cucina valdostana - fonduta

la fonduta è classica della Val d'Aosta  è un simpatico piatto che è bello gustare con gli amici si intingono crostini di pane nel formaggio bollente posto su un fornello che lo mantiene morbido

ingredienti
300g di fontina
3 cucchiai di burro
4 tuorli
latte
sale e pepe

tagliare la fontina a quadretti  mettetela in una pirofila versate il latte  fino a coprire il formaggio e lasciatelo  riposare anche tutta la notte
mettete poi il burro  il latte e la fontina in pirofila a scaldare a bagnomaria  mescolando e fondendo la fontina togliete dal fuoco aggiungete i tuorli e poi mettete su un fornello e  servite con crostini di pane che andranno intinti nella salsa attenzione a non farla bollire

tartiflette di patate - cucina valdostana

dosi 4 persone

ingredienti
300g di reblochon  formaggio francese a pasta pressata
4 patate medie
100g di pancetta affumicata
1 bicchierino di vino bianco
1 cipolla grande
2 cucchiai di panna
sale e pepe

lessate le patte intere con la buccia, in acqua bollente salata poi scolatele e fatele raffreddare
fate rosolare la pancetta a striscioline  in una padella con la cipolla affettata fatela diventare tenera
unite il vino fatelo sfumare  pelate le patate e tagliatele a fette  conditele con sale  e pepe e disponetene metà in una teglia coprite con cipolla e pancetta  rosolata e completare con l'altra metà delle patate  versate infine la panna  e coprite con i reblochon  infornate a 210° finchè il formaggio nono fonderà e poi 2 minuti sotto il grill