FAGOTTINI DI POLLO ALL'ORIENTALE

dosi per 24 fagottini

ingredienti
impasto
450 g di farina
150 ml di olio di oliva
3 cucchiai di succo di limone
1 uovo sbattuto con un cucchiaio di acqua

salsa allo yogurt
1/2 di cucchiaino di  peperoncino
1/2 cucchiaino di  cumino
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
125 ml di yogurt naturale

ripieno di pollo
2  cucchiai di olio di oliva
1 cipolla tritata
1/2 cucchiaino di  pimento  in polvere
1/ 2 cucchiaino di  cannella
1 cucchiaino di sumac
300g di carne trita di pollo
1 pomodoro  a pezzetti
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di pinoli tostati
1 cucchiaio di prezzemolo  tritato

 per la salsa di yogurt tosta il peperoncino con cumino e coriandolo  in una padella lasciar
 raffreddare quindi mescolarli allo yogurt insaporire con sale e pepe
setacciare la farina  con sale incorporare l'olio  il succo di limone e 85 ml di acqua ino ad ottenere un impasto  omogeneo lasciala riposare per un'ora
nel frattempo prepara il ripieno  scalda l'olio di oliva in una padella aggiungi la cipolla  e cuoci a fuoco basso aggiungi le spezie  unisci la carne
stendere la pasta ricava dischi  con un tagliabiscotti  ,etti il ripieno  piega i lati  spennella con l'uovo sbattuto con acqua e metti in forno per 20- 25 minuti a servi con salsa allo yogurt

che cos'è il sumac ? è una spezia di colore rosso acceso utilizzata nella cucina medio orientale dal sapore aspro