tipici della cucina ecuadoriana sono le cipolle abbondanti e i patacones che sono fettine di platano fritte che accompagnano molti piatti tanto che esiste anche al pataconera l'attrezzo per schiacciarle
dosi per 4 persone
ingredienti
400g di riso
350 g di cipolla rosso
280 g di platano verde
200g di pomodoro
32 code di gambero
2 lime
uno spicchio di aglio
prezzemolo
coriandolo
paprica piccante
olio sale
fate marinare per 1 ora in frigo i gamberi sgusciati con paprica un trito di prezzemolo e coriandolo aglio peperoncino a piacere e il succo di lime poi infilateli su 8 stecchi e cuoceteli alla griglia 2' per lato
tagliate le cipolle con la mandolina lasciatele a bagno in acqua per 15' poi mescolatele con il pomodoro a dadini il succo di lime olio e sale
sbucciate e tagliate a fettine il platano friggete per 10' poi schiacciatele con un pestacarne o con la pataconera friggere per 2' ancora
lessare il riso in acqua salata pressatelo in stampini e s
ervitelo guarnito di pomodori con i gamberi i patacones e il misto di cipolla
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