la cucina ecuadoriana - misto con cipolla e patacones

tipici della cucina ecuadoriana sono le cipolle abbondanti e i patacones che sono fettine di platano fritte che accompagnano molti piatti tanto che esiste anche al pataconera  l'attrezzo per schiacciarle

dosi per 4 persone

ingredienti
400g di riso
350 g di cipolla rosso
280 g di platano verde
200g di pomodoro
32 code di gambero
2 lime
uno spicchio di aglio
prezzemolo
coriandolo
paprica piccante
olio  sale

fate marinare per 1 ora in frigo  i gamberi sgusciati con paprica   un trito di prezzemolo e coriandolo aglio peperoncino a piacere  e il succo di lime poi infilateli su 8 stecchi  e cuoceteli alla griglia 2' per lato
tagliate le cipolle con la mandolina  lasciatele  a bagno in acqua  per 15'  poi mescolatele con il pomodoro  a dadini  il succo di lime  olio e sale
sbucciate e tagliate  a fettine il platano friggete per 10' poi schiacciatele  con un pestacarne o con la pataconera  friggere per 2' ancora
lessare il riso in acqua salata  pressatelo in stampini e s
ervitelo guarnito di pomodori  con i gamberi i patacones e il misto di cipolla