crema alle nocciole

  crema alle nocciole 

dosi per 4 persone

ingredienti per crema alle nocciole 

150 g di olio di mais

50 g di nocciole pelate e tostate

50 g di olio di nocciole 

trito di erbe miste  a piacere 

un limone 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

preparazione 

Prima di tutto per preparare la salsa alle nocciole dovete frullare lentamente l'olio di mais con l'olio di nocciole il succo di limone e le nocciole pelate e  tostate 

Quindi aggiustate di sale e pepe condite con il trito di erbe miste e la vostra salsa è pronta 

una ricetta veloce per condire sia l'insalata che gli spinaci da provare una bontà

salsa alle nocciole

 salsa alle nocciole 

dosi per 4 persone

ingredienti per salsa alle nocciole 

150 g di olio di mais

50 g di nocciole tostate

50 g di olio di nocciole 

trito di erbe miste  a piacere 

un limone 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

preparazione 

Prima di tutto per preparare la salsa alle nocciole dovete frullare lentamente l'olio di mais con l'olio di nocciole il succo di limone e le nocciole tostate 

Quindi aggiustate di sale e pepe condite con il trito di erbe miste e la vostra salsa è pronta 

una ricetta veloce per condire sia l'insalata che gli spinaci da provare una bontà

ricette del Belize - salsa piccante

marie shark - questa è una famosa salsa piccante tradizionale de Belize

Il Belize è un paese situato nell'America Centrale sulla costa caraibica  è circondato dal messico  a nord dal Guatemala a sud e a ovest e dal mar di Caraibi a Est

ha avuto molte influenze dalla cucina messicana soprattutto per l'uso di piccante in tante delle sue ricette

ecco la ricetta facile di una salsa piccante tipica del Belize

ingredienti

1 piccola cipolla tritata

2 spicchi di aglio

1 tazza di carote tritate

4 peperoni rossi piccanti

3 cucchiai di succo di lime

 3 cucchiai di aceto bianco

3 cucchiai di succo di lime

1 cucchiaino di sale

lavare mondare e tritare la cipolla farla  soffriggere  con le carote anch' esse lavate mondate e tritate  aggiungendo poca acqua necessaria  e fate bollire finché non diventano tenere una volta cotte scolarle

mettere nel frullatore l'aglio la  cipolla e le carote cotte i 4 peperoni tagliati a pezzetti, il succo di lime e l'aceto salare

aiolì

aiolì

dosi per 4 persone

ingredienti per aiolì

5 spicchi di aglio
2,5 dl di olio di semi di mais o di oliva
2 uova
1,5 dl di latte
4 cucchiai di  succo di limone
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

preparazione

cuocete a fiamma bassa nel latte gli spicchi di aglio ben spellati  per 15 minuti dall'ebollizione  poi sgocciolateli.
A parte cuocete 1 uovo in acqua fredda per 8 minuti dal momento dell'ebollizione poi raffreddatelo  sotto acqua fredda corrente e sgusciatelo. Conservate l'albume  per un'altra ricetta  e mettete il tuorlo in un mixer.
Versate nel frullatore ad immersione anche l'olio gli spicchi di aglio  l'uovo intero rimasto  1 cucchiaino di sale e il succo di limone.
Immergete nel frullatore e tenendolo  fermo sul fondo azionatelo  incorporando  tutto l'olio  poi muovetelo  su e giù  lentamente  fino a che la salsa si sarà ben amalgamata. Trasferitela  in un vasetto di vetro con il tappo a vite e mettetela  in frigorifero per almeno 3 ore prima di consumarla. Si conserva al freddo per circa una settimana.

aiolì

sugo alle noci

sugo alle noci

dosi per  4 persone

ingredienti
320 g di ravioli ai carciofi
200 g di ricotta
50 g di parmigiano
200g di  gherigli di noci
40 g di mollica di pane
1 bicchierino di latte
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
3 rametti di maggiorana fresca
sale e pepe

preparazione
in una ciotola ammorbidite la mollica di pane con il latte freddo per 10 minuti 
senza strizzarla  trasferitela nel recipiente del mixer insieme alla noci lo spicchio di aglio spellato  2 cucchiai di olio un pizzico di sale  e qualche fogliolina di  maggiorana  quindi frullate  fino ad ottenere una  crema omogenea 
incorporate la ricotta e il parmigiano grattugiato  regolate di sale e pepe e versate la salsa in una ciotolina ampia 
nel frattempo  in una pentola portate a bollore  abbondante acqua salata immergete i ravioli  ai carciofi e cuocete per il tempo indicato sulla confezione 
diluite la crema di noci con 2 cucchiai di acqua di cottura dei ravioli 
scolate la pasta e trasferitela nella ciotola con il sugo alle noci  mescolate con delicatezza

qualsiasi tipo di pasta è adatta per essere condita con la salsa di noci

salsa tzatziki

la salsa tzatzichi è un condimento  tipico greco   a base di yogurt  e cetrioli aromatizzato con aglio  tritato e aneto 

ingredienti

250 g di yogurt greco
2 cucchiai di olio extravergine
2 spicchi di aglio
2 cucchiaini di aneto tritato
1 cetriolo
 1cucchiaino di aceto
1 pizzico di sale

preparazione

affettate il cetriolo a cubetti molto piccoli senza sbucciarlo  oppure tritatelo  con una grattugia  a trama grossa e lasciatelo scolare
tritate finemente l'aglio  e aneto 
mescolate lo yogurt greco  e l'olio extravergine di oliva  servendovi di un cucchiaio e di una frusta aggiungete sale  aceto aglio tritato e aneto un pizzico di sale  mescolate e servite

salsa di noci

pansoti alla salsa di noci

la salsa di noci è una salsa facile e di sicuro successo si può usare per condire la pasta fresca all'uovo soprattutto i famosi pansoti e ottima con le trofie alle castagne e per chi ama le noci può essere uno snack goloso con una fetta di pane.

dosi per 4 persone

20 gherigli di noci
una manciata di  pinoli
1 spicchio di aglio
1 confezione di panna da cucina
1 panino raffermo
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio
sale grosso

mettete i gherigli in acqua calda lasciandoli riposare alcuni minuti così sarà più facile pelarli.
mettete nel mortaio  l'aglio  un po' di sale grosso  i gherigli delle noci  e la mollica del panino ben bagnata nel latte  e poi strizzata pestate il tutto con cura in modo da ottenere una crema vellutata  passatela al setaccio  e mettete il ricavato  in una ciotola diluito con un po' di olio e mantecate con la panna. ecco pronta la nostra salsa

 

cucina inaspettata tahina al pomodoro

questa salsa pungente e speziata  è perfetta su un pinzimonio di verdure o  su bruschette calde ottima con carni fredde

dosi per 4 persone

ingredienti

mezzo spicchio di aglio 
100g di tahina
una manciata di prezzemolo tritato

succo di mezzo limone
sale pepe
150 g pomodorini


schiacciate l'aglio  poi unite la tahina  il prezzemolo  il succo di mezzo limone  sale e pepe  mescolate aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi ben sgocciolati 

la cucina greca - salsa tzatziki

dosi per 4 persone

ingredienti

300g di yogurt greco
1 cetriolo
aceto di mele
1 ciuffo di aneto
olio
sale e pepe

lavate spuntate e sbucciate un cetriolo  con il pelapatate  tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e privatelo dei semi  riducetelo a pezzetti  molto piccoli spolverizzatelo con 1 pizzico di sale   e lasciatelo riposare per 10'  in questo modo  risulterà più digeribile  in alternativa grattugiate il cetriolo
tritate finemente lo spicchio di aglio  1 cucchiaio di olio  1 di aceto  l'aneto tritato sale e pepe  mescolate bene  trasferite la salsa  in frigorifero  e fatela riposare per almeno 3 ore prima di servirla

SALSINA ALLO ZENZERO

INGREDIENTI
2 CHUCCHIAI DI ZENZERO FRESCO
1 CUCCHIAIO DI OLIO DI SESAMO
1 CUCCHIAIO DI ACQUA
UN CIUFETTO DI MENTA
GOMASIO
SCORZETTA DI 1 LIMONE

GRATTUGIA LO ZENZESRO DOPO AVERLO PELATO CON CURA, RICAVA LA SCORZA DAL LIMONE E TAGLIALA A LISTARELLE SOTTILI
MESCOLA L'ACQUA E OLIO, UNISCI LO ZENZERO E LA SCORZA DI LIMONE  INSAPORISCI CON IL GOMASIO  MESCOLA  ANCORA BENE
AL MOMENTO DI SERVIRE  AGGIUNGI MENTA TRI
TURATA
OTTIMA SALSA PER FINOCCHIO E RAPANELLO

SALSA VERDE ALLO YOGURT

INGREDIENTI
1 AVOCADO 150G
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
TIMO
CURCUMA
1/2 CUCCHIAINO DI MIELE
1/2 CUCCHIAIONO DI SUCCO DI LILMONE
2 CUCCHIAI DI YOGURT
1 POMODORO PICCOLO
SALE E PEPE

DIVIDERE IL PMODOROA ETA'E SPREMERLO
TAGLIARE LA PELLE ETENERLA DA PARTE
SBUCCIARE L'AVOCADO  ED ELIMINARE IL NOCCIOLO TAGLIARLO A TOCCHETTI AGGIUNGERE OLIO TIMO CURCUMA MIELE LIMONE E TRITARE TUTTO SERVIRE CON PEZZETTI DI POMODORO

SALSA ROSSA

INGREDIENTI
2 POMODORI (150G.)
1/2 GAMBO DI SEDANO SMINUZZATO
100G DI CAROTE
250 ML DI ACQUA
1 CUCCHIIAIO DI BURRO
1 CUCCHIAIO DI TAHINA
1/2 CUCCHIAINO DI SUCCO DI LIMONE
2 CUCCHIAINI DI SESAMO
SALE E PEPE

IMMERGERE LE CAROTE IN 125 ML DI ACQUA E CUOCERLE
PASSARE I POMODORI  AGGIUNGERE LE CAROTE TRITATE , IL SEDANO,  125 ML. DI ACQUA, IL BURRO, LA TAHINA,
IL SUCCO DI LIMONE E IL SESAMO FRULLARE IL TUTTO SALARE E PEPARE
SERVIRE
SE LA VOLETE PIU' ROSSA AGGIUNGERE 1 UN CUCCHIAIO DI PASSATA DI POMODORO