Cucina inglese - christmas pudding

Un tipico dolce della tradizione natalizia inglese molto speziato

Dosi per 12 persone

Ingredienti

120g di mollica di pane raffermo
Latte
80g di farina
2 uova
150g di burro
250g di zucchero di canna
2 cucchiai di miele di acacia
1,5 dl di sherry o brandy
200g di uvetta
80g prugne secche
80 g di canditi misti
50g di mandorle pelate e tostate
1 limone
Chiodi di garofano
Cannella in polvere
Zenzero
Noce moscata
Sale


Mettete a bagno l'uvetta nello sherry e le prugne tagliate a pezzetti e lasciatele macerare per15' irrorare il pane di latte e fate riposare per10'
Tritate grossolanamente le mandorle e i canditi
Grattugiate la scorza e spremete il succo del limone
Strizzate il pane e mettetelo in una ciotola aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente la farina setacciata lo zucchero le uova il miele l'uvetta e le prugne con il liquore il succo e la scorza di limone 1 cucchiaino di cannella 1 pizzico di chiodi di garofano  1 di noce moscata  grattugiata  e di sale amalgamate bene
versate il composto in uno stampo  da budino e cuocete a bagnomaria per 2 ore a 180°  lasciate riposare almeno 24 ore

la cucina inglese RUHBARB CRUMBLE

INGREDIENTI
300G DI RABARBARO
2 MELE GOLDEN
50G DI  ZUCCHERO
1 CUBETTO DI RADICE DI ZENZERO
1 CUCCHIAIO DI CANNELLA
PER LA COPERTURA
200G DI FARINA
100 G. DI BURRO
ZENZERO IN POLVERE

IMBURRARE LO STAMPO
IN UNA CIOTOLA MESCOLARE IL RABARBARO E LE MELE A TOCCHETTI, AGGIUNGERE LO ZUCCHERO, LO ZENZERO
GRATTUGIATO E LA CANNELLA
METTERE NELLA PIROFILA
INTANTO PREPARERE LA COPERTURA MESCOLANDO  LA FARINA CON LO ZUCCHERO LO ZENZERO E IL BURRO FREDDO IMPARSTARE CON LE MANI
COPRIRE LE MELE E METTERE IN FONR A 1190° PER 30'

cucina inglese - dumplings

 cucina inglese - dumplings

INGREDIENTI :

2 MELE ,
300G. DI FARINA BIANCA TIPO 00
150 G.DI ZUCCHERO SEMOLATO
 2 UOVA,
170 G. DI BURRO,
 6 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI RIBES,
1 BICCHIERE DI RUM, SALE,
SCORZA DI LIMONE NON TRATTATO  GRATTUGGIATA.

METTERE LA FARINABIANCA  A FONTANA SULLA SPIANATOIA AGGIUNGERE LO ZUCCHERO SEMOLATO , UNA PRESA DI SALE LA SCORZA DEL LIMONE, UN UOVO , 1 TUORLO E 150 G. DI BURRO FUSO, AMALGAMATE RAPIDAMENTE, IL COMPOSTO SE SERVE AGGIUNGERE POCA ACQUA IN MODO CHE L'IMPASTO SIA COMPATTO .
LASCIAR RIPOSARE IN LUOGO FRESCO

LAVARE SBUCCIARE LE MELE, TAGLIARLE A FETTE SOTTILI .
TRASCORSO IL TEMPO DI RIPOSO RICAVATE DEI DISCHI DALLA PASTA FROLLA GRANDI DA CONTENERE UNA FETTA DI MELAMETTETE UNA FETTA SOPRA L'ALTRA  FORMATE DEI FAGOTTINI, SPENNELLARLI CON IL TUORLO RIMASTO.

FATE CUOCERE LA MARMELLATA E  DILUIRLA CON TRE CUCCHIAI DI ACQUA E RUM, FATE CUOCERE LA SALSA,  SERVITE I DUMPLINGS FREDDI CON LA SALSA.