dosi per 6 persone preparazione 40'
300g di polpa di zucca
230 g di riso selvaggio
120 g di cipolla
35 g di pancetta tesa
35 g di parmigiano
brodo vegetale
olio extravergine
sale e pepe
riducete la pancetta a striscioline la cipolla a rondelle, e la zucca in una piccola dadolata
fate appassire in olio la cipolla e la pancetta, quindi unite la zucca e rosolatela a fuoco vivo per 1' aggiungere il riso il brodo poco alla volta cuocere finche' il riso non sarà pronto salate e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano portate in tavola la zuppa ben calda se volete un presentazione veramente originale potete servire la minestra nella stessa zucca svuotate
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