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martedì 21 settembre 2021

rotoli di crepes ai porcini e ricotta

 rotoli di crepes ai porcini e ricotta 


dosi per 4 persone 

ingredienti per rotoli di crepese ai porcini e ricotta 

135 g di farina bianca tipo 00

3 uova 

3 dl di latte 

20 g di burro 

un pizzico di sale 

per la farcitura 

300g di porcini 

200g di ricotta 

40 g di grana grattugiato 

4 pomodorini secchi 

1 spicchio di aglio 

1 ciuffo di prezzemolo tritato 

olio extravergine di oliva 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

preparazione 

prima di tutto  preparare le crepes setacciando la farina in una terrina versate metà del latte e amalgamate poi mettete le uova in un'altra ciotola e sbattetele con una frusta e incorporatele poco a poco al composto di farina bianca al latte unite il burro fuso  e un pizzico di sale

Quindi quando il tutto e amalgamato unite il resto del latte e otterrete una pastella piuttosto fluida fatela riposare e iniziate a preparare la farcitura  pulire e affettare sottili i porcini fateli saltare in olio extravergine di oliva e aglio per 15 minuti 

A questo punto regolate di sale e pepe e prezzemolo lavato e tritato fate raffreddare poi scolate i pomodorini secchi tagliateli sottili e mettete la ricotta in una terrina unite i funghi e il parmigiano grattugiato lavorare il tutto.

Infine imburrare una padella antiaderente versare poca pastella con un mestolino e fate cuocere le crepes poi distribuite sopra il composto di funghi  completate con i pomodorini secchi  arrotolate e mettete in frigorifero tagliate a fettine e servite

vellutata di fagioli cannellini

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