latte di mandorla fatto in casa

Scritto ilMarzo 9, 2025

Ecco la ricetta tradizionale del latte di mandorla pugliese, una bevanda rinfrescante e naturalmente dolce.

Ingredienti

• 250 g di mandorle pelate
• 1 litro di acqua
• 80-100 g di zucchero (opzionale, a seconda del gusto)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Procedimento

1. Ammollo delle mandorle
   • Metti le mandorle in ammollo in acqua per almeno 6-8 ore (o tutta la notte).
   • Questo passaggio le ammorbidisce e facilita l’estrazione del latte.
2. Frullare le mandorle
   • Scola le mandorle e mettile in un frullatore con 500 ml di acqua.
   • Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
3. Filtrare il latte
   • Usa un colino a maglia fine o una garza per separare il liquido dalla polpa di mandorle (okara).
   • Strizza bene per estrarre tutto il latte.
4. Aggiungere zucchero e aromi
   • Versa il latte ottenuto in una caraffa e aggiungi il restante mezzo litro d’acqua.
   • Aggiungi lo zucchero e la vaniglia, mescolando fino a completo scioglimento.
5. Servire e conservare
   • Il latte di mandorla è pronto! Conservalo in frigo per un massimo di 3 giorni.
   • Agitalo prima di servirlo, poiché tende a separarsi naturalmente.

🥛 Consigli:

• Puoi usare la polpa avanzata per dolci o biscotti.
• Se vuoi un sapore più intenso, tosta leggermente le mandorle prima di frullarle.