"TAGLIATELLE" DI SEPPIE MADORLE E MELONE

tagliatelle di seppie mandorle e melone 

dosi per 4 persone

ingredienti per tagliatelle di seppie mandorle e melano 

4 SEPPIE 650 G
500 G DI MELONE  
ERBACIPOLLINA
 15 G DI MANDORLE A LAMELLE
 MAGGIORANA
 PRZZEMOLO
LIMONE
OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE

 

preparazione 

 

prima di tutto pulite le seppie tagliatele a listarelle piuttosto sottili poi portate a bollore abbondante a acqua aromatizzata con limone erba cipollina e maggiorana poi spegnere dopo 5 minuti 

Quindi immergervi le seppie  e dopo 1 minuto mettetele in una terrina con olio extravergine di oliva un pizzico di sale e un pizzico di pepe 

Infine mondate il melone privandolo della pelle e dei noccioli tagliatelo a cubetti unite il  limone alle seppie completate con mandorle e prezzemolo tritatoATO

PASTA E PESTO SAPORITO

INGREDIENTI
30O G DI PASTA
200G DI POMODORINI
100G DI FETA
80 G DI OLIO EXTRAVERGINE
20 G DI CAPPERI
 FILETTI DI ACCIUGA
PREZZEMOLO MAGGIORANA
AGLIO SALE

CUOCERE LA PASTA IN ACQUA BOLLENTE SCOALTELA AL DENTE
UNGETE I POMODORINI CON 20 G DI OLIO  SALTATELI E INFORNATELI PER 15' A 200°
FRULLAR E PREZZEMOLO  MAGGIORANA  CAPPERI E 2 FILETTI DI ACCIUGA  UNO SPICCHIO DI AGLIO  E OLIO RIMASTO
SE PREFERITE FARE IL PESTO TRADIZIONALE USATE UN MORTAIO
 CON QUESTO PESTO CONDIRE LA PASTA  E GUARNIRE CON FETA A DADINI

MUFFIN ALLE MANDORLE

INGREDIENTI
 200G DI FARINA 00
100G DI MANDORLE
100G DI COMPOSTA DI ALBICOCCA
100G DI LATTE DI RISO
 1 CUCCHIAIO DI CREMA DI MANDORLE
 3 CUCCHIAIO DI MALTO DI MAIS
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
1 BUSTINA DI LIEVITO
SALE

FRULLARE FINEMENTE LE MANDORLE SPELLATE  MESCOLATE  IN UNA TERRINA LA FARINA LA CREMA DI MANDORLE  IL MALTO DI MAIS E L'OLIO AGGIUNGERE IL LIEVITO  UN PIZZICO DI SALE  E IL LATTE DI RISO   AMALGAMARE
SPENNELLATE DI OLIO GLI STAMMPINI   VERSARE META' DEL COMPOSTO  LA COMPOSTA E LA'ALTRA META' DEL COMPOSTO  COSPARGERE DI  SCAGLIE DI MANDORLE  E INFORNARE A 180° PER 25 '

TORTINE ALLA MENTA E VERDURE

INGREDIENTI
250 G DI PASTA SFOGLIA
PER IL RIPIENO
250 G DI ZUCCHINE
100G DI PEPERONE ROSSO
100G DI PEPERONE GIALLO
160 G DI SCAMORZA
40 G DI BURRO
1 UOVO
1 SPICCHIO DI AGLIO
FOGLIOLINE DI MENTA
SALE E PEPE

PULITE I PEPERONI E LE ZUCCHINE TAGLIATELI A BASTONCINI MOLTO SOTTILI
SCIOGLIERE IL BURRO  IN PADELLA  E UNITE L'AGLIO  AGGIUNGERE PEPERONI  E LE ZUCCHINE  SALA
RE E PEPARE
LASCIAR INTIEPIDIRE  PRENDERE SCAMORZA E TAGLIARLA A CUBETTI  PICCOLI  INCORPORATELA ALLA MENTA  E L'UOVO
A PARTE IMBURRATE E INFARINATE DELLE TEGLIETTE DI ALUMINIO  STENDERE LA PASTA FARE DEI CERCHI E RIVESTIRE LE TEGLIETTE VERSARE LA SCAMORZA LE VERDURE  E INFORNARE PER 20' A 180°

MEZZE LUNE CAVOLINI E NOCI

INGREDIENTI
250 G DI PASTA SFOGLIA
280 G DI CAVOLINI
50 G DI GHERIGLI DI NOCE
150 G DI SALSICCIA
150 G DI SALSICCIA
150 G DI CACIOTTA
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE

PULIRE I CAVOLINI, LESSARLI,  TAGLIARLI A SPICCHI,  PELATE LA SALSICCIA  E SGRANATELA TRITATE I GHERIGLI DI NOCE
SCALDATE L'OLIO,  ROSOLARE LA SALSICCIA, AGGIUNGERE I CAVOLINI DI BRUXELLES E I GHERIGLI DI NOCE  LA CACIOTTA  A CUBETTI SALARE PEPARE
TIRARE LA PASTA  TAGLIARE DEI DISCHI
ADAGIARE IL COMPOSTO   RIPIEFGATEI CVCERCHI CHIUDENDOLI CON UN PO' DI UOVO SBATTUTO E SPENNELLARE CON L'UOVO LA SUPERFICIE COPRIRE CON SEMI DI SESAMO INFORNARE A 180° PER 12'.
 

TARTELLETTE ALLA ZUCCA

INGREDIENTI
PER LA PASTA
300G DI FARINA 00

100G DI ZUCCHERO
150 G DI BURRO
 2 TUORLI
SALE
PER IL RIPIENO
300 G DI ZUCCA  180 G DI ZUCCHERO
4 TUORLI
1/2 DL DI LATTE
30 G DI FARINA 00
1 LIMONE
1 PEZZETTO DI ZENZERO
1/2 STECCA DI VANIGLIA

IMPASTAERE LA FARINA CON LO ZUCCHERO IL BURRO AMMORBIDITO  E SALE PER  OTTENERE LA PASTA FROLLA
FATE BOLLIRE  A PARTE IL LATTE CON LA VANIGLIA  E LO ZENZERO  GRATTUGIATO
SBATTERE I TUORLI  CON 100G DI  ZUCCHERO  AGGIUNGERE LA FARINA E IL LATTE BOLLENTE FILTRATO CUOCERE FINCHE' NON SI SIA ADDENSATA
PPULIORE LA ZUCCA  TAGLIATELA A DADINI SALTATELA IN PADELLA CON SUCCO DI 1/2 LIMONE  E 80 G DI ZUCCHERO  IMBURRATE E INFARINATE DEGLI STAMPINI PER TARTELLETTE E FODERATE DI  PASTA BUCHERELLATELE FATE CUOCERE  PER 20' A 180° QUANDO SONO FREDDE FARCITELE CON LA CREMA E GUARNIRLE CON LA POLPA DI ZUCCA

TORTINE DI YOGURT ALLE MELE

INGREDIETNI
125 ML DI YOGURT
3 MELE
180 G DI ZUCCHERO
150 G DI FARINA 00
2 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI
4 UOVA
UNA BUSTINA DI LIEVITO
1 CUCHIAIO DI ZENZERO

AMALGAMARE LE UOVA ALLO ZUCCHERO  FINO A CHE NON SARANNO BEN MONTATE E CHIARE INCORPORATE LA FARINA SETACCIATA
IL LIEVITO, LO YOGURT, L'OLIO DI SEMI E LO  ZENZERO ALLA FINE LE MELE A TOCCHETTI AMALAGMATE BENE
RIEMPIRE STAMPINI E INFORNARE A 180° PER  20'

MUSTAZZOLI

MUSTAZZOLI

INGREDIENTI
PER LA PASTA
1 KG DI FARINA 00
 120 G DI STRUTTO
120 G DI ZUCCHERO
PER IL RIPIENO
1KG DI MELE 
800 G DI SEMOLA
100 G DI MANDORLE
80 G DI ZUCCHERO
 75 G DI  SEMI DI SESAMO
 30 G DI STRUTTO
2 MANDARINI
1 CUCHIAIO DI CANNELLA
CHIODI DI GAROFANO
 1/ 2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
1/2 BICCHIERE DI LIQUORE ALL'ANICE

IN UNA CASSERUOLA METTERE IL SESAMO E LE MANDORLE TOSTATE E TRITATE  LA BUSCCIA GRATTUGIATA DEI MANDARINI  IL NMIELEL 1/2 BICCHIERE DI ACQUA IL VINO IL LIQUORE ALL'ANICE  LO ZUCCHERO LA CANNELLA  I CHIODI DI GAROFANO  IN POLVERE  E LO STRUTTO
PORTARE A EBOLLIZIONE  AGGIUNGERE LA SEMOLA A PIOGGIA  MESCOLATE  E BOLLITE PER 10'
PREPARATE LA SFOGLIA  IMPASTATNDO LO STRUTTO LO ZUCCHERO  E LA FARINA
SPIANATE LA SFOGLIA  E TAGLIATELA A STRISCIE
 CON IL RIPIENO OTTENUTO RICAVATE DEI BASTONCINI  ARROTOLATELI NELLA SFOGLIA  COSPARGERE CON CONFETTINI COLORATI

TARTELLETTE AI SEMI DI SESAMO

INGREDIENTI
PER LE TARTELLETTE
150G DI FARINA 00
70 G DI BURRO
1 CUCCHIAIO DI SEMI DI SESAMO
SALE
PER IL RIPIENO
200G DI TONNO
150 G DI RICOTTA
ERBA CIPOLLINA
SALE E PEPE
GERMOGLI DI CRESCIONE

FOPRMARE UNA FONTANA CON LA FARINA METTERE AL CENTRO IL BURRO  SPEZZETTATO I SEMI DI SESAMO  SALE E QUALCHE CUCCHIAIATA DI  ACQUA LAVORATE GLI INGREDIENTI LASCIAR RIPOSARE IN UN LUOGO FRESCO
METTERE NEL FRULLATORE IL TONNO SGOCCIOLATO
DALL'OLIO E LA RICOTTA FRULLARE FINCHE' LA CREMA SARA' LISCIA, TRASFERITELA IN UNA TERRINA E INSAPORITELA CON SALE E PEPE  TRITARE L'ERBA CIPOLLINA  E UNITELA  AL COMPOSTO
TIRATE LA PASTA IN UNA SFOGLIA SOTTILE  E RIVESTITE  DEGLI STAMPINI  BUCHERELLATE IL FONDO  E CUOCETE PER 10'
LASCIATE RAFFREDDARE  E TOGLIERE  LE TARTELLETTE DAGLI STAMPINI  RIEMPIRE CON LA MOUSSE DI RICOTTA DECORARE CON GERMOGLI DI CRESCIONE 

MINI CLAFOUTIS

INGREDIETNI
30 CILIEGIE MATURE
250 ML DI LATTE
250 G DI PANNA DA MONTARE
135 G DI ZUCCHERO DI CANNA
3 UOVA
1 TUORLO 
20 G DI BURRO
VANIGLIA

IN UNA TERRINA LAVORATE A CREMA LE UOVA IL TUORLO  CON LO ZUCCHERO DI CANNA UNIRE I EMI DI VANIGLIA  LA PANNA IL LATTE  E IL BURRO FUSO LASCIAR RAFFREDDARE
PREPARATE I PIROTTINI IN CERAMICA VERSATE IL COMPOSTO NEI PIROTTINI  E IMMERGETEVI UNA CILIEGIA
METTETELI SULLA TEGLIA DEL FORNO  CUOCETE 20' CIRCA E SERVITELI TIEPIDI

POLPETTE DI LENTICCHIE ROSSE

INGREDIENTI
250 G DI LENTICCHIE ROSSE
1 CIPOLLA
1 GAMBO DI SEDANO
1 FOGLIA DI ALLORO
1 SPICCHIO DI AGLIO
2 CUCCHIAI DI ERBE MISTE
800 ML DI BRODO VEGETALE
3 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA
150 G DI SEMI DI PAPAVERO
SAE E PEPERONCINO

TRITARE LA CIPOLLA E IL SEDANO E SOFFRIGERLI IN  UNA CASSERUOLA CON OLIO E AGLIO
UNIRE LE LENTICCHIE  LA FOGLIA DI ALLORO  IL BRODO E UN PIZZICO DI PEPERONCINO CUOCERE PER 20' INSAPORIRE CON LE ERBE
FORMATE DELLE POLPETTINE TONDE PASSATELE NEI SEMI DI PAPAVERO E  FRIGGERLE IN OLIO BOLLENTE SERVITELE
CALDE