cucina canadese -barras de Nanaimo

le barrette barras de Nanaimo sono tipiche canadesi sono quadrati e si preparano senza cottura e prendono il nome dalla citta di Nanaimo nella Columbia britannica

dosi per 25 barrette

ingredienti
per lo strato inferiore
113 g di burro
50 g di zucchero
30 g di cacao amaro
un uovo grande
semini  di vaniglia
200g di biscotti sbriciolati
65 g di cocco disisdratato
50 g di noci
per la farcitura
55 g di burro
3 cucchiai di latte o panna
2 cucchiai di crema pasticcera
230 g di zucchero a velo
semini di vaniglia
guarnizione
120 g di cioccolato
15g di burro

per lo strato inferiore fate sciogliere il burro in una casseruola incorporare prima lo zucchero e il cacao poi l'uovo sbattuto mettere sul fuoco fino a che non si addenserà
togliere dal fuoco aggiungere i semini di vaniglia il cocco e i biscotti sbriciolati le noci tritate
per la farcitura lavora tutti gli ingredienti con una frusta poi stendere il composto e metterlo in frigo a rassodare
strato superiore della farcitura  far sciogliere il cioccolato fondente con il burro e coprire la farcitura e mettere in frigo ad addensare sovrapporre la farcitura  allo strato inferiore mettere in frigo a rassodare il tutto e portare a temperatura ambiente e tagliare le barrette ed ecco pronte le nostre barras de Nanaimo

la cucina canadese - brown sugar pie - crostata allo zucchero di canna

la cucina canadese è influenzata molto  dalla cucina degli Stati uniti.
da questa trae enormi spunti .e dovete proprio provare la torta allo zucchero che è un idea innovativa
diversa dal solito

Ingredienti: diametro cm.23

Pasta frolla:

330 g farina

1 uovo + 1 tuorlo freddo

100 g  burro 

100 g zucchero

un pizzico sale

2 cucchiai acqua fredda

Ripieno:

235 g zucchero di canna

1 cucchiaino colmo di farina

1 uovo intero +1 tuorlo

100 ml panna liquida

1 bustina vanillina

80 g burro fuso

Su un piano disponete la farina a fontana e aggiungete i pezzetti di burro.
 Tagliate il burro nella farina con un coltello.
Terminate lavorando la farina ed il burro con le dita sino ad ottenere un impasto grumoso.
 Disponete a fontana e al centro unitevi l’uovo, il tuorlo e lo zucchero.
Aggiungete l’acqua e lavorate l'impasto con le dita per circa 3 minuti, finchè gli ingredienti saranno amalgamati.

Formate una palla e fatela  risposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparate il ripieno. In una terrina mescolate insieme lo zucchero di canna e  la farina. In un’altra ciotola sbattete le uova finchè risulteranno chiare. Unite la panna liquida, la vanillina ed il burro fuso, raffreddato, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema.

Con il mattarello stendete la pasta frolla a forma di disco dello spessore di 4mm. Con la sfoglia foderate lo stampo per crostate leggermente imburrato.

Versate il ripieno sulla sfoglia e cuocete nel forno già preriscaldato a 180° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 150° e cuocete per altri 35 minuti. La crostata è pronta quando si forma una crosticina sulla farcia. Il ripieno sarà morbido ma, raffreddandosi, si rapprenderà. Rimuovete dal forno e lasciate raffreddare.