dosi per 6 persone
ingredienti
350 g di farina
7 tuorli
4 albumi
110 g di zucchero
10 g di buro
un cucchiaio di grappa secca
300g di mascarpone
3 cucchiai di cognac
3 cucchiai di caffè
olio per friggere
lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi mettete la farina in una ciotola con i tuorli un albume un pizzico di sale 80 g di zucchero la grappa e il burro impastate per bene gli ingredienti e lasciar riposare per 30'
con un mattarello infarinato stendete l'impasto in una sfoglia e tagliatela a strisce friggete poche per volta in abbondante olio ben caldo sgocciolate le
montate gli albumi rimasti con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto mescolate il mascarpone con il cognac il caffè unite gli albumi amalgamate con delicatezza e servite la crema con le chiacchiere
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