torta paesana

 Ecco la ricetta della Torta Paesana, un dolce tradizionale lombardo preparato con pane raffermo, latte e cacao. Un dessert rustico e semplice, perfetto per il riciclo del pane!

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Ingredienti (per una torta da 24 cm di diametro)

• 300 g di pane raffermo
• 1 litro di latte intero
• 150 g di zucchero
• 100 g di cacao amaro in polvere
• 100 g di uvetta
• 50 g di pinoli
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 bicchierino di liquore (tipo Sassolino, Amaretto o Rum) – opzionale
• 1 pizzico di sale
• Burro e pangrattato per lo stampo

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Procedimento

1. Ammollare il pane
   • Spezzetta il pane raffermo in una ciotola capiente.
   • Versa sopra il latte caldo e lascia riposare per almeno 1 ora, mescolando ogni tanto per ammorbidire bene il pane.
2. Preparare l’impasto
   • Una volta che il pane è ben ammollato, mescolalo fino a ottenere un composto cremoso (puoi usare una forchetta o un frullatore a immersione).
   • Aggiungi lo zucchero, il cacao, la vanillina e un pizzico di sale.
   • Incorpora le uova, mescolando bene.
   • Aggiungi l’uvetta (precedentemente ammollata in acqua o nel liquore), i pinoli e, se vuoi, un bicchierino di liquore.
3. Cottura
   • Imburra e cospargi di pangrattato uno stampo da torta.
   • Versa l’impasto nella teglia e livellalo con una spatola.
   • Cuoci in forno statico a 180°C per circa 50-60 minuti.
   • La torta è pronta quando la superficie risulta asciutta e leggermente croccante.
4. Servire
   • Lascia raffreddare completamente prima di servire.
   • Puoi spolverizzare con zucchero a velo o accompagnare con una pallina di gelato alla vaniglia!