sugo alle noci dosi per 4 persone
ingredienti
320 g di ravioli ai carciofi
200 g di ricotta
50 g di parmigiano
200g di gherigli di noci
40 g di mollica di pane
1 bicchierino di latte
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
3 rametti di maggiorana fresca
sale e pepe
preparazione
in una ciotola ammorbidite la mollica di pane con il latte freddo per 10 minuti
senza strizzarla trasferitela nel recipiente del mixer insieme alla noci lo spicchio di aglio spellato 2 cucchiai di olio un pizzico di sale e qualche fogliolina di maggiorana quindi frullate fino ad ottenere una crema omogenea
incorporate la ricotta e il parmigiano grattugiato regolate di sale e pepe e versate la salsa in una ciotolina ampia
nel frattempo in una pentola portate a bollore abbondante acqua salata immergete i ravioli ai carciofi e cuocete per il tempo indicato sulla confezione
diluite la crema di noci con 2 cucchiai di acqua di cottura dei ravioli
scolate la pasta e trasferitela nella ciotola con il sugo alle noci mescolate con delicatezza
qualsiasi tipo di pasta è adatta per essere condita con la salsa di noci
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