LA CUCINA PELLEROSSA - ORTICA AL BURRO

INGREDIENTI
1 CIPOLLINA FRESCA,
2 MAZZETTI DI ORTICA FRESCA,
BURRO,
SALE .

METTTERE 2 CUCCHIAI DI BURRO IN UNA PADELLA CUOCERE 3' LA CIPOLLINA TRITATA LAVATE L'ORITCA AGGIUNGETELA ALLA CIPOLLINA CON
UN POCO DI  ACQUA, SALE,  CUOCERE 20' SERVIRE CON IL SUO BRODETTO

LA CUCINA DEI PELLEROSSA NAVAJO -PANE FRITTO

INGREDIENTI :
300 G. DI FARINA DI AVENA,
1/2 LITRO DI ACQUA
 2 BICCHIERE DI OLIO
1 BICCHIERE DI MIELE LIQUIDO
  OLIO PER FRIGGERE

FARE UNA FONTANA CON LA FARINE DI AVENA AMALGAMARLA
 CON L'ACQUA  L'OLIO E PER ULTIMO IL MIELE IMPASTARE LASCIAR RIPOSARE 20' FRIGGERE IN OLIO

LA CUCINA DEI PELLEROSSA -GNOCCHI DI MAIS

INGREDIENTI  :
250G DI FARINA DI MAIS,
250 G DI FARINA COMUNE
 ACQUA SALE

IMPASTARE LE FARINE CON ACQUA ABBASTANZA PER OTTENERE UN IMPASTO SOLIDO
 E SALE FARE CILIDRETTI TAGLIARLI FARLI BOLLIRE DI SOLITO VENIVANO CONDITI CON LO STESSO IMPASTO LASCIATO PIU' CREMOSO

LA PARTICOLARITA' DI QUESTI GNOCCHI E' CHE SECONDO UNA LEGGENDA NON DOVEVANO ESSERE TONDI PERCHE' QUANDO SONO STATI FATTI COSI' HA PIOVUTO TANTISSIMO E HA GRANDINATO QUINDI PER AVERE UN BUON RACCOLTO BISOGNA CHE ABBIANO UNA FORMA PIUTTOSTO ALLUNGATA

TORTILLA

INGRADIENTI : FARINA DI MAIS VIOLA ACQUA SALE FOGLIE DI PANNOCCHIA CARNE DI MAIALE SPEZIE E POMODORI SALE

IIMPASTARE LA FARINA DI MAIS CON L'ACQUA IL SALE STENDERE LA PASTA SU FOGLIE DI PANNOCCHIA RCOPRIRE CON MAIALE STUFATO CON POMODORI E SPEZIE
ARROTOLARE L'INVOLTINO CUOCERE A VAPORE

ZUPPA DEI NAVAJO

INGREDIENTI : CENERE DI CEDRO (VERA CENERE) ACQUA E FARINA DI MAIS SALE

FAR BOLLIRE LA FARINA DI MAIS CON AL VENERE DI CEDRO IN ACQUA SALARE

QUESTA E' UNA ZUPPA GELATINOSA CON UN GUSTO A CUI NON SIAMO PROPRIO ABITUATI

PANE ALLE FRAGOLE SELVATICHE

INGRDIENTI . 100 G. DI FARINA DI AVENA, 100G. DI FARINA COMUNE, 1 BICCHIERE DI LATTE DI NOCI, 2 CUCCHIAI DI OLIO DI NOCI, 100 G. DI FOGLIE DI FRAGOLE, 200G. DI FRAGOLE

AMALGAMARE GLI INGREDIENTI FORMARE UN PANETTO CUOCERE IN FORNO A 200° PER 40'

ZUPPA DI TROTA

1 KG DI TROTE, 1 PATATA, 1 CIPOLLA, 6 BACCHE DI GINEPRO, 300G. DI  SPINACI, 5 FOGLIE DI MENTA ANETO E PREZZEMOLO ACQUA SALE

PULIRE E TOGLIERE LE SPINE ALLE TROTE TAGLIAREL IN TRANCI
INTANTO  CUOCERE LA CIPOLLA A FETTE  CON LA PATATA A TOCCHETTI, LE BACCHE DI GINEPRO GLI SPINACI  LA MENTA IN ACQUA SALARE PER ULTIMO AGGIUNGETE LE TROTE
 CUOCERE PER 20' CIRCA SERVIRE CON ANETO E PREZZEMOLO

LA CUCINA DEI NATIVI AMERICANI

I NATIVI AMERICANI MANGIAVANO  ARAGOSTE FRUTTI DI MARE E CROSTACEI COTTI A VAPORE O COTTI IN RUDIMENTALI FORNI COSTRUITI SOTTO LA SABBIA  RICOPERTI DI PIETRE ROVENTI
HANNO TRASMESSO ALCUNE RICETTE TUTT'ORA UTILIZZATE NEL GIORNO DEL RINGRAZIAMENTO  LA SALSA AI MIRTILLI, TORTA DI ZUCCA, PANE DI GRANTURCO
UTILIZZZAVANO DELLA PENTOLE DI TERRACOTTA MOLTO SOTTILI E PENTOLE CHE PERMETTEVANO UNA COTTURA UNIFORME E LENTA
QUANDO FACEVA UNA BUONA CACCIA FACEVANO FESTE CHIAMATE "POTLACH"
HANNO INSEGNATO AGLI AMERICANI A INTAGLIARE LA CORTECCIA DEGLI ALBERI PER RICAVARE LO SCIROPPO D'ACERO
BEVEVANO UNA BIRRA LEGGERA RICAVATA DAL GRANTURCO E VINO DI UVA SELVATICA E IN ALTRE STAGIONI DELLE BIBITE OTTENUTE BOLLENDO ACQUA CON CANNELLA,
ZENZERO, SASSOFRASSO ED ALTRE ERBE AROMATICHE
MOLTO USATA IN CUCINA LA FARINA DI MAIS VIOLA UN MAIS PARTICOLARMENTE DOLCE