giovedì 14 marzo 2024

vellutata di fagioli cannellini

 vellutata di fagioli cannellini


dosi per 4 persone 

ingredienti per vellutata di fagioli cannellini 

300 g di fagioli cannellini secchi 

2 carote 

1 cipolla 

1 costa di sedano 

1 spicchio di aglio 

1 pomodoro 

1 patata 

1/2 litro di brodo vegetale

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe

fette di pane tostato 

olio extravergine di oliva

preparazione 

sciacquare bene i fagioli, metterli in una terrina con acqua e fateli ammollare tutta la notte, scolateli e metteteli in una pentola con una  carota, mezza costa di sedano tagliate a pezzi, l'aglio e il pomodoro unite abbondante acqua. 

Quindi cuocete fino a che non saranno ben cotti, scolateli e tenete il brodo.

Tagliate la patata, la carota, il sedano rimasti e la cipolla a pezzettini e fate soffriggere il tutto in una casseruola e frullate con il mixer a immersione quando la patata sarà ben cotta unire il sale e il pepe.

Infine servitela con un giro di olio extravergine di oliva sale pepe e il pane tostato.

domenica 25 febbraio 2024

plumcake allo yogurt

 plumcake allo yogurt

dosi per 2 plumcake

ingredienti per plumcake allo yogurt


300g di farina

5 uova circa 

200 g di burro

200g di zucchero a velo 

150 g di yogurt greco

50 g di fecola di patate

15 g di lievito per dolci in polvere

1 bacca di vaniglia

sale fino 

burro e farina per lo stampo

preparazione 

prima di tutto mescolate in una planetaria i semi della bacca di vaniglia, il burro a temperatura ambiente a cubetti, la farina le uova lo yogurt, lo zucchero a velo, il sale, il lievito e la fecola.

A questo punto lavorate il tutto e nel frattempo imburrate e infarinate due stampi  15 x 8 cm, quando il vostro composto sarà omogeneo versatelo negli stampi.

Quindi infornatelo in forno già caldo  a 185° per 15 minuti e poi abbassate in 165° per 30 minuti, quando saranno pronti sfornateli e fateli raffreddare completamente.

Infine sformateli e spolverizzateli con zucchero a velo.

domenica 11 febbraio 2024

castagnole

 castagnole

dosi per 4 persone 


ingredienti per castagnole

200g di farina bianca tipo 00
2 uova
50g di burro 
50 g di zucchero 
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone 
una bacca di vaniglia 
un pizzico di sale 
olio di semi di arachide per friggere 
zucchero semolato 

preparazione 

Prima di tutto in una terrina mettere la  farina, lo zucchero,  le uova, il burro, il lievito, la scorza del limone, aprire la bacca e mettere i semi di vaniglia e il sale.
Quindi impastate il tutto e formate un panetto morbido, tagliate dei pezzetti di pasta formate delle palline.
Infine friggetele in abbondante olio ben caldo, rotolatele nello zucchero semolato.

domenica 4 febbraio 2024

dolci di carnevale

 dolci di carnevale 

Pronti per preparare un dolce facile e goloso che farà impazzire tutti con la fragranza e gusto eccovi una ricetta veramente semplice ed efficace 


ingredienti

3 uova 

1 tuorlo 

5 g di sale

40 g di zucchero 

25 g di panna

50 g di rum

la scorza di un limone non trattato 

500g di farina bianca tipo 00

olio di semi per la frittura 

zucchero a velo per la decorazione

preparazione

Prima di tutto prendete una terrina e mettete uno alla volta tutti gli ingredienti mescolate e poi impastate fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.
Quindi avvolgetela in un pezzo di pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno un'oretta.
A questo punto riprendete la pasta e con la macchina per la pasta stendetela ad uno spessore di 1mm e tagliatela dandogli la forma che preferite.
Infine friggete in abbondante olio si semi ben caldo e scolate su un foglio di carta da cucina spolverizzate con zucchero a velo 

mercoledì 10 gennaio 2024

polpettone alle verdure

plumcake alle verdure 


polpettone alle verdure

dosi per 4 persone

ingredienti per polpettone alle verdure 

120 g di farina di mais fine
50 g di mais cotto
1 peperone rosso piccolo 
1 uovo intero 
20 g di parmigiano grattugiato 
1 spicchio di alio 
basilico fresco
2 cucchiaini di lievito per torte salate 
1 cucchiaino  e mezzo di senape 
70 g di latte di soia
40 g di olio extravergine di oliva più 2 cucchiai 
un pizzico di sale 
un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto mondate il peperone  tagliatelo a striscioline molto sottili poi scaldate in un tegame 2 cucchiai di olio  e rosolate brevemente il peperone a fiamma vivace  coprite quindi con un coperchio  e proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se serve salate pepate e lasciate raffreddare.


Quindi sbattete in una ciotola l'uovo intero con l'olio il latte di soia le foglie di basilico  tritate finemente una spolverizzata di sale e pepe  la senape il parmigiano  per ultimi i peperoni  e i chicchi di mais.
Mescolate in una ciotola grande la farina di mais con il lievito setacciati incorporatevi il composto di uova.
Versate l'impasto  in uno stampo da plumcake e cuocete in forno già caldo a 190° per 25 minuti 
Servitelo freddo 

giovedì 12 ottobre 2023

crema di fave con scaglie di pecorino

 crema di fave con scaglie di pecorino


dosi per 4 persone 

ingredienti per crema di fave con scaglie di pecorino

500g di fave sgusciate 
400g di latte 
100g di pecorino  fresco 
40 g di farina bianca
40 g di burro 
4 cucchiai di olio extravergine di oliva 

preparazione 

Prima di tutto le fave in acqua bollente non salata poi scolatele e passatele nel passaverdura,
Quindi fate sciogliere il burro  mescolate la farina e il latte.
A questo punto fate prendere il bollore e fate addensare per bene mescolando per circa 10 minuti unite allora il passato di fave, salate e mescolate e continuate per altri 2 minuti la cottura.
Infine versate il tutto nei piatti fondi e condite ogni porzione con pecorino tagliato a scagliette e un filo di olio extravergine di oliva crudo.


domenica 17 settembre 2023

plumcake all'uva

 plumcake all'uva 


dosi per 6-8 persone 

ingredienti per plumcake all'uva

300g di uva 

250 g di farina tipo 0 

70 g amido di mais

150 g di zucchero di canna 

150 g di yogurt di soia 

1,5 dl di bevanda vegetale di soia  

100g di olio di semi di mais 

1 bustina di cremortartaro

un pizzico di sale 

zucchero a velo 

PREPARAZIONE 

Prima di tutto lavate i chicchi di uva poi incideteli e eliminate i semi poi metteteli ad asciugare su carta assorbente. A parte setacciate la farina con l'amido di mais e cremortartaro, quindi  aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.

A questo punto mescolate lo yogurt con l'olio e al bevanda di soia poi unite il tutto agli ingredienti secchi  versando a filo  e mescolando fino ad ottenere un composto  omogeneo

Infine incorporate i chicchi di uva  e versate il composto in uno stampo da plumcake e infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti controllate la cottura con uno stecchino poi sfornatelo e fate raffreddare completamente quindi spolverizzatelo con zucchero a velo.


sabato 2 settembre 2023

schiacciata con fichi e chèvre

 schiacciata con fichi e chèvre


dosi per 2 pezzi 

ingredienti per schiacciata con fichi e chèvre 

8 fichi maturi 
200g di chèvre 
250 g di farina 
15 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero 
1 ciuffo di maggiorana 
olio extravergine di oliva 
1 dl di acqua tiepida 
un pizzico di sale 
un pizzico di pepe
 

preparazione

Prima di tutto sciogliere il lievito e lo zucchero in 5-6 cucchiai di acqua tiepida, poi aggiungete 4 cucchiai di farina impastate e fate lievitare l'impasto in una terrina ricoperta con pellicola per almeno 30 minuti.

A questo punto versate la farina rimasta in un recipiente incorporate il panetto preparato in precedenza e 1 dl di acqua tiepida poco alla volta

Poi lavorate con energia l'impasto per alcuni minuti quando il tutto sarà ben amalgamato formate un panetto incidetelo con un taglio a croce e fatelo lievitare coperto per 1 ora.

Infine riprendete l'impasto aggiungete 4 cucchiai di olio e lavoratelo ancora poi formate una palla e fate lievitare per un'ora, quindi stendete 2 schiacciate infornate in forno già caldo a 180°per 25 minuti circa, sfornate e coprite con i fichi tagliati a spicchi e fiocchetti di chèvre cuocete per qualche minuti e spolverizzare con un pizzico di sale e un pizzico di pepe.


martedì 29 agosto 2023

calzone con mortadella e ricotta

 calzone con mortadella e ricotta 


dosi per 12 pezzi 

ingredienti per calzone con mortadella e ricotta 

300g di farina 0 

200g di farina manitoba

400g di acqua

3 g di lievito di birra fresco

un  pizzico di sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 

per il ripieno 

300g di mortadella

300g di ricotta 

350 g di provola affumicata

olio extravergine di oliva 

pepe 

preparazione

Prima di tutto preparate l'impasto mescolando le farine setacciate poi sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, intanto idratare la farina aggiungendo l'acqua poi unite l'acqua con il lievito mescolare unire il sale e fate lievitare 

Poi formate dei panetti e fateli lievitare ancora per 30 minuti coperti con un canovaccio.

Quindi preparate il ripieno, tritando la provola sgocciolata, affettate a cubetti la mortadella mescolatele alla ricotta e il pepe 

Infine stendete i panetti riempiteli con il ripieno piegateli in due e fate riposare 10 minuti, infornate in forno già caldo a 200°per 20 minuti, sfornate e servite 




martedì 22 agosto 2023

insalata di ceci e feta

 insalata di ceci 


dosi per 4 persone 

ingredienti per insalata di ceci

300g di ceci già cotti 

100g di peperoni 

100g di zucchine 

80 g di cipolle rosse 

50 g di cetrioli 

60 g di feta

100g di pomodorini

menta 

limone

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

preparazione 

Prima di tutto lavare le verdure, eliminate il picciolo dal peperone e tagliatelo a listarelle quindi tagliate in due i pomodorini.

A questo punto tagliate a bastoncini, pulite il cetriolo e tagliatelo a fettine. Poi affettate la cipolla e preparate il condimento mescolando le foglie di menta tritate finemente con olio extravergine di oliva unite anche il succo di limone.

Infine mettete tutte le verdure in un'insalatiera condite con l'emulsione preparata con olio limone e menta e alla fine sbriciolata o a cubetti condire con sale e pepe a piacere.

giovedì 22 giugno 2023

gelato alla banana e cacao

 

gelato alla banana e cacao

dosi per 4 persone

ingredienti per gelato alla banana  e cacao 


4 banane
1 cucchiaio di cacao dolce
1 baccello di vaniglia
caramello pronto
e biscottini a piacere per decorare

preparazione

Prima di tutto la sera prima sbucciate le banane e tagliatele a fettine e mettetele nel congelatore.
Quindi il giorno dopo  prendete le fettine di banana e mettetele ancora congelate nel frullatore  frullate fino ad ottenere una crema.
Poi aggiungete il cacao setacciato e i semi di vaniglia frullate ancora e quando il tutto  sarà omogeneo servite il gelato decorando a piacere con il caramello già pronto e i biscottini

vellutata di fagioli cannellini

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