dosi per 4 persone 100g di nocciole
5 chiare di uovo
150 g di zucchero
granella di nocciola
per la crema di burro alla nocciola
27 g di albumi
54 g di zucchero
108 g di burro
2 cucchiai di nutella
preparate i biscotti montando le chiare a neve aggiungendo lo zucchero a pioggia continuando a montare aggiungere anche le nocciole tritate finemente formate dei dischi di composto su una placca del forno e cuocere 5' circa a 180°
preparare la crema di burro montando gli albumi con lo zucchero poi aggiungere il burro ammorbidito ma non sciolto continuando a montare una volta preparata la crema aggiungere 2 cucchiai di nutella, una volta preparata la crema metterla in mezzo a due biscotti
questi biscotti sono meringhe molto croccanti fuori con un cuore morbido di crema
sono fatti di chiare d'uovo e farina di frutta secca
io li ho fatti alla crema di nutella per richiamare il sapore delle nocciole presenti nella cialda come vuole la tradizione
ma se preferite potete usare le mandorle oppure i pistacchi e con un po' di fantasia modificare la crema certo sono diversi dall'originale ma l'importante è creare un buonissimo biscotto
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