duro
acqua
200g di fagioli borlotti
1 barattolo di pomodori pelati
150 ml di passata di pomodoro
1 bicchiere di acqua
sedano
cipolla
1 carota
peperoncino
olio extravergine di oliva
sale
preparazione
versare la farina su una spianatoia e creare un impasto con acqua tiepida la pasta deve essere consistente e si deve stendere facilmente
stendere al pasta in sfoglie sottili e tagliarle a strisce mettete le sagne su un vassoio e spolveratele con la farina in modo che non si attacchino
in una pentola far rosolare la cipolla tritata con la carota il sedano a pezzetti e i fagioli già precedentemente bolliti aggiungere poi la passata di pomodoro e l'acqua lasciar cuocere il sugo fino a che si sia ritirato
cuocere le sagne in abbondante acqua bollente salata scolarle e servirle con il sugo di fagioli
sagne e fagioli
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giovedì 5 maggio 2016
venerdì 21 agosto 2015
la cucina laziale spaghetti alla puttanesca
piatto tipico della cucina partenopea il cui nome folkloristico ha ancora oggi origini incerte
l'aggiunta di acciughe è comune nella variante laziale
dosi per 4 persone
ingredienti
350 g di spaghetti
300g di pelati
5 filetti di acciuga
20 olive nere
2 cucchiai di capperi
2 spicchi di aglio
peperoncino
origano
basilico
un pizzico di zucchero
sale
Nel tempo necessario all'ebollizione dell'acqua per la pasta scaldate una padella con olio peperoncino e spicchi di aglio interi aggiungete i filetti di acciuga e fateli disfare a fiamma unite i pelati e poi olive capperi sciacquati sotto l'acqua corrente aggiustate di sale unite lo zucchero e l'origano e infine il basilico macinato fresco lessate la pasta e conditela con il sugo realizzato
l'aggiunta di acciughe è comune nella variante laziale
dosi per 4 persone
ingredienti
350 g di spaghetti
300g di pelati
5 filetti di acciuga
20 olive nere
2 cucchiai di capperi
2 spicchi di aglio
peperoncino
origano
basilico
un pizzico di zucchero
sale
Nel tempo necessario all'ebollizione dell'acqua per la pasta scaldate una padella con olio peperoncino e spicchi di aglio interi aggiungete i filetti di acciuga e fateli disfare a fiamma unite i pelati e poi olive capperi sciacquati sotto l'acqua corrente aggiustate di sale unite lo zucchero e l'origano e infine il basilico macinato fresco lessate la pasta e conditela con il sugo realizzato
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