liquore bargnolino fatto in casa

liquore bargnolino fatto in casa

il bargnolino  è un liquore che si produce nelle zone di Parma e Piacenza  più comunemente chiamato Prunella  è un liquore  dall'alta gradazione alcolica  ottenuto dalla infusione della bacche di prugnolo selvatico  detto anche pruno spino  arbusto tipico dell'Appennino  tosco-emiliano ideale come ammazza caffè

ecco gli ingredienti

1 kg di prugnoli

1 litro di alcol a 90°

1 litro d vino rosso

lavare le bacche  asciugarle bene poi andranno messi in infusione nell'alcool per 40 giorni insieme allo zucchero  utilizzando un contenitore a chiusura ermetica 

l'infuso  dovrà essere esposto al sole agitandolo di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero quindi filtrare l'infuso  recuperare i prugnoli inserirli ancora nel contenitore e coprirli con i vino rosso  lasciarli in infusione per 7 giorni  poi filtrare nuovamente  e unire i due liquidi  e imbottigliare il bargnolino  e dopo 60 giorni il liquore è pronto per essere gustato

liquori fatti in casa - bargnolino

il bargnolino  è un liquore che si produce nelle zone di Parma e Piacenza  più comunemente chiamato Prunella  è un liquore  dall'alta gradazione alcolica  ottenuto dalla infusione della bacche di prugnolo selvatico  detto anche pruno spino  arbusto tipico dell'Appennino  tosco-emiliano ideale come ammazza caffè

ecco gli ingredienti

1 kg di prugnoli
1 litro di alcol a 90°
1 litro d vino rosso

lavare le bacche  asciugarle bene poi andranno messi in infusione nell'alcool per 40 giorni insieme allo zucchero  utilizzando un contenitore a chiusura ermetica 
l'infuso  dovrà essere esposto al sole agitandolo di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero quindi filtrare l'infuso  recuperare i prugnoli inserirli ancora nel contenitore e coprirli con i vino rosso  lasciarli in infusione per 7 giorni  poi filtrare nuovamente  e unire i due liquidi  e imbottigliare il bargnolino  e dopo 60 giorni il liquore è pronto per essere gustato

grappe fatte in casa - grappa di mugo

i liquori fatti in casa sono molto più buoni e genuini di quelli acquistati ecco una ricetta del Trentino Alto Adige che prevede nella grappa che deve essere di qualità e avere almeno 40° dei germogli di  pino mugo


50 g di germogli di  pino mugo
1 litro di grappa 
60 g di miele

dopo aver unito alla grappa i germogli di pino mugo  ed il miele  tappate la bottiglia  poi lasciate macerare al sole per 35 giorni  ricordando di scuotere la grappa
filtratela  in bottiglie quindi servite

gelatina di spritz

un famosissimo aperitivo lo spritz diventa solido con la gelatina ecco un modo divertente per servirlo

200ml di Aperol
150 ml di prosecco
50 nl di acqua tonica
8 g di gelatina in fogli
arancia per decorare

mettere la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla
preparare lo spritz con prosecco acqua tonica e Aperol metterlo sul fuoco senza farlo bollire aggiungere la gelatina e farla sciogliere completamente servire la gelatina di spritz a piacere in bicchieri o tagliata a cubetti o messo in uno stampo guarnire a piacere

liquore al basilico

il liquore al basilico è un liquore un po' inusuale  ma da provare non è difficile ci vuole meno pazienza degli altri liquori perché dopo 15 giorni è pronto

ingredienti

30 foglie di basilico
1 litro di vino bianco
300g di alcool puro

mettete 30 foglie di basilico  a macerare nel vino bianco  di ottima qualità tipo moscato o malvasia  al quale avrete miscelato l'alcool  puro. Lasciate in infusione il liquore per 15' poi filtratelo.

grappa alla ruta

Nonostante le proprietà curative della ruta soprattutto in infusioni è sconsigliabile toccarla a mani nude perché provoca rossori e bolle e anche ingerirla perché provoca irritazioni
Invece la ruta è molto utilizzata nella preparazione di una grappa deliziosa.

ingredienti

1 litro di grappa almeno a 40°
2 ramoscelli di ruta
3 foglie di basilico

dopo aver unito alla grappa i ramoscelli di ruta  e le foglie di basilico  tappate il bottiglione e lasciate macerare per 11 giorni, ricordando di scuotere spesso la grappa.
Filtrare nelle bottiglie  ma conservate i ramoscelli di ruta che andranno poi rimessi nella grappa lasciar riposare 2 mesi.

crema di limoncello

dosi per 6 persone

ingredienti

5 dl di alcol puro
1 litro di latte
650 g di zucchero
5 limoni non trattati
1 bacca di vaniglia

lavate asciugate i limoni  poi sbucciateli  eliminando  solo la parte gialla   sistemate le scorze in un barattolo  con alcol in infusione  per 3 giorni
scaldate il latte con la vaniglia  e lo zucchero  senza portarlo  a bollore spegnete il fuoco e lasciate raffreddare
eliminate le scorze di limone  dall'infusione e versatela attraverso il colino  nel latte  travasatela in bottiglie  da 750 ml  e conservatela  nel freezer per 3 giorni

ARAK

L'ARAK E' UNA BEVANDA ALCOLICA DIFFUSA IN LIBANO SIRIA E IRAQ
E' INCOLORE ED HA UNO SPICCATO GUSTO DI ANICE, LA GRADAZIONE ALCOLICA VA DA 30° A 60° DI SOLITO SI DILUISCE CON ACQUA O GHIACCIO
SI OTTIENE DALLA DISTILLAZIONE DI  SUCCO D'UVA, COME L'ACQUAVITE, CON L'AGGIUNTA DI SEMI DI ANICE
VIENE INVECCHIATO IN GIARE DI ARGILLA

LA GRAPPA

LA GRAPPA E' UN DISTILLATO DI VINACCIA DI UVE ITALIANE, INFATTI  E' UN PRODOTTO

A DENOMINAZIONE LEGALE PROTETTA. LA DISTILLAZIONE AVVIENE IN SEGUITO ALLA FERMENTAZIONE.

ESISTONO DIVERSI TIPI DI VINACCE :

• VINACCE SEMI-VERGINI OTTENUTE DA VINIFICAZIONE DI VINI ROSATI  O VINI DOLCI
• VINACCE VERGINI OTTENUTE DA VINI BIANCHI QUESTE VINACCE HANNO  FERMENTATO POCO.

IL CONTENUTO ALCOLICO DELLA GRAPPA VARIA DA 37.5% A 60% VOL.

SI DISTINGUONO VARI TIPI DI GRAPPA :

• GIOVANE NON INVECCHIATA
• AROMATICA DERIVA DA VINIFICAZIONE DI UVE DA MOSCATO O TRAMINER
• INVECCHIATA HA SUBITO UN INVECCHIAMENTO MINIMO  DI 12 MESI 
• RISERVA INVECCHIATA HA SUBITO UN INVECCHIAMENTO MINIMO DI 18 MESI
• AROMATIZZATA CON AGGIUNTA CIOE' DI AROMI NATURALI ERBE O FRUTTI

L'INVECCHIANMENTO AVVIENE DISOLITO IN BOTTI DI ROVERE CILIEGIO E ACACIA

UN ALTRA DISTINZIONE :

• GRAPPA DI MONOVITIGNO DERIVATA DA UNA SINGOLA VARIETA' DI VINACCE
• GRAPPA MISTA DERIVATA DA DIVERSE VARIETA' DI VINACCE

LA QUALITA' DIPENDE DALLE UVE USATE.

LIQUORI FATTI IN CASA

LIQUORE AL BIANCOSPINO

INGREDIENTI :
1 L. DI ALCOOL PURO O,
SE PREFERITE GRAPPA DI BUONA QUALITA',
 150G DI BACCHE DI BIANCOSPINO,
UNO SPICCHIETTO DI LIMONE CON LA BUCCIA,
 1 CHIODO DI GAROFANO,
UN PIZZICO DI CANNELLA
.
METTETE NELL'ALCOOL O GRAPPA LE BACCHE DI BIANCO SPINO , LO SPICCHIETTO DI LIMONE LA CANNELLA E IL CHIODO DI GAROFANO LASCIARE IN INFUSIONE PER TRE MESI IN UN POSTO FRESCO.