per fare capesante con un sapore diverso dal solito ecco le capesante al gusto di arancia
dosi per 4 persone
ingredienti
12 capesante
2 carote
2 zucchine
1 porro
70 g di burro
1 arancia non trattata
3 rametti di timo
decorare
germogli misti
foglioline di aneto
lavate l'arancia grattugiate metà della scorza poi spremetela in una ciotola mescolate 1 cucchiaio di succo di arancia con q pizzico di sale e pepe e 50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente poi lavorate fino ad ottenere una crema omogenea mettete in frigorifero e lasciate riposare per 3 ore sciacquate le capesante e asciugatele con la carta assorbente
spellate e lavate le carote spuntate le zucchine private il porro della radice della guaina esterna della parte verde poi tagliate le verdure a striscioline sottili sciogliete il burro rimasto in un'ampia padella antiaderente aggiungete le verdure i rametti di timo e 1 pizzico di sale e fate saltare per 4' mescolando
eliminate il timo e tenete in caldo
scaldate il burro all'arancia in un'ampia padella e cuocete le capesante a fiamma viva
servite le capesante con le verdure irrorate del fondo di cottura e decorate con germogli e foglioline di aneto
giovedì 3 dicembre 2015
cucina delle feste - spaghetti al caviale
gli spaghetti al caviale sono un piatto d'effetto facilissimo e velocissimo da realizzare
dosi per 4 persone
ingredienti
320 g di spaghetti
80 g di caviale
40 g di burro
sale
portate ad ebollizione abbondante acqua salata tuffate gli spaghetti e cuoceteli al dente disponete il burro a pezzetti in una pentola scolate gli spaghetti tenendo da parte 2 cucchiai di acqua di cottura trasferiteli nella padella unite l'acqua mesa da parte 1 pizzico di sale fate insaporire suddividete gli spaghetti nei piatti aggiungete il caviale
dosi per 4 persone
ingredienti
320 g di spaghetti
80 g di caviale
40 g di burro
sale
portate ad ebollizione abbondante acqua salata tuffate gli spaghetti e cuoceteli al dente disponete il burro a pezzetti in una pentola scolate gli spaghetti tenendo da parte 2 cucchiai di acqua di cottura trasferiteli nella padella unite l'acqua mesa da parte 1 pizzico di sale fate insaporire suddividete gli spaghetti nei piatti aggiungete il caviale
tradizioni natalizie - la svezia
se andiamo in Svezia la settimana che precede il 13 dicembre possiamo assistere alla tradizionale festa di S. Lucia con concerti e processioni nelle chiese
Nel giorno di santa Lucia le bambine e le ragazze vestite come damigelle di santa Lucia con un abito bianco portano una candela in mano e indossano una corona di candele scintillanti
In tutte le città si vedono le processioni dei bambini che offrono dolci allo zafferano e cantano i canti tradizionale di Santa Lucia vestiti come folletti omini di marzapane
dalla fine di novembre in tutti i ristoranti svedesi si può gustare il tradizionale buffet natalizio svedese ed assaporare tante specialità svedesi come le aringhe marinate salmone marinato, patè, knackebrod ( pane croccante) prosciutto al forno, polpette di carne con insalata di barbabietole rosse e baccalà
nel cuore della Dalecarlia nella Svezia centrale possiamo incontrare le renne di Babbo Natale, visitare la sua fabbrica e vedere il magazzino dei regali e consegnare personalmente la letterina nelle mani di Babbo Natale
i candelabri dell'avvento sono parte delle tradizioni natalizie svedesi ma ecco le ricette tradizionali
il potatis Korv salsicce svedesi natalizie
l'ham a la cajsa warg (prosciutto natalizio)
il pasticcio di cavolo con il riso
i pepparkakor i famosi biscotti natalizi allo zenzero
i lussekatte o lussebulle è una ricca ciambella di pasta dolce lievitata e aromatizzata con uvetta e zafferano
kolatrianglar triangoli di cioccolato con caramello di melassa e mandorle
Nel giorno di santa Lucia le bambine e le ragazze vestite come damigelle di santa Lucia con un abito bianco portano una candela in mano e indossano una corona di candele scintillanti
In tutte le città si vedono le processioni dei bambini che offrono dolci allo zafferano e cantano i canti tradizionale di Santa Lucia vestiti come folletti omini di marzapane
dalla fine di novembre in tutti i ristoranti svedesi si può gustare il tradizionale buffet natalizio svedese ed assaporare tante specialità svedesi come le aringhe marinate salmone marinato, patè, knackebrod ( pane croccante) prosciutto al forno, polpette di carne con insalata di barbabietole rosse e baccalà
nel cuore della Dalecarlia nella Svezia centrale possiamo incontrare le renne di Babbo Natale, visitare la sua fabbrica e vedere il magazzino dei regali e consegnare personalmente la letterina nelle mani di Babbo Natale
i candelabri dell'avvento sono parte delle tradizioni natalizie svedesi ma ecco le ricette tradizionali
il potatis Korv salsicce svedesi natalizie
l'ham a la cajsa warg (prosciutto natalizio)
il pasticcio di cavolo con il riso
i pepparkakor i famosi biscotti natalizi allo zenzero
i lussekatte o lussebulle è una ricca ciambella di pasta dolce lievitata e aromatizzata con uvetta e zafferano
kolatrianglar triangoli di cioccolato con caramello di melassa e mandorle
mercoledì 2 dicembre 2015
torroncini morbidi
dosi per 20 torroncini
ingredienti
120 g di mandorle
120 g di pistacchi
70 g di scorza di agrumi canditi
300g di zucchero
1,2 dl di miele di acacia
3 albumi
ostie da pasticceria
100g di cioccolato fondente
100g di cioccolato bianco
succo di limone
disponete mandorle e pistacchi sulla placca foderata con carta da forno tostateli a forno caldo a 180° per 8 minuti mescolando a metà cottura sfornate e lasciate intiepidire tagliate a dadini i canditi
versate il miele in un pentolino portatelo ad ebollizione poi cuocete a fiamma per mezz'ora in un altro pentolino versate lo zucchero con 1dl di acqua cuocete a fuoco dolce per 10' mescolando di tanto in tanto fino a che il composto sarà come uno sciroppo poi incorporatelo al miele e fate cuocere altri 10
intanto montate a neve gli albumi con 1 cucchiaino di succo di limone poi incorporate lo sciroppo bollente versandolo a filo e continuando a montare unite la frutta secca tiepida e i canditi mescolando delicatamente foderate con un foglio di ostia uno stampo quadrato versatevi il composto livellandolo e coprite con un'altra ostia fate riposare tutta la notte
togliere il torrone dallo stampo tagliare i torroncini fate sciogliere il cioccolato fondente bagnomaria e immergetevi i torroncini procedete allo stesso modo con il cioccolato bianco e tuffatevi l'altra metà dei torroncini
ingredienti
120 g di mandorle
120 g di pistacchi
70 g di scorza di agrumi canditi
300g di zucchero
1,2 dl di miele di acacia
3 albumi
ostie da pasticceria
100g di cioccolato fondente
100g di cioccolato bianco
succo di limone
disponete mandorle e pistacchi sulla placca foderata con carta da forno tostateli a forno caldo a 180° per 8 minuti mescolando a metà cottura sfornate e lasciate intiepidire tagliate a dadini i canditi
versate il miele in un pentolino portatelo ad ebollizione poi cuocete a fiamma per mezz'ora in un altro pentolino versate lo zucchero con 1dl di acqua cuocete a fuoco dolce per 10' mescolando di tanto in tanto fino a che il composto sarà come uno sciroppo poi incorporatelo al miele e fate cuocere altri 10
intanto montate a neve gli albumi con 1 cucchiaino di succo di limone poi incorporate lo sciroppo bollente versandolo a filo e continuando a montare unite la frutta secca tiepida e i canditi mescolando delicatamente foderate con un foglio di ostia uno stampo quadrato versatevi il composto livellandolo e coprite con un'altra ostia fate riposare tutta la notte
togliere il torrone dallo stampo tagliare i torroncini fate sciogliere il cioccolato fondente bagnomaria e immergetevi i torroncini procedete allo stesso modo con il cioccolato bianco e tuffatevi l'altra metà dei torroncini
cucina russa - coulibiac di salmone
cucina russa - coulibiac di salmone - ricetta -
dosi per 4 persone
ingredienti
400g di salmone
300g di vesika messa a bagno per 2 ore
120 g di kashe
4 uova sode
200g di funghi
500g di pasta brioche salata
bollite o cuocete il salmone a vapore in modo che si cuocia per bene
stendete la pasta brioche mettete sopra uno strato di kashè (o di semolino) cotto in acqua bollente
spolverizzate con la vesika bollite due uova in acqua bollente per 8 minuti poi scolatele passatele sotto l'acqua fredda sgusciatele e mettete le due uova sode tritate metà dei funghi tritati e i tranci di salmone bollito le altre due uova sode tritate a formare degli strati e il resto dei funghi tritati formate un filoncino decorate a piacere con della pasta brioche e cuocetelo in forno già caldo a 180° per 45 minuti controllate la cottura quando la pasta brioche è ben dorata sfornatelo e servitelo su un piatto da portata a fette potete servirlo come antipasto caldo oppure come secondo
attenzione a non far cuocere troppo al pasta brioche altrimenti avrete una preparazione troppo secca e rovinerete irrimediabilmente la vostra ricetta
dosi per 4 persone
ingredienti
400g di salmone
300g di vesika messa a bagno per 2 ore
120 g di kashe
4 uova sode
200g di funghi
500g di pasta brioche salata
bollite o cuocete il salmone a vapore in modo che si cuocia per bene
stendete la pasta brioche mettete sopra uno strato di kashè (o di semolino) cotto in acqua bollente
spolverizzate con la vesika bollite due uova in acqua bollente per 8 minuti poi scolatele passatele sotto l'acqua fredda sgusciatele e mettete le due uova sode tritate metà dei funghi tritati e i tranci di salmone bollito le altre due uova sode tritate a formare degli strati e il resto dei funghi tritati formate un filoncino decorate a piacere con della pasta brioche e cuocetelo in forno già caldo a 180° per 45 minuti controllate la cottura quando la pasta brioche è ben dorata sfornatelo e servitelo su un piatto da portata a fette potete servirlo come antipasto caldo oppure come secondo
attenzione a non far cuocere troppo al pasta brioche altrimenti avrete una preparazione troppo secca e rovinerete irrimediabilmente la vostra ricetta
tradizioni natalizie - la norvegia
i norvegesi associano al natale le più antiche tradizioni e credenze amano le atmosfere a lume di candela il fuoco nei caminetti i dolci fatti in casa l'odore degli abeti i regali
molte tradizioni natalizie hanno mantenuto il rito pagano
il natale è il periodo della preparazione dell'arrivo del Signore e l'inizio dell'anno liturgico comprende quattro domeniche prima della sera del natale in questo periodo i norvegesi fanno lavori a mano le decorazioni natalizie i pani e i dolci
ci sono mercatini nelle chiese e nelle sale da concerto si eseguono canti natalizi ogni domenica si accende una nuova candela
l'albero deve essere fresco e verde i rami devono essere fitti e regolari si utilizzano luci elettriche ma la vigilia si accendono candele sull'albero e molte sono fatte a mano
alle 17.00 del 24 dicembre le campane suonano i norvegesi all'uscita delle chiese accendono fiaccole e percorrono le vie innevate
prima della cena si ricorda il nume protettore della casa
ecco i piatti tipici natalizi della Norvegia
Ribbe pancetta di maiale arrostita di solito servite con crauti patate bollite salsicce polpette di carne e salsa un piatto soprattutto della Norvegia orientale
Pinnekjott costolette di agnello essiccate e talvolta affumicate di solito cotte a vapore su rami di betulla si servono con salsicce e purè di patate e rape un piatto della vigilia di Natale soprattutto in Norvegia occidentale
Lutefisck stoccafisso ammollato nella soda caustica e poi cotto al forno accompagnato da patate bacon pisellini e mostarda
kalkun tacchino ripieno oppure no di solito accompagnato da cavolini di Bruxelles cavoli mele uva o prugne
juleskinke prosciuttto natalizio si può mangiare caldo cotto al forno o freddo
Juletorsk baccalà fresco si usa soprattutto sulle coste della Norvegia meridionale bollito servito con patate bollite e salsa broccoli e carote
contorni
Jullepoise salsicce di Natale fatte di carne di maiale con chiodi di garofano semi di senape zenzero e noce moscata spesso accompagnano il ribbe
medisterkaker polpette fritte a base di carne di maiale tritata e farina da accompagnare al ribbe e i cui avanzi vengono consumati nei giorni seguenti
kairotstappe purè di rape da servire come contorno al pinnekjott
dolci
smakaker la tradizione vuole sulla tavola di natale sette diversi tipi di biscotti fatti in casa i pepperkaker biscotti di zenzero sono i più conosciuti
Multekrem torta di mandorle composta da 18 ghirlande dal diametro decrescente poste una sull'altra a formare un cono
riskrem budino di riso con panna montata servito con salsa ai frutti di rossi
julemarsipan il marzapane molto diffuso quello più amato è coperto di cioccolato
bevande
aquavit bevanda nazionale norvegese distillata dalle patate e aromatizzata con semi di cumino anice aneto finocchio e coriandolo perfetta per i piatti natalizi
glogg è vino aromatizzato usando lo sciroppo al misto di erbe vengono aggiunge mandorle uvette per dare sapore
juleol molti birrifici producono birre speciali per Natale un po' più densa della normale birra chiara di solito la birra di natale contiene spezie e ha un'etichetta decorata
julebrus bibita simile alla soda di colore rosso o dorato popolare tra i bambini norvegesi
torta caprese
dosi per 8 persone
ingredienti
250 g di cioccolato
200g di farina di mandorle
200g di zucchero
200g di burro
5 uova
succo di limone
sale e zucchero a velo
per la crema
3 tuorli
2,5 dl di latte
80 g di zucchero
20 g di farina
20 g di amido di mais
1/2 limone
1 melagrana
sale
tostate la farina di mandorle in una padella antiaderente mescolando per 4' fino a che sarà leggermente dorata fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro
montate i tuorli con lo zucchero e 1 pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso
aggiungete il cioccolato fuso e le mandorle amalgamando bene montate gli albumi a neve con 3 gocce di succo di limone incorporateli delicatamente poco per volta mescolando dal basso verso l'alto versate il composto in uno stampo a cerniera imburrate e spolverizzato con cacao infornate a 180° per 50' poi lasciate raffreddare
per la crema portate ad ebollizione il latte con la scorza di limone prelevata con il pelapatate nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e 1 pizzico di sale fino a che saranno spumosi incorporate la farina setacciata con amido di mais poi diluite con il latte caldo privato della scorza e portate ad ebollizione mescolando fino a che la crema si sarà addensata lasciate raffreddare incorporate i chicchi di melagrana
tagliate a metà la torta caprese e farcitela con la crema spolverizzate con zucchero a velo
ingredienti
250 g di cioccolato
200g di farina di mandorle
200g di zucchero
200g di burro
5 uova
succo di limone
sale e zucchero a velo
per la crema
3 tuorli
2,5 dl di latte
80 g di zucchero
20 g di farina
20 g di amido di mais
1/2 limone
1 melagrana
sale
tostate la farina di mandorle in una padella antiaderente mescolando per 4' fino a che sarà leggermente dorata fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro
montate i tuorli con lo zucchero e 1 pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso
aggiungete il cioccolato fuso e le mandorle amalgamando bene montate gli albumi a neve con 3 gocce di succo di limone incorporateli delicatamente poco per volta mescolando dal basso verso l'alto versate il composto in uno stampo a cerniera imburrate e spolverizzato con cacao infornate a 180° per 50' poi lasciate raffreddare
per la crema portate ad ebollizione il latte con la scorza di limone prelevata con il pelapatate nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e 1 pizzico di sale fino a che saranno spumosi incorporate la farina setacciata con amido di mais poi diluite con il latte caldo privato della scorza e portate ad ebollizione mescolando fino a che la crema si sarà addensata lasciate raffreddare incorporate i chicchi di melagrana
tagliate a metà la torta caprese e farcitela con la crema spolverizzate con zucchero a velo
martedì 1 dicembre 2015
mendiant ricetta
i mendiants sono tipici della cucina belga e francese ricchi di cioccolato sono cioccolatini piatti con questa ricetta li prepariamo con la frutta secca facili e simpatici
dosi per 8 persone
ingredienti
100g di cioccolato fondente al 75% di cacao
100g di cioccolato al latte
100g di cioccolato gianduia
100g di cioccolato bianco
20 g di nocciole spellate
20 g di mandorle spellate
20 g di anacardi
20 g di noci
20 g di pistacchi
20 g di cranberry
disponete mandorle nocciole anacardi e pistacchi sulla placca del forno a 180° per 8 ' fino a che saranno dorati fate poi raffreddare
fondete a bagnomaria un tipo di cioccolato e fate dei dischetti lasciate riposare e applicate su ogni dischetto la frutta secca a piacere
proseguite con gli altri cioccolati e fate rassodare in frigo per 2 ore
dosi per 8 persone
ingredienti
100g di cioccolato fondente al 75% di cacao
100g di cioccolato al latte
100g di cioccolato gianduia
100g di cioccolato bianco
20 g di nocciole spellate
20 g di mandorle spellate
20 g di anacardi
20 g di noci
20 g di pistacchi
20 g di cranberry
disponete mandorle nocciole anacardi e pistacchi sulla placca del forno a 180° per 8 ' fino a che saranno dorati fate poi raffreddare
fondete a bagnomaria un tipo di cioccolato e fate dei dischetti lasciate riposare e applicate su ogni dischetto la frutta secca a piacere
proseguite con gli altri cioccolati e fate rassodare in frigo per 2 ore
menu delle feste - tronchetto di natale
Il tronchetto di Natale è molto conosciuto ed è nato in Francia come simbolo del ceppo del camino che riscalda la notte di Natale
dosi per 8 persone
ingredienti
per la base
40 g di farina
40 g di amido di mais
140 g di zucchero a velo
3 uova
1 baccello di vaniglia
8g di lievito in polvere
succo di limone
liquore all'arancia
per la ganache
300g di cioccolato
2,5 dl di panna fresca
50 g di zucchero a velo
per decorare
1 rametto di ribes
sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi incidete il baccello i vaniglia prelevate i semini e metteteli nella ciotola con i tuorli unite 2 cucchiai di acqua fredda mescolate con la frusta poi unite lo zucchero a velo e montate i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso
incorporate a pioggia la farina e l'amido di mais setacciati insieme con il lievito e poi montate gli albumi a neve con 4 gocce di succo di limone aggiungeteli al composto preparato poco per volta mesoclando delicatamente dal basso verso l'alto
foderate una teglia e mettetevi l'impasto cuocete per 10' a 180°
estraete la teglia e capovolgete la pasta biscotto su un canovaccio inumidito arrotolatelo facendo attenzione fatelo raffreddare a temperatura ambiente intanto spezzettate il cioccolat in una ciotola unite la panna e lo zucchero a velo e fondetelo a bagnomaria mescolate lasciate intiepidire la crema e trasferitela in frigo a raffreddare
srotolate delicatamente la pasta spennellatela con poco liquore e spalmatela con metà della crema al cioccolato lasciando libero il bordo arrotolate di nuovo la pasta formando un tronchetto avvolgetelo nella pellicola e trasferitelo in frigo trasferite in frigo anche la crema rimasta per 3 ore
eliminate la pellicola e decorate il tronchetto con la crema ribes e zucchero a velo
dosi per 8 persone
ingredienti
per la base
40 g di farina
40 g di amido di mais
140 g di zucchero a velo
3 uova
1 baccello di vaniglia
8g di lievito in polvere
succo di limone
liquore all'arancia
per la ganache
300g di cioccolato
2,5 dl di panna fresca
50 g di zucchero a velo
per decorare
1 rametto di ribes
sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi incidete il baccello i vaniglia prelevate i semini e metteteli nella ciotola con i tuorli unite 2 cucchiai di acqua fredda mescolate con la frusta poi unite lo zucchero a velo e montate i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso
incorporate a pioggia la farina e l'amido di mais setacciati insieme con il lievito e poi montate gli albumi a neve con 4 gocce di succo di limone aggiungeteli al composto preparato poco per volta mesoclando delicatamente dal basso verso l'alto
foderate una teglia e mettetevi l'impasto cuocete per 10' a 180°
estraete la teglia e capovolgete la pasta biscotto su un canovaccio inumidito arrotolatelo facendo attenzione fatelo raffreddare a temperatura ambiente intanto spezzettate il cioccolat in una ciotola unite la panna e lo zucchero a velo e fondetelo a bagnomaria mescolate lasciate intiepidire la crema e trasferitela in frigo a raffreddare
srotolate delicatamente la pasta spennellatela con poco liquore e spalmatela con metà della crema al cioccolato lasciando libero il bordo arrotolate di nuovo la pasta formando un tronchetto avvolgetelo nella pellicola e trasferitelo in frigo trasferite in frigo anche la crema rimasta per 3 ore
eliminate la pellicola e decorate il tronchetto con la crema ribes e zucchero a velo
i menu per le feste - gnocchi di patate viola
dosi per 4 persone
ingredienti
500g di patate viola
300g di farina
100g di parmigiano
2 uova
1 spicchio di aglio
1 rametto di menta
250 g di pomodorini
zucchero
3 rametti di timo
olio sale e pepe
tagliate i pomodorini a metà disponeteli sulla placca con carta da forno bagnata e strizzata spolverizzateli con sale e abbondante zucchero unite i rametti di timo e cuoceteli in forno a 140° per 1 ora e 30'
lavate le patate mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda e cuocetele per 40' dal bolore sbucciatele calde e passatele nello schiacciapatate versandole su piano di lavoro allargatele e lasciatele intiepidire
spolverizzate di alse unite la farina il formaggio e le uova poi impastate velocemente e lasciate riposare per 5'
dividete l'impasto in 6 parti prendetene una fate un cilindretto e tagliate gli gnocchi spolverizzateli di farina per non farli attaccare
scaldate 1 dl in un pentolino con lo spicchio di aglio e le foglie di menta pulite e tritate poi spegnete fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente e serviteli con i pomodorini la menta e aglio spolverizzate con il parmigiano e servite decorando con foglie di menta
ingredienti
500g di patate viola
300g di farina
100g di parmigiano
2 uova
1 spicchio di aglio
1 rametto di menta
250 g di pomodorini
zucchero
3 rametti di timo
olio sale e pepe
tagliate i pomodorini a metà disponeteli sulla placca con carta da forno bagnata e strizzata spolverizzateli con sale e abbondante zucchero unite i rametti di timo e cuoceteli in forno a 140° per 1 ora e 30'
lavate le patate mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda e cuocetele per 40' dal bolore sbucciatele calde e passatele nello schiacciapatate versandole su piano di lavoro allargatele e lasciatele intiepidire
spolverizzate di alse unite la farina il formaggio e le uova poi impastate velocemente e lasciate riposare per 5'
dividete l'impasto in 6 parti prendetene una fate un cilindretto e tagliate gli gnocchi spolverizzateli di farina per non farli attaccare
scaldate 1 dl in un pentolino con lo spicchio di aglio e le foglie di menta pulite e tritate poi spegnete fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente e serviteli con i pomodorini la menta e aglio spolverizzate con il parmigiano e servite decorando con foglie di menta
cucina indiana - chutney di datteri
tipici della tradizione indiana i datteri diventano un chutney goloso e particolare
dosi per 500 g
ingredienti
600g di datteri disidratati denocciolati
200g di zucchero di canna
1 peperoncino
1/2 cipolla rossa
1 spicchio di aglio
1 stecca di cannella
1 pezzetto di radice di zenzero
1 dl di aceto di mele sale
tagliate i datteri a pezzetti e dispondeteli in un casseruola incidete il peperoncino privatelo dei semi e tritatelo spellate la radice di zenzero e grattugiatela finemente
tritate insieme l'aglio e la cipolla aggiungete il tutto nella casseruola con lo zucchero, l'aceto, la cannella e 1/2 cucchiaino di sale
versate 1 dl d'acqua mescolate portate lentamente ad ebollizione e cuocete con il coperchio a fuoco basso per circa 30' mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione a non fa caramellare lo zucchero fino ad ottenere un composto denso
nel frattempo preparate i vasetti di vetro metteteli in forno caldo ma spento per asciugarli e farli intiepidire suddividete il composto nei vasi e chiudete capovolgete e fate raffreddare e fate riposare il composto per almeno una settimana
Il chutney si conserva per 6 mesi in un luogo buio e fresco se si pare va consumato entri 10 giorni
dosi per 500 g
ingredienti
600g di datteri disidratati denocciolati
200g di zucchero di canna
1 peperoncino
1/2 cipolla rossa
1 spicchio di aglio
1 stecca di cannella
1 pezzetto di radice di zenzero
1 dl di aceto di mele sale
tagliate i datteri a pezzetti e dispondeteli in un casseruola incidete il peperoncino privatelo dei semi e tritatelo spellate la radice di zenzero e grattugiatela finemente
tritate insieme l'aglio e la cipolla aggiungete il tutto nella casseruola con lo zucchero, l'aceto, la cannella e 1/2 cucchiaino di sale
versate 1 dl d'acqua mescolate portate lentamente ad ebollizione e cuocete con il coperchio a fuoco basso per circa 30' mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione a non fa caramellare lo zucchero fino ad ottenere un composto denso
nel frattempo preparate i vasetti di vetro metteteli in forno caldo ma spento per asciugarli e farli intiepidire suddividete il composto nei vasi e chiudete capovolgete e fate raffreddare e fate riposare il composto per almeno una settimana
Il chutney si conserva per 6 mesi in un luogo buio e fresco se si pare va consumato entri 10 giorni
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