Le cipolle in agrodolce sono un contorno delizioso, perfetto per accompagnare piatti di carne o formaggi. Sono facili da preparare e offrono un bel contrasto di sapori dolci e acidi. Ecco una ricetta semplice per prepararle.
Ingredienti:
- 500 g di cipolle (preferibilmente cipolle rosse o cipolle borettane)
- 50 ml di aceto di vino bianco (o aceto balsamico per un gusto più intenso)
- 2 cucchiai di zucchero (puoi usare anche zucchero di canna)
- 2 cucchiai di miele (facoltativo)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 foglia di alloro (facoltativo)
Preparazione:
- Preparare le cipolle: Se usi cipolle grandi, sbucciale e tagliale a spicchi o rondelle spesse. Se usi cipolle borettane (più piccole), puoi lasciarle intere o tagliarle a metà.
- Cottura iniziale:
- In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e fai cuocere per 5-10 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando cominciano a diventare morbide e leggermente dorate.
- Aggiungere zucchero e aceto:
- Aggiungi lo zucchero alle cipolle e mescola bene, facendolo sciogliere completamente. Dopo un paio di minuti, versa l’aceto (e il miele, se lo utilizzi) e abbassa la fiamma.
- Mescola e lascia che il liquido si riduca lentamente, creando una salsa densa e lucida.
- Condire:
- Aggiungi sale, pepe e la foglia di alloro se desideri un tocco aromatico. Continua a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, finché le cipolle non saranno ben cotte e la salsa avrà la consistenza desiderata.
- Servire: Le cipolle in agrodolce possono essere servite calde, tiepide o anche fredde, a seconda dei gusti. Sono ottime accompagnate a formaggi stagionati o carni arrosto.
Questa ricetta si presta bene anche a essere conservata in frigorifero per alcuni giorni, perfetta per preparazioni in anticipo!
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