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domenica 8 maggio 2016

cucina thailandese - phad thai

cucina thailandese - phad thai

dosi per 6 persone

150 g di code di gambero
250 g di petto di pollo
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
4 cucchiai di  salsa di pesce
2 carote
150 g di germogli di soia
3 scalogni
2 cucchiai di  aceto di riso
250 g di tagliatelle  o noodles di riso
peperoncino 60 g di cipollotto
40 g di arachidi
3 cucchiai di olio di semi
60 g di cipollotti
1 lime

preparazione

sbattere le uova intere in una ciotola scaldare 1 cucchiaio di olio  in una padella antiaderente a bordi bassi versaci le uova e cuocile fino a che non si saranno rapprese girare la frittata  e cuocere anche dall'altro lato  togliere dal fuoco e far raffreddare

scalda l'olio rimasto nel wok e rosolare il petto di pollo  tagliato a striscioline  fino  a dorarlo  toglierlo e tenerlo  al caldo

soffriggere gli scalogni affettati  e le code di gambero pulite farli diventare dorati ma non secchi 

mettere nel wok i noodles freschi o ammorbiditi in acqua e unire una tazzina di acqua  cuocere per 3 minuti unire lo zucchero la salsa di pesce  e l'aceto di riso  cuocere facendo assorbire il liquido aggiungere le carote tagliate a julienne  e i germogli  aspetta che si ammorbidiscano appena  e infine  unisci  il cipollotto  tritato grossolanamente  il pollo e i gamberi tenuti da parte
cuocere sempre mescolando  aggiungere arachidi  tritate il succo di lime il peperoncino 

guarnire con la frittatina  preparata arrotolata e poi tagliata a strisce  sottili con il cipollotto  servire tutto ben caldo

sabato 20 giugno 2015

la cucina della thailandia - insalata in coppa

P1120456dosi per  4 bicchierini
90 calorie a porzione
ingredienti
4 gamberoni freschissimi
1 dl di vino bianco
2 cetrioli
20 g di zucchero
5 cl di aceto di riso
1/2 peperoncino fresco
30 g di scalogno
1 ciuffo di  foglie di coriandolo
30 g di pinoli
4 ciuffetti di insalatina
4 cucchiaini di  yogurt greco
sale e pepe
sgusciate i gamberoni  conservando le code incideteli sul dorso per eliminare il filetto nero  portate a bollore  abbondante acqua  in un pentolino unite 1 dl di vino  1 pizzico di sale e tuffate i gamberi cuoceteli per 1'
mondate i cetrioli tagliateli a metà scartate i semi e riducete il resto a dadini  pulite e sciacquate  affettate lo scalogno  tritate i pinoli
disponete in una ciotola i dadini dei cetrioli lo scalogno  i pinoli  il peperoncino  tagliato a qadrtatini  il coriandolo pulito e tritato  diluite lo zucchero con l'aceto di riso irrorate le verdure salate e pepate
mettete sul fondo  dei bicchierini la valeriana e disponete il mix di verdure  completate con gamberoni e yogurt decorare a piacere

vellutata di fagioli cannellini

 vellutata di fagioli cannellini dosi per 4 persone  ingredienti per vellutata di fagioli cannellini  300 g di fagioli cannellini secchi  2 ...