cheesecake al caffè

 cheesecake al caffè

Ingredienti

Base

• 200 g di biscotti tipo Digestive
• 100 g di burro fuso

Crema

• 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 200 ml di panna fresca da montare
• 120 g di zucchero
• 3 cucchiai di caffè solubile
• 10 g di gelatina in fogli
• 2 cucchiai di acqua calda

Decorazione

• Cacao in polvere o chicchi di caffè (opzionale)

Preparazione

1. Preparare la base: Tritare i biscotti fino a ridurli in polvere e mescolarli con il burro fuso. Pressare il composto ottenuto sul fondo di una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm) foderata con carta forno. Mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Preparare la crema: Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Intanto, sciogliere il caffè solubile in 2 cucchiai di acqua calda.
3. In una ciotola, montare leggermente la panna fresca. A parte, lavorare il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungere il caffè sciolto e mescolare bene.
4. Incorporare la gelatina: Sciogliere la gelatina strizzata in un pentolino a fuoco basso o al microonde per pochi secondi, quindi unirla alla crema al caffè.
5. Assemblare la cheesecake: Incorporare la panna montata alla crema, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla. Versare il composto sopra la base di biscotti e livellare la superficie. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
6. Decorare e servire: Prima di servire, spolverare la superficie della cheesecake con del cacao in polvere o decorare con chicchi di caffè.

Consigli

• Puoi aggiungere un pizzico di vaniglia alla crema per un gusto più intenso.
• Per una versione più golosa, aggiungi una glassa al cioccolato sopra la cheesecake una volta raffreddata.

Buon appetito!