biscotti alle arachidi

biscotti alle arachidi

dosi per 80 pezzi

ingredienti per biscotti alle arachidi

350 g di burro morbido

350 g di farina bianca

250 g di zucchero semolato

175 g di farina di mandorle

175 g di arachidi tostate  e salate

2 tuorli

1 uovo

zuccheri  e granelle colorati

preparazione

Prima di tutto frullate le arachidi tostate e mescolate la  farina ottenuta con la farina di mandorle.

Poi lavorate brevemente il burro con lo zucchero semolato  unite la farina di mandorle  e arachidi e montate tutto per alcuni minuti  fino ad ottenere un composto spumoso  quindi incorporate i tuorli e l'uovo già sbattuti  la farina bianca e mescolate bene.

A questo punto trasferite il composto in una tasca da pasticciere  con bocchetta liscia e distribuitelo su una teglia coperta di carta da forno formando dei biscotti  di carta da forno.

Infine guarniteli a piacere  infornate a 170° per 15 minuti.

torta al roquefort

torta al formaggio roquefort e noci

dosi per 6 persone

ingredienti per torta la formaggio roquefort e noci

per la pasta brisèe

200 g di farina bianca tipo 00

1 presa di sale

100 g di burro a temperatura ambiente

1 tuorlo d'uovo poi

2,5 cucchiai di acqua fredda

per il ripieno

225 g di burro

150 ml di panna liquida

3 uova

175 g di roquefort

pepe nero macinato fresco

noce moscata

3 cucchiai di erba cipollina

per la salsa di noci

3 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio di oliva

75 g di gherigli di noce

3 cucchiai di  olio di noci

3 cucchiai di prezzemolo tritato fresco

preparazione

Pria di tutto preparare la pasta brisèe setacciando la farina poi formate un fontana sul piano di lavoro aggiungere il sale  fate uln buco e mettete al centro il burro il tuorlo  e usare le dita per mescolare insieme i due ingredienti fino ad ottenere un composto  omogeneo.

A questo punto iniziate ad amalgamare il tutto e aggiungere l'acqua poco alla volta formare un panetto e farlo riposare almeno 30 minuti.

Quindi preparare il ripieno  mescolare energicamente in una ciotola il burro fino a renderlo soffice e cremoso aggiugner poi la panna liquidale uova e il roquefort tagliato a pezzetti continuando a mescolare insaporire con pepe nero e noce moscata  abbondante.

Infine unire erba cipollina e far riposare. Quindi stendere la pasta in una teglia rempire con il ripieno  cuocere a 190° per 30 35 minuti.

Nel frattempo preparare la salsina di noci tritando l'aglio poi scaldare l'olio in una padella e mettere le noci e l'aglio  aggiungere poi l'olio di noci e il prezzemolo.

servire con la salsa di noci

pastiera napoletana facile

pastiera napoletana facile

dosi per 6 persone

ingredienti per pastiera napoletana facile

per la pasta frolla

1/2 kg di farina bianca

250 g di zucchero semolato

100 ml di latte

200 g di burro ammorbido

2 tuorli

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale poi

per il ripieno

650 g di ricotta di pecora

400 g di grano cotto

600 g di zucchero semolato

1 limone non trattato

50 g di cedro candita

50 g di arancia candita

100 ml di latte

30 g di burro

5 uova

3 tuorli

1 baccello di vaniglia

1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio

preparazione

Prima di tutto per la pasta frolla mettete in una terrina il burro morbido aggiungete lo zucchero un pizzico di sale e i tuorli già sbattuti. Poi unite la farina e il lievito setacciati insieme e per ultimo il latte.

Quindi amalgamate il tutto e impastate a mano mettere in frigo per 20 minuti.

A questo punto preparate il ripieno mettendo in una casseruola mescolare il grano cotto il latte il burro e la scorza grattugiata di mezzo limone e cuocete per 10 minuti poi in una terrina mescolate la ricotta con lo zucchero le uova i tuorli e i semi della vaniglia  aromatizzate con l'acqua di fiori di arancio e unite i canditi a cubetti e il grano preparato

Infine stendete la frolla riempitela con il ripieno e  ricavate delle strisce che metterete superficie quindi mettete in forno a 180° e cuocete per un'ora

donuts americani

donuts americani

dosi per 10 pezzi

ingredienti per donuts

350 g di patata americana già lessata

50 g di farina di tapioca

50 g di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

1 uovo

olio di semi di arachidi per friggere

zucchero

preparazione

Prima di tutto  sbucciate le patate e schiacciatele in uno schiacciapatate raccoglietele in una terrina  e fate raffreddare.

Quando saranno ben fredde  unite l'uovo  e mescolate. Versate le farine e il lievito setacciati insieme impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto formate delle ciambelline scaldate abbondante olio di semi di arachidi e quando sarà ben caldo friggete le ciambelline.

Infine controllate che siano dorate e scolatele su carta assorbente da cucina e passatele nello zucchero semolato.

polpette di scarola

scarola ricette - polpette golose

dosi per 20 pezzi

ingredienti per scarola ricette - polpette golose

500 g di scarola

80 g di cipolla dorata

80 g di cuscus

60 g di uvetta

70 g di pangrattato

50 g di farina di ceci

30 g di pinoli già pelati

15 g capperi dissalati

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

preparazione

prima di tutto scaldare due cucchiai di olio in una padella unite la cipolla lavata e tritata poi lo zenzero i capperi l'uvetta e i pino li e fate rosolare il tutto  per un paio di minuti. Poi affettate finemente la scarola e trasferitela nella  pentola  fate stufare.

Quindi raccogliete il cuscus in  una ciotola capiente e mettetevi a filo acqua bollente coprite e fate riposare.

A questo punto trasferite in una ciotola capiente la scarola il cuscus e il pane grattugiato e amalgamate con cura fino ad ottenere  un composto omogeneo. Coprite e trasferite in frigorifero 2 ore.

Infine disponete la farina di ceci in un piatto formate delle polpette fatele rotolare nella farina di ceci  e poi passatele nell'olio sgocciolatele e mettetele in forno per 15 minuti a 190° Servitele con il sugo al pomodoro.