magic cooker- pasta al sugo

zucchine ripiene light

magic cooker- risotto con gli asparagi e zafferano

crema di asparagi

crema di asparagi - ricetta -

dosi per 2 persone

ingredienti

250 g di asparagi
1 patata
1 scalogno
2 tazze di brodo
olio extravergine di oliva
sale pepe nero

mondare lo scalogno lavarlo e affettarlo metterlo in una pentola con un filo di olio e farlo rosolare per bene
pelare lavare e tagliare a pezzi la patata aggiungerla allo scalogno ormai rosolato  far saltare un poco poi aggiungere gli asparagi tenendo da parte le punte
aggiungere i brodo  e cuocere per bene  fino a che le patate non saranno belle tenere controllate con un coltello
a questo punto prendete un frullatore ad immersione e frullate il tutto fino ad avere una crema liscia
aggiungere le punte di asparagi e cuocerle un pochino
a questo punto la nostra crema è pronta per essere servita

crema di asparagi - ricetta

timballo di maccheroni

ingredienti

300g di maccheroni
400g di farina
200g di burro
5 tuorli  e un uovo
100g di zucchero
500g di polpa di pomodoro
un cucchiaio di concentrato
50 g di pancetta
una cipollina
aglio rosmarino timo salvia
olio extravergine di oliva
sale e pepe

per le polpettine
150 g di carne macinata
30 g di pane raffermo
poco latte
30 g di grana grattugiato
un uovo
olio per friggere
sale

per il ripieno
un cipollina
150 g di salsiccia
20 g di funghi secchi
200g di piselli lessati
200g di fior di latte
100g di grana grattugiato
un dl di vino  bianco
olio sale

far soffriggere la cipollina con la pancetta tritate con 2 cucchiai di olio unite la polpa di pomodoro il concentrato  salate pepate fino ad ottenere una salsa densa  alla fine profumatela con gli aromi
amalgamate la carne con il pane raffermo ammollato in poco latte l'uovo  il grana un pizzico di sale  formate delle polpettine e friggetele
fate soffriggere la cipollina  tritata con poco olio  unite i piselli lessati  il vino e i funghi ammollati salate e pepate cuocete per 10 minuti
preparare la frolla con la farina il burro  i tuorli lo zucchero  tenete in frigo per  10 minuti  stendete la pasta in uno stampo
cuocete la pasta al dente conditela con la salsa di pomodoro e fate degli strati con pasta ripieno e formaggio 
chiudete  il timballo sigillare bene e cuocere in forno a 180° per un'ora

mousse al cioccolato

mousse al cioccolato ricetta filmata

mousse è una parola francese tradotta letteralmente significa spuma  questa ricetta è nata dunque in Francia
una mousse non è propriamente un dolce infatti ci sono numerose mousse salate che sono accumulate dalla loro spumosità
senza togliere nulla alle altre la mousse al cioccolato  raggiunge una bontà e raffinatezza davvero difficile da eguagliare
ed è entrata a far parte dei dessert universali  si può trovare ovunque  dove anche gli chef la presentano nei loro menù
questa ricetta è la più classica usate il cioccolato fondente a quadrotti  non è particolarmente difficile ma il punto critico è l'aggiunta degli albumi montati che sono quelli che la rendono insuperabilmente spumosa
come tocco finale se vi piace l'idea potete aggiungere una decorazione con panna e scorzette di arancia oppure piccole meringhe  a voi la scelta
e buon appetito

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