la cucina della groenlandia - la zuppa suaasat

la zuppa suaasat è un piatto molto facile da fare ed è il piatto per eccellenza in Groenlandia  purtroppo per rifarlo dobbiamo trovare una renna ( o spesso viene fatta con carne di balena)  il che diventa difficile praticamente  impossibile

si può sostituire la carne con una più facile da reperire

dosi per  4 persone

ingredienti

1 kg di carne di renna
2 litri di acqua
200ml di orzo perlato
3 cipolle tritate
300g di funghi
200g di ciliegie
2 carote tritate
rosmarino timo  salvia tritati
la scorza di un limone
sale e pepe

mettere l'acqua in una ciotola capiente con la carne le spezie i funghi le ciliegie  le verdure  a cuocere per 1 ora
poi aggiungere l'orzo  la scorza di limone  e continuare la cottura per altri 30' circa fino a quando l'orzo non sarà cotto