ingredienti
impasto
450 g di farina
150 ml di olio di oliva
3 cucchiai di succo di limone
1 uovo sbattuto con un cucchiaio di acqua
salsa allo yogurt
1/2 di cucchiaino di peperoncino
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
125 ml di yogurt naturale
ripieno di pollo
2 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla tritata
1/2 cucchiaino di pimento in polvere
1/ 2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di sumac
300g di carne trita di pollo
1 pomodoro a pezzetti
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di pinoli tostati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
per la salsa di yogurt tosta il peperoncino con cumino e coriandolo in una padella lasciar
raffreddare quindi mescolarli allo yogurt insaporire con sale e pepe
setacciare la farina con sale incorporare l'olio il succo di limone e 85 ml di acqua ino ad ottenere un impasto omogeneo lasciala riposare per un'ora
nel frattempo prepara il ripieno scalda l'olio di oliva in una padella aggiungi la cipolla e cuoci a fuoco basso aggiungi le spezie unisci la carne
stendere la pasta ricava dischi con un tagliabiscotti ,etti il ripieno piega i lati spennella con l'uovo sbattuto con acqua e metti in forno per 20- 25 minuti a servi con salsa allo yogurt
che cos'è il sumac ? è una spezia di colore rosso acceso utilizzata nella cucina medio orientale dal sapore aspro
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