torta salata agli asparagi

 La torta salata agli asparagi è un piatto primaverile semplice e delizioso, perfetto come antipasto, pranzo leggero o per un picnic.

Ricetta della Torta Salata agli Asparagi

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia (o brisée)
• 300 g di asparagi freschi
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca (o ricotta per una versione più leggera)
• 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
• 100 g di formaggio a cubetti (come scamorza o provola)
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Olio extravergine 

  Preparazione

  1. Preparare gli asparagi:
     • Lavare gli asparagi e rimuovere la parte dura del gambo.
     • Sbollentarli in acqua salata per 3-4 minuti, poi scolarli e passarli sotto acqua fredda per mantenere il colore verde brillante.
  2. Preparare il ripieno:
     • In una ciotola, sbattere le uova con la panna (o la ricotta).
     • Aggiungere il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
     • Unire il formaggio a cubetti e mescolare.
  3. Assemblare la torta:
     • Stendere la pasta sfoglia in una tortiera foderata con carta forno.
     • Versare il composto e disporre gli asparagi interi o tagliati a pezzi sulla superficie.
  4. Cuocere:
     • Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
     • Lasciare intiepidire prima di servire.

  Perfetta da gustare tiepida o fredda!