biscotti di Halloween

 biscotti di Halloween

Biscotti di Halloween

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 100 g di zucchero
• 125 g di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• Coloranti alimentari (arancione, nero, verde)
• Glassa reale o pasta di zucchero per decorare
• Formine per biscotti a tema Halloween (zucche, fantasmi, pipistrelli)

Preparazione:

1. Prepara l’impasto:
   • In una ciotola grande, mescola il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
   • Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescola bene.
   • Incorpora la farina e il sale poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
   • Forma una palla con l’impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Stendi e taglia l’impasto:
   • Preriscalda il forno a 180°C.
   • Su una superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto con uno spessore di circa 0,5 cm.
   • Usa le formine a tema Halloween per tagliare i biscotti.
   • Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.
3. Cuoci i biscotti:

• Inforna i biscotti per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente. 

Lascia raffreddare

Decorazione: Usa la glassa reale o la pasta di zucchero colorata per decorare i biscotti. Puoi creare zucche arancioni, fantasmi bianchi, pipistrelli neri, o qualsiasi altro design spaventoso.

Lascia asciugare le decorazioni prima di servire.

Suggerimenti:

• Se non hai formine a tema Halloween, puoi disegnare le forme a mano libera o usare un coltello.
• Puoi anche aggiungere spezie come la cannella o lo zenzero all’impasto per un tocco di sapore autunnale.

fantasmini di meringa

fantasmini di meringa

 Ecco la ricetta per preparare i fantasmini di meringa!

Ingredienti:

• 3 albumi
• 150 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di succo di limone (facoltativo)
• Gocce di cioccolato o cioccolato fondente fuso per fare gli occhi

Procedimento:

1. Montare gli albumi: In una ciotola pulita, monta gli albumi a neve con una frusta elettrica o una planetaria. Quando iniziano a diventare bianchi e spumosi, aggiungi gradualmente lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta. Continua a montare fino a ottenere una meringa lucida e ben ferma. Puoi aggiungere il succo di limone per aiutare a stabilizzare gli albumi.

2. Formare i fantasmini: Prepara una teglia rivestita con carta da forno. Metti la meringa in una sac à poche con un beccuccio liscio. Forma dei piccoli fantasmini spremendo delicatamente la meringa sulla teglia, creando delle forme arrotondate alla base e tirando verso l'alto per formare la testa.

3. Cuocere: Inforna i fantasmini in forno preriscaldato a 100°C per circa 1 ora - 1 ora e 30 minuti. Le meringhe devono asciugarsi bene e diventare croccanti, senza dorarsi. Una volta cotte, spegni il forno e lascia raffreddare le meringhe al suo interno con lo sportello socchiuso.

4. Decorare: Una volta raffreddate, sciogli il cioccolato fondente (se non usi le gocce di cioccolato) e con uno stuzzicadenti disegna gli occhi e, se vuoi, la bocca sui fantasmini.

I tuoi fantasmini di meringa saranno pronti per essere serviti come dolcetto spaventoso e croccante per Halloween!

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biscotti ai fichi e mandorle

 biscotti ai fichi e mandorle

Ecco una deliziosa ricetta per biscotti ai fichi e mandorle, perfetta per una merenda autunnale!

Ingredienti:

• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro (a temperatura ambiente)
• 1 uovo
• 100 g di fichi secchi
• 50 g di mandorle tritate
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)

Procedimento:

1. Preparazione dei fichi: Taglia i fichi secchi a pezzetti piccoli e mettili da parte. Se i fichi sono troppo secchi, puoi ammorbidirli immergendoli in acqua calda per 10-15 minuti, poi scolali e asciugali bene.

2. Impasto: In una ciotola capiente, lavora il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi l'uovo e mescola bene.

3. Aggiunta ingredienti secchi: Setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale, quindi aggiungila poco a poco al composto di burro e uovo. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

4. Incorporazione fichi e mandorle: Aggiungi i fichi tagliati e le mandorle tritate all’impasto. Se desideri, puoi aggiungere anche la scorza di limone grattugiata per dare una nota di freschezza.

5. Formazione dei biscotti: Preleva delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Schiacciale leggermente e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.

6. Cottura: Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati.

7. Raffreddamento: Una volta cotti, lasciali raffreddare su una gratella.

Questi biscotti sono perfetti da gustare con una tazza di tè o caffè!

torta alle noci

torta alle noci

 Ecco la ricetta completa per una deliziosa torta alle noci:

Torta alle Noci

Ingredienti:

• 200 g di noci sgusciate
• 200 g di farina
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 100 ml di olio di semi (oppure 100 g di burro ammorbidito)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 ml di latte
• Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Procedimento:

1. Tritare le noci: In un mixer, trita finemente le noci fino a ottenere una consistenza simile alla farina, oppure lasciale più grossolane se preferisci una consistenza più croccante.

2. Montare le uova e lo zucchero: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3. Aggiungere i liquidi: Incorpora l'olio di semi o il burro ammorbidito e il latte, mescolando delicatamente.

4. Aggiungere gli ingredienti secchi: Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi il mix di farina e lievito poco alla volta al composto di uova e zucchero, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

5. Aggiungere le noci: Aggiungi le noci tritate e la scorza di limone (se usata), continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

6. Cuocere: Versa l'impasto in una tortiera da 22-24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata, o foderata con carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.

7. Raffreddare e decorare: Lascia raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dalla tortiera. Se lo desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Varianti:

• Glassa: Puoi aggiungere una glassa al cioccolato o al caramello per arricchire la torta.
• Spezie: Aggiungi un pizzico di cannella o noce moscata per un tocco ancora più autunnale.

Questa torta alle noci è morbida, rustica e perfetta per una merenda autunnale!

torta di castagne

torta di castagne

 Ecco un'idea per preparare una torta di castagne, un dolce perfetto per l'autunno:

Ingredienti principali:

• Farina di castagne (circa 250g)
• Zucchero (120g)
• Uova (3)
• Latte (200ml)
• Olio di semi o burro (80ml/80g)
• Lievito per dolci (1 bustina)
• Un pizzico di sale
• Aromi a piacere: vaniglia, scorza di limone o un pizzico di cannella

Preparazione:

1. Inizia montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi l'olio (o il burro fuso) e il latte, mescolando delicatamente.
3. Setaccia la farina di castagne e il lievito, e uniscili al composto, mescolando per evitare grumi.
4. Aggiungi un pizzico di sale e gli aromi che preferisci.
5. Versa l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato al centro uscirà pulito.

Questa torta risulta umida e aromatica, perfetta da servire con una tazza di tè o accompagnata da una salsa alla vaniglia

tiramisù classico

 Visto che il tiramisù è una delle ricette più ricercate sul web è il tiramisù, un classico dessert italiano amato in tutto il mondo lo voglio riproporre. La sua semplicità e la combinazione di sapori lo rendono irresistibile. Ecco una versione tradizionale:

Tiramisù Classico

Ingredienti: Una delle ricette più ricercate sul web è il tiramisù, un classico dessert italiano amato in tutto il mondo. La sua semplicità e la combinazione di sapori lo rendono irresistibile. Ecco una versione tradizionale:

Tiramisù Classico

Ingredienti:

• 500 g di mascarpone
• 4 uova fresche (separate i tuorli dagli albumi)
• 100 g di zucchero
• 300 g di savoiardi
• 300 ml di caffè espresso (raffreddato)
• Cacao amaro in polvere
• Un pizzico di sale
• Facoltativo: un cucchiaio di marsala o rum per aromatizzare

Procedimento:

1. Preparate il caffè: Fate un caffè forte e lasciatelo raffreddare completamente.

2. Montate i tuorli: In una ciotola grande, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3. Aggiungete il mascarpone: Incorporate delicatamente il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

4. Montate gli albumi: In un'altra ciotola, montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma. Successivamente, incorporateli delicatamente alla crema di mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

5. Immergete i savoiardi: Bagnate i savoiardi nel caffè freddo uno alla volta (senza inzupparli troppo) e disponeteli in uno strato uniforme sul fondo di una pirofila.

6. Stratificate il tiramisù: Stendete uno strato di crema al mascarpone sopra i savoiardi. Ripetete l'operazione con un secondo strato di savoiardi e crema.

7. Raffreddate e servite: Lasciate riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se una notte intera). Prima di servire, spolverate con cacao amaro in polvere.

Varianti:

• Tiramisù alle fragole: Sostituite il caffè con una bagna di fragole e utilizzate le fragole fresche come decorazione.
• Tiramisù al cioccolato: Aggiungete scaglie di cioccolato fondente tra gli strati di crema.

Il tiramisù è una delle ricette più amate e versatili, facilmente adattabile ai gusti personali!

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biscotti chetogenici al cocco

biscotti chetogenici al cocco

 Per preparare dei biscotti chetogenici con olio di cocco e uova, ecco una ricetta semplice e veloce:

Ingredienti

• 55 g di farina di cocco
• 4 cucchiai di olio di cocco
• 3 uova
• 1/2 cucchiaio di dolcificante (come eritritolo o monkfruit)
• 20 g di bicarbonato
• 40 g di cannella (opzionale, per aromatizzare)
• 1/2 cucchiaino di essenza di limone o mandorla (opzionale)

Procedimento

1. Preparazione dell'impasto: In una ciotola, rompi le uova e aggiungi l'olio di cocco a temperatura ambiente. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Incorporazione degli ingredienti secchi: Aggiungi la farina di cocco, il dolcificante, il bicarbonato e la cannella (se la usi). Mescola fino a ottenere un impasto compatto.
3. Riposo dell'impasto: Lascia riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti. Questo aiuterà a solidificare e rendere più facile la formazione dei biscotti.
4. Formazione dei biscotti: Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Posizionale su una teglia rivestita di carta forno e schiacciale leggermente per dare loro la forma desiderata.
5. Cottura: Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 20 minuti, o fino a quando i biscotti non sono dorati.
6. Raffreddamento: Una volta cotti, lascia raffreddare i biscotti su una griglia prima di servirli.

torta tenerina al cioccolato

 dosi per 8 persone

ingredienti per torta tenerina al cioccolato

200g cioccolato fondente

100g g di burro

4 uova

150g di zucchero

50g di farina tipo 00

preparazione

prima di tutto tritate finemente il cioccolato fondente poi mettetelo in una terrina a sciogliere a bagnomaria mescolando.

Quindi unite il burro a pezzetti e fatelo sciogliere poi fate intiepidire mescolando ogni tanto a questo punto separate gli albumi dai tuorli, unite metà dello zucchero agli albumi e montateli a neve.

unite ai tuorli l'altra metà dello zucchero e montate fino a che non diventeranno chiari versatevi il cioccolato, aggiungete gli albumi montati.

Infine unite anche la farina e mescolate mettete il tutto in uno stampo e infornate in forno già caldo a 180° per 25 minuti, sfornatela e fatela raffreddare cospargete con zucchero a velo a piacere.

torta alla pesca

 torta alle pesche

dosi per 8 persone

ingredienti per torta alle pesche

4 uova intere 

160 g di zucchero 

80ml di olio di semi 

120 g di yogurt alla pesca

300g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci 

1 kg di pesche fresche

buccia di limone non trattato grattugiata

zucchero a velo

preparazione 

prima di tutto montare le uova con lo zucchero quando saranno chiare aggiungete l'olio di semi, lo yogurt e la scorza di limone, mescolate

A questo punto aggiungete la farina e il lievito per dolci continuate a mescolare poi versate il composto in uno stampo per torte.

Quindi lavare pelare e tagliare a pezzi le pesche coprite l'impasto e infornate a forno  già caldo a 180° per 35 minuti controllate la cottura con uno stuzzicadenti, infine sfornatela e cospargete con zucchero a velo.

crostatine ai lamponi

   crostatine ai lamponi 

dosi per 4 persone

ingredienti per crostatine ai lamponi 

75g di burro 

125 g di farina 

50 g di zucchero a velo 

1 tuorlo 

1/2 limone 

per la farcitura 

6 g di colla di pesce 

100g di panna 

250 g di mascarpone

60 g di zucchero a velo

succo di 1 limone

preparazione

Prima di tutto preparare la pasta frolla impastando burro freddo a pezzetti e farina poi aggiungete lo zucchero il limone e il tuorlo lavorate  velocemente e mettete l'impasto in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo riprendetelo dividete in quattro e tirate l'impasto con il mattarello distribuite in 4 stampi per tartellette, bucherellate il fondo e coprite con carta da forno e legumi secchi.

 A questo punto mettete in forno già caldo a 180° per 30 minuti,  poi togliete i legumi e cuocete i gusci di pasta frolla per 5 minuti nel frattempo mettete a bagno in acqua la colla di pesce, ricavate il succo di limone, mettetelo nel frullatore con 200g di lamponi e frullate il tutto.

In una terrina montate 75g di panna con il mascarpone e lo zucchero poi aggiungete la purea di lamponi preparata.

Quindi scaldate la panna rimasta e scioglietevi la colla di pesce e unitela alla crema.

Infine versate la crema sulla pasta frolla e decorate con i lamponi rimasti cospargete con zucchero a velo

plumcake allo yogurt

 plumcake allo yogurt

dosi per 2 plumcake

ingredienti per plumcake allo yogurt

300g di farina

5 uova circa 

200 g di burro

200g di zucchero a velo 

150 g di yogurt greco

50 g di fecola di patate

15 g di lievito per dolci in polvere

1 bacca di vaniglia

sale fino 

burro e farina per lo stampo

preparazione 

prima di tutto mescolate in una planetaria i semi della bacca di vaniglia, il burro a temperatura ambiente a cubetti, la farina le uova lo yogurt, lo zucchero a velo, il sale, il lievito e la fecola.

A questo punto lavorate il tutto e nel frattempo imburrate e infarinate due stampi  15 x 8 cm, quando il vostro composto sarà omogeneo versatelo negli stampi.

Quindi infornatelo in forno già caldo  a 185° per 15 minuti e poi abbassate in 165° per 30 minuti, quando saranno pronti sfornateli e fateli raffreddare completamente.

Infine sformateli e spolverizzateli con zucchero a velo.

castagnole

 castagnole

dosi per 4 persone 

ingredienti per castagnole

200g di farina bianca tipo 00

2 uova

50g di burro 

50 g di zucchero 

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone 

una bacca di vaniglia 

un pizzico di sale 

olio di semi di arachide per friggere 

zucchero semolato 

preparazione 

Prima di tutto in una terrina mettere la  farina, lo zucchero,  le uova, il burro, il lievito, la scorza del limone, aprire la bacca e mettere i semi di vaniglia e il sale.

Quindi impastate il tutto e formate un panetto morbido, tagliate dei pezzetti di pasta formate delle palline.

Infine friggetele in abbondante olio ben caldo, rotolatele nello zucchero semolato.

dolci di carnevale

 dolci di carnevale 

Pronti per preparare un dolce facile e goloso che farà impazzire tutti con la fragranza e gusto eccovi una ricetta veramente semplice ed efficace 

ingredienti

3 uova 

1 tuorlo 

5 g di sale

40 g di zucchero 

25 g di panna

50 g di rum

la scorza di un limone non trattato 

500g di farina bianca tipo 00

olio di semi per la frittura 

zucchero a velo per la decorazione

preparazione

Prima di tutto prendete una terrina e mettete uno alla volta tutti gli ingredienti mescolate e poi impastate fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.

Quindi avvolgetela in un pezzo di pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno un'oretta.

A questo punto riprendete la pasta e con la macchina per la pasta stendetela ad uno spessore di 1mm e tagliatela dandogli la forma che preferite.

Infine friggete in abbondante olio si semi ben caldo e scolate su un foglio di carta da cucina spolverizzate con zucchero a velo 

plumcake all'uva

 plumcake all'uva 

dosi per 6-8 persone 

ingredienti per plumcake all'uva

300g di uva 

250 g di farina tipo 0 

70 g amido di mais

150 g di zucchero di canna 

150 g di yogurt di soia 

1,5 dl di bevanda vegetale di soia  

100g di olio di semi di mais 

1 bustina di cremortartaro

un pizzico di sale 

zucchero a velo 

PREPARAZIONE 

Prima di tutto lavate i chicchi di uva poi incideteli e eliminate i semi poi metteteli ad asciugare su carta assorbente. A parte setacciate la farina con l'amido di mais e cremortartaro, quindi  aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.

A questo punto mescolate lo yogurt con l'olio e al bevanda di soia poi unite il tutto agli ingredienti secchi  versando a filo  e mescolando fino ad ottenere un composto  omogeneo

Infine incorporate i chicchi di uva  e versate il composto in uno stampo da plumcake e infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti controllate la cottura con uno stecchino poi sfornatelo e fate raffreddare completamente quindi spolverizzatelo con zucchero a velo.

gelato alla banana e cacao

 

gelato alla banana e cacao

dosi per 4 persone

ingredienti per gelato alla banana  e cacao 

4 banane

1 cucchiaio di cacao dolce

1 baccello di vaniglia

caramello pronto

e biscottini a piacere per decorare

preparazione

Prima di tutto la sera prima sbucciate le banane e tagliatele a fettine e mettetele nel congelatore.

Quindi il giorno dopo  prendete le fettine di banana e mettetele ancora congelate nel frullatore  frullate fino ad ottenere una crema.

Poi aggiungete il cacao setacciato e i semi di vaniglia frullate ancora e quando il tutto  sarà omogeneo servite il gelato decorando a piacere con il caramello già pronto e i biscottini

mousse al cioccolato e caffè

 mousse al cioccolato e caffè 

dosi per 6 persone

ingredienti per mousse al cioccolato e caffè

200g di cioccolato fondente al 70%

6 cucchiai di panna fresca 

1 tazzina di caffè molto ristretto 

100 g di zucchero a velo 

4 uova succo di limone

panna montata 

chicchi di caffè  ricoperti di cioccolato 

PREPARAZIONE

prima di tutto  in una pentolino mettete il cioccolato spezzettato con la panna e fatelo sciogliere a bagnomaria a fiamma bassa poi togliete dal fuoco  e incorporate il caffè tiepido mescolando per bene quindi lasciate raffreddare.

A questo punto sgusciate le uova separando i tuorli  dagli albumi, lavorate i rossi  con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso quindi unite la crema al cioccolato montate gli albumi a neve con poche gocce di succo di limone  incorporateli poco per volta al preparato mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Suddividete quindi la mousse nei bicchierini  e metteteli in frigorifero  per 12 ore decorate con ciuffetti di panna decorate a piacere 

chiacchiere

 chiacchiere 

dosi per 4 persone 

ingredienti per chiacchiere 

300g di farina 

2 uova

50 g di zucchero 

un pizzico di sale

1 cucchiaino di buccia di limone tritata 

3 cucchiai di olio di semi 

3 cucchiai di vino bianco 

zucchero a velo 

olio di semi per friggere

preparazione 

prima di tutto mettere la farina a fontana e versare l'olio di semi o se preferite 50 g di burro le uova lo zucchero la buccia del limone grattugiata e impastare per bene aggiungete il vino bianco.

 Quando il tutto sarà ben omogeneo stendere la sfoglia molto fine e tagliatele mettetele su un piano di lavoro infarinato 

Intanto scaldate l'olio e quando sarà ben caldo mettete le chiacchiere a friggere fino a che non saranno ben dorate scolatele e mettetele su carta assorbente cospargetele con zucchero a velo 

clafoutis con uva bianca alla cannella

 clafoutis con uva bianca alla cannella

dosi per 4 persone 

ingredienti per clafoutis con uva bianca alla cannella

300 g di uva bianca 

100g di zucchero semolato

50 g di farina bianca 

50 gi di farina di mandorle 

3 uova 

1 dl di panna 

1,5 dl di latte 

1 cucchiaio di liquore all'amaretto 

cannella in polvere

burro 

zucchero a velo per decorare a piacere

preparazione 

prima di tutto staccate gli acini di una dal grappolo lavateli  sotto acqua fredda corrente poi fateli asciugare  tagliateli a metà ed eliminate i semi.

Quindi versate in una terrina la farina bianca setacciata, la farina di mandorle, lo zucchero, mezzo cucchiaino di cannella, incorporate le uova e aggiungete il latte, la panna e il liquore  versandoli a filo e mescolate fino a che il composto non sia omogeneo.

Imburrate una pirofila  mettete gli acini d'uva e versatevi la pastella preparata poi cuocete in forno già caldo a 180° per 35 minuti circa.

Infine sfornate il dolce e cospargetelo con zucchero a velo servitelo tiepido o freddo decorare a piacer

apfelschmarn - omelette di mele

 apfelschmarn - omelette di mele

dosi per 6 persone

ingredienti per apfelschmarn

250 g di polpa di mele senza buccia e  affettata

5 panini raffermi senza crosta bagnati nel latte

1 bicchiere di latte

30 g di uva passa ammollata  e strizzata

1 limone poi

15 g di zucchero

un pizzico di sale

per la cottura

burro

cannella grattugiata

zucchero a velo

preparazione

Prima di tutto in una ciotola  ampia amalgamate il pane raffermo inumidito con le mele a fette l'uva passa e il succo e la scorza di limone grattugiata poi 1 uovo poco zucchero e un pizzichino di sale.

Quindi in una padella mettete poco burro fatelo sciogliere  e quindi versatevi il composto poi fatelo friggere da tutte due i lati  come fosse una frittata.

A questo punto tagliatelo con la forchetta e infine servitelo caldo.

apfelschmarn