ricetta hummus di ceci

  una versione semplificata della ricetta per preparare l’hummus di ceci, un piatto vegetariano molto amato e facile da realizzare:

Ingredienti:

• 200 g di ceci secchi o 500 g di ceci cotti (in scatola)
• 2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
• Succo di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Acqua (o liquido di cottura dei ceci)
• 1 pizzico di cumino (facoltativo)
• Prezzemolo per guarnire

Preparazione:

1. Preparare i ceci:
   • Se usi ceci secchi, mettili in ammollo per 8-12 ore, poi lessali fino a che non sono teneri. Se usi ceci in scatola, sciacquali bene.
2. Frullare gli ingredienti:
   • In un robot da cucina, aggiungi i ceci, la tahina, il succo di limone, l’aglio, il sale, il cumino e un po’ d’acqua (o il liquido di cottura dei ceci). Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
3. Aggiustare la consistenza:
   • Se l’hummus risulta troppo denso, aggiungi gradualmente altra acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Condire:
   • Trasferisci l’hummus in una ciotola e condisci con un filo d’olio d’oliva e una spolverata di prezzemolo. Puoi anche aggiungere paprika o cumino in polvere per decorare.
   • L’hummus può essere servito con pane pita, verdure crude o come salsa per piatti vari

cipolle in agrodolce

 Le cipolle in agrodolce sono un contorno delizioso, perfetto per accompagnare piatti di carne o formaggi. Sono facili da preparare e offrono un bel contrasto di sapori dolci e acidi. Ecco una ricetta semplice per prepararle.

Ingredienti:

• 500 g di cipolle (preferibilmente cipolle rosse o cipolle borettane)
• 50 ml di aceto di vino bianco (o aceto balsamico per un gusto più intenso)
• 2 cucchiai di zucchero (puoi usare anche zucchero di canna)
• 2 cucchiai di miele (facoltativo)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 foglia di alloro (facoltativo)

Preparazione:

1. Preparare le cipolle: Se usi cipolle grandi, sbucciale e tagliale a spicchi o rondelle spesse. Se usi cipolle borettane (più piccole), puoi lasciarle intere o tagliarle a metà.
2. Cottura iniziale:
   • In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e fai cuocere per 5-10 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando cominciano a diventare morbide e leggermente dorate.
3. Aggiungere zucchero e aceto:
   • Aggiungi lo zucchero alle cipolle e mescola bene, facendolo sciogliere completamente. Dopo un paio di minuti, versa l’aceto (e il miele, se lo utilizzi) e abbassa la fiamma.
   • Mescola e lascia che il liquido si riduca lentamente, creando una salsa densa e lucida.
4. Condire:
   • Aggiungi sale, pepe e la foglia di alloro se desideri un tocco aromatico. Continua a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, finché le cipolle non saranno ben cotte e la salsa avrà la consistenza desiderata.
5. Servire: Le cipolle in agrodolce possono essere servite calde, tiepide o anche fredde, a seconda dei gusti. Sono ottime accompagnate a formaggi stagionati o carni arrosto.

Questa ricetta si presta bene anche a essere conservata in frigorifero per alcuni giorni, perfetta per preparazioni in anticipo!