filetto di spigola in crosta di patate

dosi per 4 persone

ingredienti
2 spigole  300g ciascuna
400g di patate
aglio
timo
burro olio extravergine
sale

eviscerare le spigole squamatele  sfilettatele fino ad ottenere due filetti
sbucciate le patate e  tagliatele con la mandolina  asciugatele con carta da cucina
adagiate dei filetti di spigola  dalla parte della pelle  in una teglia  da forno  coprite con  fettine di patate  crude sovrapponendole leggermente  salate mettete sopra 2 noci di burro  profumate di timo e infornare per 20' servire

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