cucina thailandese - phad thai
dosi per 6 persone
150 g di code di gambero
250 g di petto di pollo
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
4 cucchiai di salsa di pesce
2 carote
150 g di germogli di soia
3 scalogni
2 cucchiai di aceto di riso
250 g di tagliatelle o noodles di riso
peperoncino 60 g di cipollotto
40 g di arachidi
3 cucchiai di olio di semi
60 g di cipollotti
1 lime
preparazione
sbattere le uova intere in una ciotola scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente a bordi bassi versaci le uova e cuocile fino a che non si saranno rapprese girare la frittata e cuocere anche dall'altro lato togliere dal fuoco e far raffreddare
scalda l'olio rimasto nel wok e rosolare il petto di pollo tagliato a striscioline fino a dorarlo toglierlo e tenerlo al caldo
soffriggere gli scalogni affettati e le code di gambero pulite farli diventare dorati ma non secchi
mettere nel wok i noodles freschi o ammorbiditi in acqua e unire una tazzina di acqua cuocere per 3 minuti unire lo zucchero la salsa di pesce e l'aceto di riso cuocere facendo assorbire il liquido aggiungere le carote tagliate a julienne e i germogli aspetta che si ammorbidiscano appena e infine unisci il cipollotto tritato grossolanamente il pollo e i gamberi tenuti da parte
cuocere sempre mescolando aggiungere arachidi tritate il succo di lime il peperoncino
guarnire con la frittatina preparata arrotolata e poi tagliata a strisce sottili con il cipollotto servire tutto ben caldo
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domenica 8 maggio 2016
sabato 20 giugno 2015
la cucina della thailandia - insalata in coppa
dosi per 4 bicchierini
90 calorie a porzione
ingredienti
4 gamberoni freschissimi
1 dl di vino bianco
2 cetrioli
20 g di zucchero
5 cl di aceto di riso
1/2 peperoncino fresco
30 g di scalogno
1 ciuffo di foglie di coriandolo
30 g di pinoli
4 ciuffetti di insalatina
4 cucchiaini di yogurt greco
sale e pepe
sgusciate i gamberoni conservando le code incideteli sul dorso per eliminare il filetto nero portate a bollore abbondante acqua in un pentolino unite 1 dl di vino 1 pizzico di sale e tuffate i gamberi cuoceteli per 1'
mondate i cetrioli tagliateli a metà scartate i semi e riducete il resto a dadini pulite e sciacquate affettate lo scalogno tritate i pinoli
disponete in una ciotola i dadini dei cetrioli lo scalogno i pinoli il peperoncino tagliato a qadrtatini il coriandolo pulito e tritato diluite lo zucchero con l'aceto di riso irrorate le verdure salate e pepate
mettete sul fondo dei bicchierini la valeriana e disponete il mix di verdure completate con gamberoni e yogurt decorare a piacere
90 calorie a porzione
ingredienti
4 gamberoni freschissimi
1 dl di vino bianco
2 cetrioli
20 g di zucchero
5 cl di aceto di riso
1/2 peperoncino fresco
30 g di scalogno
1 ciuffo di foglie di coriandolo
30 g di pinoli
4 ciuffetti di insalatina
4 cucchiaini di yogurt greco
sale e pepe
sgusciate i gamberoni conservando le code incideteli sul dorso per eliminare il filetto nero portate a bollore abbondante acqua in un pentolino unite 1 dl di vino 1 pizzico di sale e tuffate i gamberi cuoceteli per 1'
mondate i cetrioli tagliateli a metà scartate i semi e riducete il resto a dadini pulite e sciacquate affettate lo scalogno tritate i pinoli
disponete in una ciotola i dadini dei cetrioli lo scalogno i pinoli il peperoncino tagliato a qadrtatini il coriandolo pulito e tritato diluite lo zucchero con l'aceto di riso irrorate le verdure salate e pepate
mettete sul fondo dei bicchierini la valeriana e disponete il mix di verdure completate con gamberoni e yogurt decorare a piacere
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