cucina nepalese Dal bhat

la cucina Nepalese è molto questa ricetta del Dal bath fatto di riso  e lenticchie

dosi per 4 persone

ingredienti

per il bhat (riso)

2 tazze di riso basmati
4 tazze di acqua (1 litro)
1 cucchiaio di burro (opzionale)

per il Dal (lenticchie)

1 tazza e mezza di lenticchie
5 tazze di acqua
1 cucchiaio di curcuma
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di zenzero
assafetida
6 cucchiai di burro chiarificato (ghee)
3 tazze di cipolla tritata
2 peperoncini

sciacquate il riso fino a che l'acqua non sarà limpida poi copritelo di acqua e lasciatelo in frigo 5'
fatelo bollire per 15' in acqua bollente fatela assorbire completamente quindi unite il burro e completate la cottura per altri 5'
per il Dal
mettete le lenticchie in acqua fredda per 10' poi fatele bollire con la curcuma lo zenzero e l'assafetida
poi fate soffriggere le cipolle e i peperoncini e aggiungetevi lenticchie terminate la cottura
servite il Dal con il Bhat

la cucina nepalese - momo (ravioli)

dosi per 4 persone

ingredienti

500g di farina
500g di carne
1 cipolla
1/2 spicchio di aglio
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di coriandolo
olio sale

setacciare la farina e mescolarla con poca acqua alla volta il composto deve essere elastico non colloso
frullare la cipolla unire le spezie il sale  l'aglio mezza tazza di acqua e marinare la carne 
preparare dei dischi riempirli con il ripieno e chiuderli per bene farli bollire in abbondante acqua salata e servire con una salsa delicata