la ricetta dei baci di dama è piemontese sono praticamente due biscotti uno sopra l'altro con ripieno di cioccolato
ingredienti
280 g di farina
200g di burro
1/2 cucchiaino di sale
200g di zucchero
120 g di farina di mandorle
120 g di farina di nocciole
100 g di cioccolato fondente
amalgamate il burro morbido la farina e lo zucchero aggiungete poi le farine di frutta secca
lavoratelo con le mani cercando di compattarlo
formate delle palline che metterete in frigo poi in forno a 160° per 25'
quando saranno pronti fate sciogliere il cioccolato fondente e unire i due baci di dama con una goccia di cioccolato fate raffreddare
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venerdì 9 ottobre 2015
martedì 6 gennaio 2015
bagnet verd ricco del padrone - ricetta di cuneo
il bagnet verd e una salsa per bolliti molto appetitosa
dosi per 4 persone
ingredienti
50 g di prezzemolo
2 spicchi di aglio
8 filetti di acciuga
2 torli d'uovo sodo
1 cucchiaio di capperi dissalati
40g di mollica di pane raffermo
aceto di vino bianco
olio extravergine
sale e pepe
si può tritare tutti gli ingredienti a coltello o con la mezzaluna oppure optare per il mixer però le lame del mixer devono essere ben fredde altrimenti rischiano di surriscaldare gli ingredienti
tritare il prezzemolo con le acciughe l'aglio privato dell'anima i capperi dissalati e i tuorli d'uovo sodo aggiungendo poco alla volta l'olio
quindi ammollate la mollica in un po' di aceto bianco strizzatela e incorporatela al composto mescolando
aggiunger altro o
lio fino a raggiungere la giusta densità aggiustare di sale e
dosi per 4 persone
ingredienti
50 g di prezzemolo
2 spicchi di aglio
8 filetti di acciuga
2 torli d'uovo sodo
1 cucchiaio di capperi dissalati
40g di mollica di pane raffermo
aceto di vino bianco
olio extravergine
sale e pepe
si può tritare tutti gli ingredienti a coltello o con la mezzaluna oppure optare per il mixer però le lame del mixer devono essere ben fredde altrimenti rischiano di surriscaldare gli ingredienti
tritare il prezzemolo con le acciughe l'aglio privato dell'anima i capperi dissalati e i tuorli d'uovo sodo aggiungendo poco alla volta l'olio
quindi ammollate la mollica in un po' di aceto bianco strizzatela e incorporatela al composto mescolando
aggiunger altro o
lio fino a raggiungere la giusta densità aggiustare di sale e
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