dosi per 4 persone
ingredienti per crema fredda di piselli
400 g di piselli1 litro di brodo vegetale
2 cipollotti
1 ciuffo di menta
succo di limone
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
preparazione
Mondate i cipollotti e tritateli finemente. Versate il brodo in una casseruola portatelo ad ebollizione e unitevi cipollotti e piselli coprite e cuocete per circa 15 minuti a fiamma bassa poi lasciate raffreddare.
Aggiungete una decina di foglie di menta 1 cucchiaio di succo di limone e 2 di olio extravergine poi frullate con il mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea unite il sale e il pepe tenete in frigo e guarnire con foglioline di menta.
crema fredda di piselli
