la cucina sprint - panini con zuccchine e mozzarella

dosi per 4 persone

ingredienti
4 panini piccoli al sesamo
2 mozzarelle
8 fette di zucchine grigliate sott'olio
8 filetti di acciughe
basilico

tagliate a metà il panini sistemate su ogni metà 1 fetta di mozzarella  tagliata sottile 1 fetta di zucchina scolata  1 filetto  d'acciuga decorate con basilico  a piacere potete completare con  fettine di pomodoro tagliate sottili

la cucina sprint - piadina di bufala pomodori e prosciutto

dosi per  4 persone

ingredienti

4 piadine
olio di oliva
4 pomodori
origano
400g di mozzarella di bufala
400g di prosciutto crudo
qualche foglia di basilico

cuocete le piadine per qualche minuto in una padella con unta di oli  laviate i pomodori tagliateli a fette  grigliateli su una piastra  salate e spolverizzate con origano
affettate la mozzarella  a fette sottili farcite le piadine tiepide  on il prosciutto la mozzarella e i pomodori
condite con sale olio e terminate con foglie di basilico chiudete la piadina e servite

la cucina velocissima - pizza con piadina

dosi per 4 persone

ingredienti

4 piadine
300g di pomodoro in scatola
150 g di mozzarella
origano
sale olio

mettete la piadina su una teglia ricoperta di carta da forno  sgocciolate un pochino  i pomodori con un colino salate poi tagliate la mozzarella a dadini coprire la piadina con pomodoro mozzarella origano e un filo di olio infornate 10n a 180° o quando la mozzarella e ben fusa

la cucina veloce - cake mediterranea in tazza

dosi per  1 tazza

ingredienti

1 uovo
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaio di latte
4 cucchiai di farina auto lievitante
1 cucchiaio di pomodorini  semisecchi a pezzetti
30 g di mozzarella
3 olive nere denocciolate
origano
sale e pepe

sbattete l'uovo nella tazza  aggiungete l'olio  il latte e la farina  mescolate bene  tagliate le olive a rondelle  e la mozzarella a cubetti  i pomodorini 
versare nella tazza  e mescolare  insaporire di sale e pepe  e origano 
cuocere 1 minuto  e mezzo in microonde a 800watt

spiedini di pescatrice con speck e radicchio - cucina veloce

dosi per 6 persone

ingredienti
filetto di pescatrice  800g
18 fettine di speck
1 cespo di radicchio rosso
timo
olio extravergine
pepe

dopo aver privato la pescatrice della lisca centrale  e di eventuali scarti tagliate i filetti a tocchetti pepateli  sfogliate  tagliuzzate il radicchio e raccoglietelo avvolgendolo  nelle fettine di speck  per formare  dei pacchettini preparate 6 spiedini con 3 pezzi di pescatrice alternandoli con  i pacchetti di radicchio
arrostite gli stecconi per 10' e
serviteli conditi con timo pepe olio

CREMA DI VERDURE E CROSTINI

dosi per  4 persone
preparazione 30'

450 g di minestrone surgelato
80g di cipolla
4 carciofi
4 fette di pancarrè
vino bianco secco
aglio
rosmarino
brodo vegetale
olio extravergine
sale e pepe

scaldate 3 cucchiaiate di olio in una pentola a pressione,  rosolatevi la cipolla, unite il minestrone ancora surgelato, e fatelo  insaporire, quindi bagnatelo con  mezzo bicchiere  di vino e lasciatelo evaporare, versate un litro di brodo  bollente
fate riprendere il bollore  quindi unite i carciofi  tagliati a spicchi
cuocere per 20' dal fischio
aprite togliere  qualche spicchio di carciofo per la guarnizione salare pelare e frullare il tutto
tagliare il pancarrè  a dadini e tostatelo  portate in tavola la crema  guarnita con i carciofi  i crostini  e un trito di aglio e rosmarino

MINESTRA DI ZUCCA E RISO SELVAGGIO

dosi per 6 persone
preparazione 40'


300g di polpa di zucca
230 g di riso selvaggio
120 g di cipolla
35 g di pancetta tesa
35 g di parmigiano
brodo vegetale
olio extravergine
sale e pepe

riducete la pancetta a striscioline la cipolla a rondelle, e la zucca in una piccola dadolata 
fate appassire in olio la cipolla e la pancetta, quindi unite  la zucca  e rosolatela a fuoco vivo  per 1'  aggiungere il riso  il brodo poco alla volta  cuocere finche' il riso non sarà pronto  salate  e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano portate in tavola  la zuppa ben calda  se volete un presentazione veramente originale potete servire la minestra nella stessa zucca svuotate

QUENELLE DI FAGIOLI

dosi per 6 persone
preparazione 30'

gnocchetti
2 scatole di fagioli cannellini
200g di ricotta
40g di farina
1 uovo
sale e pepe
condimento
100g di carota
100g di zucchina
 60 g di erbette
50 g di sedano
40 g di porro
burro
brodo vegetale
olio extravergine
sale

sgocciolate e sciacquate i fagioli  quindi passateli  al passaverdure  amalgamate il purè così ottenuto  alla ricotta e alla farina un uovo  sale e pepe
dal composto ottenuto ricavate degli gnocchetti  che fate cuocere scolandoli  appena vengono a galla
soffriggete in olio la carota il sedano, il porro  tutti a rondelle; aggiungete la zucchina a pezzetti il sedano a pezzetti  un mestolino di brodo  sale burro gli gnocchetti e saltateli

ZUPPA ALL'ORIENTALE CON AZUKI

DOSI PER  4 PERSONE
PREPARAZIONE 20'

UNA SCATOLA DI FAGIOLI ATZUCHI
400G DI PATATE
250 G DI VERZA
150 G DI PANCETTA AFFUMICATA
 PEPERONCINO
BRODO VEGETALE
 OLIO EXTRAVERGINE

SBUCCIARE LE PATATE E TAGLIATELE A DADINI 
TAGLIATE LA VERZA A JULIENNE
RACCOLGIETE LE DUE VERDURE NELLA PENTOLA A PRESSIONE
UNITE GLI AZUKI BEN SGOCCIOLATI DALL'ACQUA DI CONSERVAZIONE
RICOPRIRE IL TUTTO CON  BRODO VEGETALE  E CUOCERE PER 15' DALL'INIZIO  DEL FISCHIO
TAGLIATE LA PANCETTA A STRISCIOLINE, FATELA ROSOLARE  CON UN CUCHCIAIO DI OLIO  E PEPERONCINO
MESCOLATELI ALLA ZUPPA  APPENA SARA' PRONTA E SERVITE CALDA

CROSTINI DI MAIS SAPORITI

DOSI PER 4 PERSONE
PREPARAZIONE 15'

300 G DI POLENTA FREDDA A FETTE
200G DI CIPOLLA
150 G DI PANCETTA TESA
TIMO
OLIO DI OLIVA

AFFETTATE LA CIPOLLA  A VELO  E FATELA APPASSIRE CON 3 CUCCHIAI DI OLIO
TOGLIETELA DA GRASSO  CON UNA PALETTINA FORATA E PONETELA  A SGOCCIOLARE
RICAVATE DALLA POLENTA DEI DISCHI  ABBRUSTOLITELI SULLA GRIGLIA O SOTTO IL GRILL DEL FORNO
ROSOLATE LA PANCETTA  A DADINI  CON UN PO' DI TIMO
DISPONETE SU OGNI DISCO  DI POLENTA  UN PO' DI CIPOLLA  UN PO' DI DADINI  DI PANCETTA COMPLETATE CON TIMO

GIRANDOLE ALLE OLIVE E FORMAGGIO

DOSI PER 6 PERSONE
PREPARAZIONE 30'

800 G DI PASTA DA PANE
80G DI FORMAGGIO EMENTALER
50 G DI OLIVE DENOCCCIOLATE
4 FILETTI DI ACCIUGA
UNA CIPOLLA
 BURRO
OLIO EXTRAVERGINE

AFFETTATE LA CIPOLLA FINEMENTE CUOCERE CON UNA NOCE DI BURRO  2 CUCCHIAI DI OLIO
STENDERE LA PASTA  DA PANE IN UN RETTANGOLO DA COSPARGERE CON LA CIPOLLA  COTTA TUTTE L EOLIVE TAGLIUZZATE, LE ACCIUGHE A PEZZETTI  E IL FORMAGGIO A DADINI
ARROTOLATE LA PASTA  FORMANDO UN SALAMETTO E TAGLIATELA A FETTINE  DISTPONETE OGNI FETTA SU UNA PLACCA DA FORNO  DISTANZIATELE PERCHE' SI GONFIERANNO CUOCERE A 200° PER 30'

CROCCHETTE DI ZUCCA

DOSI PER 4 PERSONE
PREPARZIONE 30'

300G DI POLPA DI ZUCCA
300G DI RICOTTA
80 G DI GRANA
2 UOVA
E 2 TUORLI
 PREZZEMOLO
TIMO
NOCE MOSCATA
PANE GRATTUGIATO
FARINA
OLIO
 SALE

CUOCERE LA POLPA DI ZUCCA A PEZZI  NEL MICROONDE  PASSATELA POI NEL PASSAVERDURA O NEL TRITATUTTO  INSIEME CON LA RICOTTA 
MESCOLATE ALL'IMPASTO  I DUE TUORLI  E 2 CUCHIAIATE DI FORMAGGIO GRATTUGIATO, INSAPORITE CON UNA CUCCHIAIATA DI  ERBE TRITATE, SALE  E NOCE MOSCATA
FORMATE CON IL  COMPOSTO  DELLE POLPETTINE  PIATTE
PASSATELE  NELLA FARINA, NELLE UOVA SBATTUTE  E INFINE NEL PANGRATTATO
FRIGGETE  LE CROCCHETTE IN ABBONDANTE OLIO  CALDO E SERVITELE CALDE

BUDINO DI SALMONE

INGREDIENTI
300G DI SALMONE IN SCATOLA
3 CETRIOLINI
3 PATATE
SALE E PEPE

LESSATE LE PATATE SCHIACCIATELE CON SCHIACCIAPATATE  TRITARE IL SALMONE CON  UNIRE CETRIOLI  SALARE E PEPARE TAGLIATI A PEZZI  AMALGAMARE E METTERE IN STAMPI PER BUDINI  SERVIRE

INVOLTINI CON I FICHI

involtini con i fichi - ricetta

INGREDIENTI:
200G. DI RICOTTA ,
12 FETTE DI PROSCIUTTO CRUDO
, 6 FICHI,
SALE.


LAVORARE LA RICOTTA CON IL SALE IN MODO DA RENDERLA CREMOSA TAGLIARE I FICHI A SPICCHI ARROTOLATE LA FETTA DI PROSCIUTTO CON RICOTTA E UN PEZZETTO DI FICO

involtini con i fichi ricetta

CREMA DI CANNELLINI E CEREALI

INGREDIENTI .: 5OOG. DI CANNELLINI LESSATI, BRODO, 120 G. DI CEREALI MISTI, 1 CIPOLLA, OLIO, ROSMARINO E SALE.

CUOCERE I CEREALI IN ACQUA SALATA. SOFFRIGGERE LA CIPOLLA CON IL ROSMARINO POI UNITE IL CANNELLINI QUINDI UNA VOLTA INSAPORITI TOGLIERE ROSMARINO, FRULLARE TUTTO CON UN PO' DI BRODO. UNIRE I CEREALI ALLA CREMA CONDIRE CON UN FILO D'OLIO.