Il riso venere è un riso integrale dal chiccodi colore nero e un aroma molto intenso.
Ottimo per chi soffre di celiachia perché è privo di glutine ma anche per chi è diabetico infatti in questo tipo di riso è presente la lisina e altri carboidrati che non alterano la glicemia.
E' ricco di fibre sali minerali e vitamine e molto digeribile ha circa 370 kcal per 100 g. E una varietà italiana di riso costituito mediante incrocio tra una varietà di riso asiatico nero e uno della pianura Padana.
COME SI CUCINA
Prima di cucinarlo è necessario lavarlo sotto acqua fredda corrente. I tempi di cottura sono molto più lunghi del classico riso. Quindi ci vorranno 40 minuti circa.
Si può utilizzare questo tipo di riso in ogni ricetta anche in zuppe minestre risotti insalate verdure ripiene sformati torte salate e perché no anche nei dolci ed è anche molto coreografico.
NEI RISOTTI
Fate soffriggere la cipolla con un filo di olio quando sarà ben soffritta aggiungere il riso e un poco di sale fatelo tostare e quindi sfumatelo a piacere con vino bianco e portate a cottura con il brodo una volta cotto si può mantecare fuori dal fuoco con burro e formaggio potete utilizzare inoltre altri ingredienti come condimento es funghi piselli ecc.
BOLLITO
Di solito il metodo di cottura più utilizzato è cotto in acqua bollente per come già detto 40 minuti poi scolarlo
NELLA PENTOLA A PRESSIONE
Come ben sapete la pentola a pressione riduce tutte le cotture così anche il riso messo in acqua fredda in 10 minuti sarà cotto.
Provatelo e sentirete il suo intenso profumo aroma.
